Karamelize cevizli elmalı kek

Elmalı ve karamelli cevizli kek - Sonbahar aromalı bir lezzet

Kim serin sonbahar günlerini, taze elmaların kokusunun havayı doldurduğu ve sıcak keklerin evlerimize mutluluk getirdiği günleri özlemle hatırlamaz ki? Bu elmalı ve karamelli cevizli kek, nostaljiyi lezzetle birleştiren bir tarif olup, her türlü etkinlik için mükemmel bir tatlı sunmaktadır. Bu tarifi, elmaların tatlı-ekşi tadını seven herkese adıyorum ve karamelli cevizler, kıtır ve aromatik bir dokunuş katıyor. Haydi işe koyulalım!

Hazırlama Süresi
- Hazırlık süresi: 30 dakika
- Pişirme süresi: 45-50 dakika
- Toplam süre: Yaklaşık 1 saat 20 dakika
- Porsiyon sayısı: 12-14 porsiyon

Malzemeler

Hamur için (26x39 cm boyutunda bir tepsi için):
- 500 g un
- 250 g yumuşak tereyağı (oda sıcaklığında)
- 3 yemek kaşığı krema
- 3 yemek kaşığı beyaz şarap (veya 3 yemek kaşığı maden suyu + 1 tatlı kaşığı sirke ile değiştirebilirsiniz)
- 2 yumurta sarısı
- 10 yemek kaşığı şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya şekeri
- 1 şişe vanilya özü
- Bir tutam tuz

İç harcı için:
- 2 kg elma
- Damak tadına göre şeker
- 2-3 yemek kaşığı yağ

Süsleme için:
- 2 yumurta akı (hamur için kalanlardan)
- 2 yemek kaşığı şeker
- 200 g ceviz (100 g toz haline getirilecek, 100 g ise 2-3 yemek kaşığı şeker ile karamelize edilecek)

Kekin Hazırlanışı

Adım 1: Hamurun hazırlanması
1. Büyük bir kasede unu eleyerek başlayın. Bu, hamurun daha hafif ve yoğurması daha kolay olmasını sağlayacaktır.
2. Unun ortasına diğer malzemeleri ekleyin: yumurta sarıları, küp küp doğranmış tereyağı, krema, şarap, şeker, vanilya şekeri, kabartma tozu, vanilya özü ve bir tutam tuz.
3. Tüm malzemeleri bir spatula veya ellerinizle, homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamurun çok yapışkan olduğunu hissederseniz, biraz daha un ekleyin.
4. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında yaklaşık 1,5 - 2 saat bekletin. Bu adım, mükemmel bir doku elde etmek için çok önemlidir.

Adım 2: İç harcın hazırlanması
1. Elmalarınızı iyice yıkayın, ardından kabuklarını soyun ve büyük bir rende ile rendeleyin.
2. Rendelenmiş elmayı bir tencereye koyun, damak tadınıza göre şeker ekleyin ve 2-3 yemek kaşığı yağ ekleyin.
3. Tencereyi kısık ateşte koyun ve elmaların yumuşamasını bekleyin, ara sıra karıştırarak. Bu işlem birkaç dakika sürecektir.
4. Elmalar yumuşadıktan sonra, tencereyi ocaktan alın ve karışımı biraz soğumaya bırakın, ardından buzdolabında 30 dakika bekletin.

Adım 3: Kekin birleştirilmesi
1. Hamur buzdolabında bekledikten sonra, iki eşit parçaya bölün ve iki ince hamur açın.
2. Fırını orta sıcaklıkta önceden ısıtın.
3. Tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın. İlk hamuru tepsiye koyun ve kabarmasını önlemek için bir çatal ile birkaç yerinden delin.
4. Soğuyan elma harcını ilk hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
5. İkinci hamur ile üstünü kapatın, bu hamur da çatal ile delinmelidir.
6. Yumurta aklarını 2 yemek kaşığı şeker ile çırpın ve kekin üzerine dökün. Bu, hafif kıtır ve lezzetli bir kabuk oluşturacaktır.

Adım 4: Pişirme
1. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve keki 45-50 dakika pişirin. Zaman zaman eşit şekilde kızarıp kızarmadığını kontrol edin.
2. Kek hazır olduğunda, fırını kapatın ama içinde biraz soğumaya bırakın.

Adım 5: Karamelli cevizler
1. Küçük bir tencerede 2-3 yemek kaşığı şekeri altın rengi olana kadar karamelize edin. Bütün cevizleri ekleyin ve karamel ile kaplanmaları için iyice karıştırın.
2. Ceviz karışımını yağlı kağıdın üzerine dökün ve soğumaya bırakın.
3. Soğuduktan sonra, karamelize cevizleri mutfak robotunda ezin, ancak çok ince yapmamaya dikkat edin, böylece kıtırlığını korusun.

Adım 6: Kekin tamamlanması
1. Kek soğuduktan sonra, üzerine ezilmiş karamelli cevizleri serpin.
2. Keki bir top vanilyalı dondurma veya bir dokunuş krema ile servis edin. Mükemmel bir kombinasyon!

Faydalı ipuçları
- Orijinallik katmak istiyorsanız, elma harcına tarçın veya muskat ekleyebilirsiniz, böylece ekstra bir aroma kazanır.
- Kek, oda sıcaklığında birkaç gün saklanabilir, ancak kurumaması için kapatılması önerilir.
- Cevizleri fındık veya badem ile değiştirebilirsiniz, tercihinize bağlı olarak.

Besin faydaları
Elmalar lif ve vitaminler açısından zengindir, cevizler ise sağlıklı yağ asitleri ve protein sağlar. Bu kek sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir!

Sıkça Sorulan Sorular
1. Elmalar yerine başka meyveler kullanabilir miyim?
Elbette! Armutlar veya şeftaliler mükemmel alternatiflerdir.

2. Keki daha az tatlı yapmak için ne yapabilirim?
İç harcındaki şeker miktarını azaltın ve daha ekşi elmalar kullanın.

3. Bu kek dondurulabilir mi?
Evet, kek dondurulabilir, ancak dokusunu korumak için taze tüketilmesi önerilir.

Olası varyasyonlar
Daha sağlıklı bir versiyon için, tereyağı yerine hindistancevizi yağı kullanabilir ve şekeri bal veya akçaağaç şurubu ile değiştirebilirsiniz.

Artık tüm detaylara sahip olduğunuza göre, mutfağa girmekte bir sakınca yok! Bu elmalı ve karamelli cevizli kek, sevdiklerinizin yüzlerinde kesinlikle gülümsemeler yaratacak ve aroması sizi çocukluğunuzun güzel anılarına götürecektir. Afiyet olsun!