Kakaolu bisküvi keki

Bir kaç kez fırın açmaya üşendiğim ama yine de dolgun bir tatlı yemek istediğim günler için bisküvi tabanlı ve kakao kremalı bu pastayı yaptım. Su banyosu ile hazırlama yöntemi başlangıçta karmaşık görünebilir, ama uygun iki kapla hiç de zor değil. Daha iri parçalanmış bisküviler, taban ve krema arasında güzel bir kontrast oluşturuyor ve krema, beyaz çikolata ve vişne ile süslemek isteğe bağlı, ama görünümü güzel.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 3-4 saat (buzdolabında soğutma dahil)
Hazırlama süresi: 30-40 dakika
Buzdolabında bekletme süresi: en az 2-3 saat
Porsiyon: 8-10, dilime bağlı
Zorluk: orta (özellikle kremada)
Tarif tipi: soğuk tatlı, sıcak günler için veya pişirme gerektirmeyen hızlı bir şey gerektiğinde ideal

Malzemeler

Krema için:
100 g kakao
4 yumurta
250 g şeker
2 paket vanilin şekeri
200 g tereyağı (oda sıcaklığında)
1 şişe rom aroması
1 limonun rendelenmiş kabuğu

Taban için:
300 g sade veya diyet bisküvi
200 ml Unirea sıvı margarin

Süsleme için:
krema
30 g beyaz çikolata
yaklaşık 30 vişne (taze veya kompot)

Hazırlık Aşamaları

1. Tabanı hazırla:
Bisküvileri elinle kır veya iri iri parçalara ayır. Un haline getirmene gerek yok, daha büyük parçalar doku katıyor. Geniş bir kaba koy.

Sıvı margarini bisküvilerin üzerine dök. İyice karıştır, böylece bisküviler tüm yağı emsin. Çok ıslak olmamalı, ama birbirine yapışmalı.

Altı ve kenarları streç film veya alüminyum folyo ile kaplanmış, çıkarılabilir kenarlı yuvarlak bir kalıp hazırla.

Bisküvi karışımını kalıba koy ve bir spatula veya bir bardak altıyla düzleştir, mümkün olduğunca eşit şekilde bastır. Kalıbı buzdolabına koy, kremayı hazırlayana kadar beklet.

2. Kakao kreması:
Su banyosu için iyi oturan iki kap seç: biri su için büyük, diğeri kremayı koyacağın paslanmaz çelik kap, suya değmemeli.

Küçük kaba yumurtaları, şekeri ve vanilin şekerini koy. Şeker eriyene kadar çırpıcı ile iyice karıştır.

Kakoyu yavaşça ekleyerek topaklanmaması için karıştır. Küçük kabı kaynayan suyun üzerine yerleştir ve çırpıcı ile karıştırarak, şeker tamamen eriyene ve karışım homojen hale gelene kadar buharda pişir. Kremayı göz ardı etme, aksi takdirde kenarlarında yumurtalar pişebilir.

Krema homojen ve hafif koyulaştığında, kabı buhardan al. Rom aromasını ve rendelenmiş limon kabuğunu ekle. Tekrar karıştır.

Kremayı soğumaya bırak (direkt soğuk bir yere koyma, sadece sıcaklığını kaybetsin).

Oda sıcaklığındaki küçük parçalara kesilmiş tereyağını ekle. Bir spatula veya mikserle düşük hızda karıştır, tereyağı tamamen karışana kadar ve krema parlak ve pürüzsüz hale gelsin.

3. Montaj:
Buzdolabındaki tabanı çıkar.

Bisküvi tabanın üzerine kremayı dök, spatula ile düzleştir.

Pastayı buzdolabında 2-3 saat veya krema iyice sertleşene kadar beklet.

4. Süsleme:
Krema sertleştikten sonra pastayı kalıptan çıkar. İsteğe bağlı olarak krema, beyaz çikolata parçaları ve vişne ile süsle.

Keskin bir bıçakla, her dilimden sonra bıçağı silerek düzgün kenarlar elde et.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı, pişirme gerektirmiyor ve basit malzemeler kullanıyor. Bisküvi tabanı, klasik hamur yapmak için zamanım veya isteğim olmadığında ideal. İyi dilimleniyor ve buzdolabında birkaç gün kalabiliyor, dokusunu kaybetmeden. Fırın gerektirmediği için yazın da yapılabilir.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Su banyosunda, kremanın kabının suya değmemesine dikkat et, aksi takdirde yumurtalar kenarlarında fazla pişebilir.
Daha çıtır bir taban istiyorsan, bisküvileri çok ince ezme.
Tereyağının yumuşak ama erimemiş olması gerekiyor, böylece soğuyan krema ile kolayca karışır.
Değiştirmeler

Sıvı margarin yerine bisküvi tabanı için tereyağı kullanabilirsin, eğer sıvı margarin kullanmak istemiyorsan.
Vanilin şekeri yerine doğal bir tat için vanilya özü kullanabilirsin.
Varyasyonlar

Doku katmak için tabanın üzerine kıyılmış ceviz veya fındık ekleyebilirsin.
Eğer vişne yoksa, süsleme için kiraz, orman meyveleri veya dilimlenmiş muz kullanabilirsin.
Daha yoğun bir tat için kakolu bisküvi kullanabilirsin.
Servis Fikirleri

Soğuk servis edilir, buzdolabından direkt.
Bir dilim kahve veya çay ile iyi gider.
Daha şık bir sunum için, krema üzerine birkaç parça bitter çikolata koyabilirsin.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Taban için başka bir bisküvi türü kullanabilir miyim?
Evet, kakolu bisküvi veya petit beurre bisküvi de kullanabilirsin, yeter ki çok tatlı veya aromalı olmasınlar.

2. Kremayı su banyosu olmadan yapabilir miyim?
Önerilmez, çünkü yumurtalar doğrudan ateşte çok hızlı pıhtılaşabilir. Su banyosu ile risk minimumdur ve krema dokusu daha ince olur.

3. Kremada tereyağını margarinin yerine kullanabilir miyim?
Margarini kullanabilirsin, ama doku ve tat biraz farklı olacaktır. Tereyağı daha ince ve aromalı bir krema verir.

4. Kesmeden önce buzdolabında ne kadar bekletmeliyim?
Kremanın iyice sertleşmesi için en az 2-3 saat bekletmelisin. Eğer zamanın varsa, bir gece beklet.

5. Bu pastayı dondurabilir miyim?
Önerilmez. Krema yumurta ve tereyağı içerir, dondurulduğunda ve çözüldüğünde dokusu değişir.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon (10 porsiyondan) yaklaşık 350-400 kcal, 27-30 g karbonhidrat, 4-6 g protein, 22-25 g yağ içerir. Değerler, süslemede kullanılan krema ve beyaz çikolata miktarına göre değişir. Şeker ve yağ oranı yüksektir, bisküviler, tereyağlı krema ve margarin göz önüne alındığında.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Pasta buzdolabında, kapalı olarak 4 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtmanın anlamı yok. Daha uzun süre beklerse, bisküviler nemi emip yumuşayabilir, ama tadı bozulmaz. Dondurmayı önermiyorum.