Karamel kremalı kek

Karamelli Krema ile Pasta: Özel Anlar için Bir Lezzet

Bogdan'ın doğum gününde, sadece lezzetli değil, aynı zamanda unutulmaz bir pasta ile sürpriz yapmak istedim. Bu yüzden karamel ile denemeler yapmaya karar verdim ve basit ama lezzet dolu bir pasta yarattım. Bu tarif, kutlamalarına biraz sihir katmak isteyen herkes için mükemmel. Hadi başlayalım!

Hazırlık Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 35 dakika
Toplam Süre: 55 dakika
Porsiyon Sayısı: 10-12

Malzemeler:

Pandispanya için:
- 6 yumurta
- 6 yemek kaşığı esmer şeker
- Bir tutam tuz
- 3 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı çikolata pudingi tozu (örneğin, Dr. Oetker)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Karamel için:
- 150 ml su
- 150 g beyaz şeker
- 70 g tereyağı
- 100 ml krema

Krema için:
- 500 ml süt
- 3 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı nişasta
- 1 paket jelatin
- 50 ml soğuk su
- 200 ml krema
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri

Süsleme için:
- Renkli şekerlemeler (isteğe bağlı)

Gerekli Aletler:
- Elektrikli mikser
- Çift tabanlı bir tencere
- Bir kek kalıbı (tercihen 24 cm)
- Bir spatula
- Bir çırpıcı
- İnce bir elek
- Servis tabağı

Adım Adım:

1. Pandispanya Hazırlığı
Hafif ve havadar bir pandispanya elde etmek için, yumurta aklarını sarılardan ayıracağız. Bir kasede, yumurta aklarını ve bir tutam tuzu ekleyin. Birkaç saniye çırpın, ardından esmer şekeri yavaş yavaş ekleyin. Sert ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.

Başka bir kasede, yumurta sarılarını yağ ve vanilya özütü ile karıştırın. Bu karışımı mereng ile birleştirin ve homojen hale gelene kadar çırpın.

Pratik İpuçları: Ayçiçek yağı kullanmak, pandispanyalara yumuşak bir doku kazandırır. Yumurtaların aklarının oda sıcaklığında olması, daha stabil bir mereng elde etmenize yardımcı olur.

2. Islak ve Kuru Malzemelerin Karıştırılması
Başka bir kasede, unu puding tozu ile birleştirip ince bir elekten eleyin. Kuru malzeme karışımını ıslak karışıma ekleyin ve spatula ile alttan yukarı doğru nazikçe karıştırın, yumurta aklarının havasını korumak için.

3. Pandispanyanın Pişirilmesi
Karışımı yağ ve un ile kaplanmış kalıba dökün (veya silikon bir kalıp kullanın). Hava kabarcıklarını çıkarmak için kalıbı hafifçe masaya vurun. Fırını 160°C'ye önceden ısıtın ve 30-35 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan batırın; temiz çıkmalıdır.

4. Karamelin Hazırlanması
Pandispanya pişerken, karamel hazırlayın. Bir tencerede şekeri ve suyu ekleyin. Yüksek ateşte ısıtın, su buharlaşmaya başladığında ateşi kısın. Eşit bir karamelizasyon elde etmek için nazikçe karıştırın. Şeker kehribar rengine döndüğünde, tereyağını ekleyin ve karıştırın. Tereyağı eridikten sonra kremayı ekleyin ve istenilen kıvama gelene kadar 2-3 dakika daha pişirin. Karamelin tamamen soğumasını sağlayın, tercihen buzdolabında.

5. Krema Hazırlığı
Çift tabanlı bir tencerede 400 ml sütü ısıtın. Kaynamaya başladığında ocaktan alın. Başka bir kasede, kalan sütü yumurta sarıları ve nişasta ile karıştırın, iyice çırpın. Bu karışımı sıcak süte ekleyin ve çırpıcı ile karıştırmaya devam edin. Karışımı tekrar ateşe koyun, kaynamaya başlayana kadar karıştırın ve bir puding haline gelene kadar pişirin.

Mükemmel Bir Krema İçin İpuçları: Çift tabanlı bir tencere kullanmak, krema yanmasını önlemeye yardımcı olur. Krema yüzeyine doğrudan streç film ile kaplayarak kabuk oluşumunu engelleyin.

6. Krema Tamamlama
Jelatini 50 ml soğuk su ile 10 dakika bekletin, ardından düşük ateşte eritin. Kremanın soğumasını bekleyin, ardından jelatini ekleyin ve iyice karıştırın. Soğuyan karamelin yarısını pudinge ekleyin, iyice çırpın. Kalan karamelin tamamını ekleyin ve homojen hale gelene kadar karıştırın.

7. Pastanın Montajı
Pandispanyayı iki eşit parçaya kesin. İlk dilimi bir servis tabağına koyun ve kremanın yarısını ekleyin. Kalan kremayı çırpılmış krema ve pudra şekeri ile karıştırın. Pastayı bu karışım ile kaplayın ve renkli şekerlemelerle süsleyin.

Servis ve Varyasyonlar
Bu karamel kremalı pasta, vanilyalı dondurma topu ile veya aromalı bir kahve fincanı ile servis edildiğinde mükemmeldir. Daha nemli pastaları tercih ediyorsanız, pandispanyayı karamelize şeker ve su ile ıslatabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Neden pandispanyayı ıslatmamam gerekiyor? Pandispanya, malzemeler sayesinde çok havadar ve nemli olduğu için şurup eklemeye gerek yoktur.
2. Karamelin tadını nasıl kişiselleştirebilirim? Tuz ekleyerek tuzlu karamel elde edebilir ya da rom veya portakal gibi aromalar ekleyebilirsiniz.
3. Pastayı nasıl saklarım? Pastayı buzdolabında, üzerini kapatarak taze tutmak için saklayın.

Besin Değerleri
Bu pasta, krema ve tereyağından gelen sağlıklı yağlar ile lezzetli bir karbonhidrat kombinasyonu sunar. Ayrıca, yumurta sarıları, protein ve temel vitaminler sağlar.

Bu bir kutlama olsun ya da özel birini şımartmak isteyin, bu karamel kremalı pasta zarafet ve lezzet katacaktır. Deneyin ve her dilimin tadını çıkarın!