Ich habe diesen Kuchen mit Keksboden und Kakaocreme schon ein paar Mal gemacht, für Tage, an denen ich keine Lust auf den Ofen habe, aber etwas Deftiges möchte. Die Methode im Wasserbad mag anfangs kompliziert erscheinen, aber es ist nichts Aufwendiges, wenn man zwei passende Schüsseln hat. Grob zerbröselte Kekse geben einen guten Kontrast zwischen Boden und Creme, und die Dekoration mit Schlagsahne, weißer Schokolade und Sauerkirschen ist optional, sieht aber gut aus.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 3-4 Stunden (inklusive Abkühlzeit im Kühlschrank)
Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten
Kühlzeit: mindestens 2-3 Stunden
Portionen: 8-10, je nach Stückgröße
Schwierigkeitsgrad: mittel (insbesondere bei der Creme)
Rezeptart: kaltes Dessert, geeignet für heiße Tage oder wenn man etwas Schnelles ohne Backen benötigt
Zutaten
Für die Creme:
100 g Kakao
4 Eier
250 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
200 g Butter (Zimmertemperatur)
1 Flasche Rum-Aroma
Schale einer Zitrone (gerieben)
Für den Boden:
300 g einfache oder Digestive-Kekse
200 ml flüssige Margarine
Für die Dekoration:
Schlagsahne
30 g weiße Schokolade
etwa 30 Sauerkirschen (frisch oder aus dem Kompott)
Zubereitung
1. Bereite den Boden vor:
Die Kekse werden mit der Hand zerbrochen oder grob zerbröselt. Es ist nicht nötig, sie zu Pulver zu verarbeiten; größere Stücke sorgen für Textur. Gib sie in eine große Schüssel.
Gieße die flüssige Margarine über die Kekse. Mische gut mit einem Löffel oder mit den Händen, damit die Kekse das gesamte Fett aufnehmen. Sie sollten nicht zu feucht sein, aber zusammenhalten.
Bereite eine runde Springform vor, die mit Frischhaltefolie oder Alufolie am Boden und an den Rändern ausgelegt ist.
Gib die Keksmasse in die Form und verteile sie mit einem Spatel oder dem Boden eines Glases gleichmäßig. Stelle die Form in den Kühlschrank, während du die Creme zubereitest.
2. Kakaocreme:
Wähle zwei Schüsseln, die gut für das Wasserbad geeignet sind: eine größere für das Wasser und eine Edelstahlschüssel für die Creme, die das Wasser nicht berühren sollte, wenn sie oben drauf steht.
Gib die Eier, den Zucker und den Vanillezucker in die kleine Schüssel. Schlage gut mit einem Schneebesen, bis sich der Zucker zu lösen beginnt.
Füge den Kakao nach und nach hinzu und rühre, um Klumpen zu vermeiden. Stelle die Schüssel über das kochende Wasser und rühre weiter mit dem Schneebesen, bis der Zucker vollständig aufgelöst und die Masse homogen ist. Lass die Creme nicht unbeaufsichtigt, da die Eier sonst an den Rändern stocken können.
Wenn die Creme homogen und leicht eingedickt ist, nimm die Schüssel vom Dampf. Füge das Rum-Aroma und die geriebene Zitronenschale hinzu. Rühre erneut.
Lass die Creme abkühlen (nicht direkt in den Kühlschrank, nur so, dass sie nicht mehr heiß ist).
Füge die in Stücke geschnittene Butter bei Zimmertemperatur hinzu. Mische mit einem Spatel oder mit dem Handmixer bei niedriger Geschwindigkeit, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist und die Creme glänzend und homogen wird.
3. Zusammenstellung:
Nimm die Form mit dem Keksboden aus dem Kühlschrank.
Gieße die Creme über den Keksboden und verteile sie mit einem Spatel.
Lass den Kuchen 2-3 Stunden im Kühlschrank oder bis die Creme gut fest wird.
4. Dekoration:
Wenn die Creme fest geworden ist, nimm den Kuchen aus der Form. Dekoriere ihn nach Belieben mit Schlagsahne, weißen Schokoladenraspeln und Sauerkirschen.
Schneide mit einem scharfen Messer, das nach jedem Stück abgewischt wird, für saubere Ränder.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist schnell, ohne Backen und verwendet einfache Zutaten. Der Keksboden ist ideal, wenn ich keine Zeit oder Lust auf klassischen Teig habe. Er lässt sich gut portionieren und kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne seine Textur zu verlieren. Es wird kein Ofen benötigt, also ist es auch für den Sommer geeignet.
Tipps und Variationen
Tipps
Achte beim Wasserbad darauf, dass die Schüssel mit der Creme das Wasser nicht berührt, sonst können die Eier an den Rändern zu fest werden.
Wenn du einen knusprigeren Boden möchtest, zerbrösele die Kekse nicht zu fein.
Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein, damit sie sich leicht in die abgekühlte Creme einarbeiten lässt.
Ersatzmöglichkeiten
Du kannst Butter anstelle von Margarine für den Boden verwenden, wenn du keine flüssige Margarine verwenden möchtest.
Vanillezucker kann durch Vanilleextrakt ersetzt werden, wenn du einen natürlicheren Geschmack bevorzugst.
Variationen
Du kannst gehackte Nüsse oder Haselnüsse über den Boden geben, um Textur zu erhalten.
Wenn du keine Sauerkirschen hast, kannst du auch Kirschen, Beeren oder sogar in Scheiben geschnittene Bananen zur Dekoration verwenden.
Für einen intensiveren Geschmack kannst du Kakaokekse verwenden.
Serviervorschläge
Serviere ihn kalt, direkt aus dem Kühlschrank.
Ein Stück passt gut zu Kaffee oder Tee.
Wenn du es festlicher möchtest, füge ein paar Stücke zerbrochene Zartbitterschokolade über die Schlagsahne hinzu.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich eine andere Keksart für den Boden verwenden?
Ja, es funktioniert auch mit Kakaokeksen oder Petit Beurre-Keksen, solange sie nicht zu süß oder aromatisch sind.
2. Kann ich die Creme ohne Wasserbad zubereiten?
Ich empfehle es nicht, da die Eier zu schnell stocken können, wenn sie direkt über der Hitze stehen. Mit dem Wasserbad ist das Risiko minimal und die Textur der Creme wird feiner.
3. Kann ich die Butter in der Creme durch Margarine ersetzen?
Margarine kann verwendet werden, aber die Textur und der Geschmack werden leicht anders sein. Butter sorgt für eine feinere und aromatischere Creme.
4. Wie lange sollte sie im Kühlschrank stehen, bevor ich sie schneide?
Mindestens 2-3 Stunden, damit die Creme gut fest wird. Wenn du Zeit hast, lass sie über Nacht stehen.
5. Kann ich diesen Kuchen einfrieren?
Ich empfehle es nicht. Die Creme enthält Eier und Butter, die beim Einfrieren und Auftauen ihre Textur verändern.
Nährwerte
Schätzungsweise pro Portion (von 10): etwa 350-400 kcal, 27-30 g Kohlenhydrate, 4-6 g Eiweiß, 22-25 g Fett. Die Werte variieren je nach Menge an Schlagsahne und weißer Schokolade, die du zur Dekoration verwendest. Zucker und Fette sind hoch, angesichts der Kekse, der Creme mit Butter und Margarine.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Der Kuchen kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt. Es macht keinen Sinn, ihn wieder zu erwärmen. Wenn er länger steht, können die Kekse Feuchtigkeit aufnehmen und weich werden, aber er wird nicht unangenehm im Geschmack. Ich empfehle kein Einfrieren.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 3-4 Stunden (inklusive Abkühlzeit im Kühlschrank)
Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten
Kühlzeit: mindestens 2-3 Stunden
Portionen: 8-10, je nach Stückgröße
Schwierigkeitsgrad: mittel (insbesondere bei der Creme)
Rezeptart: kaltes Dessert, geeignet für heiße Tage oder wenn man etwas Schnelles ohne Backen benötigt
Zutaten
Für die Creme:
100 g Kakao
4 Eier
250 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
200 g Butter (Zimmertemperatur)
1 Flasche Rum-Aroma
Schale einer Zitrone (gerieben)
Für den Boden:
300 g einfache oder Digestive-Kekse
200 ml flüssige Margarine
Für die Dekoration:
Schlagsahne
30 g weiße Schokolade
etwa 30 Sauerkirschen (frisch oder aus dem Kompott)
Zubereitung
1. Bereite den Boden vor:
Die Kekse werden mit der Hand zerbrochen oder grob zerbröselt. Es ist nicht nötig, sie zu Pulver zu verarbeiten; größere Stücke sorgen für Textur. Gib sie in eine große Schüssel.
Gieße die flüssige Margarine über die Kekse. Mische gut mit einem Löffel oder mit den Händen, damit die Kekse das gesamte Fett aufnehmen. Sie sollten nicht zu feucht sein, aber zusammenhalten.
Bereite eine runde Springform vor, die mit Frischhaltefolie oder Alufolie am Boden und an den Rändern ausgelegt ist.
Gib die Keksmasse in die Form und verteile sie mit einem Spatel oder dem Boden eines Glases gleichmäßig. Stelle die Form in den Kühlschrank, während du die Creme zubereitest.
2. Kakaocreme:
Wähle zwei Schüsseln, die gut für das Wasserbad geeignet sind: eine größere für das Wasser und eine Edelstahlschüssel für die Creme, die das Wasser nicht berühren sollte, wenn sie oben drauf steht.
Gib die Eier, den Zucker und den Vanillezucker in die kleine Schüssel. Schlage gut mit einem Schneebesen, bis sich der Zucker zu lösen beginnt.
Füge den Kakao nach und nach hinzu und rühre, um Klumpen zu vermeiden. Stelle die Schüssel über das kochende Wasser und rühre weiter mit dem Schneebesen, bis der Zucker vollständig aufgelöst und die Masse homogen ist. Lass die Creme nicht unbeaufsichtigt, da die Eier sonst an den Rändern stocken können.
Wenn die Creme homogen und leicht eingedickt ist, nimm die Schüssel vom Dampf. Füge das Rum-Aroma und die geriebene Zitronenschale hinzu. Rühre erneut.
Lass die Creme abkühlen (nicht direkt in den Kühlschrank, nur so, dass sie nicht mehr heiß ist).
Füge die in Stücke geschnittene Butter bei Zimmertemperatur hinzu. Mische mit einem Spatel oder mit dem Handmixer bei niedriger Geschwindigkeit, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist und die Creme glänzend und homogen wird.
3. Zusammenstellung:
Nimm die Form mit dem Keksboden aus dem Kühlschrank.
Gieße die Creme über den Keksboden und verteile sie mit einem Spatel.
Lass den Kuchen 2-3 Stunden im Kühlschrank oder bis die Creme gut fest wird.
4. Dekoration:
Wenn die Creme fest geworden ist, nimm den Kuchen aus der Form. Dekoriere ihn nach Belieben mit Schlagsahne, weißen Schokoladenraspeln und Sauerkirschen.
Schneide mit einem scharfen Messer, das nach jedem Stück abgewischt wird, für saubere Ränder.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist schnell, ohne Backen und verwendet einfache Zutaten. Der Keksboden ist ideal, wenn ich keine Zeit oder Lust auf klassischen Teig habe. Er lässt sich gut portionieren und kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne seine Textur zu verlieren. Es wird kein Ofen benötigt, also ist es auch für den Sommer geeignet.
Tipps und Variationen
Tipps
Achte beim Wasserbad darauf, dass die Schüssel mit der Creme das Wasser nicht berührt, sonst können die Eier an den Rändern zu fest werden.
Wenn du einen knusprigeren Boden möchtest, zerbrösele die Kekse nicht zu fein.
Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein, damit sie sich leicht in die abgekühlte Creme einarbeiten lässt.
Ersatzmöglichkeiten
Du kannst Butter anstelle von Margarine für den Boden verwenden, wenn du keine flüssige Margarine verwenden möchtest.
Vanillezucker kann durch Vanilleextrakt ersetzt werden, wenn du einen natürlicheren Geschmack bevorzugst.
Variationen
Du kannst gehackte Nüsse oder Haselnüsse über den Boden geben, um Textur zu erhalten.
Wenn du keine Sauerkirschen hast, kannst du auch Kirschen, Beeren oder sogar in Scheiben geschnittene Bananen zur Dekoration verwenden.
Für einen intensiveren Geschmack kannst du Kakaokekse verwenden.
Serviervorschläge
Serviere ihn kalt, direkt aus dem Kühlschrank.
Ein Stück passt gut zu Kaffee oder Tee.
Wenn du es festlicher möchtest, füge ein paar Stücke zerbrochene Zartbitterschokolade über die Schlagsahne hinzu.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich eine andere Keksart für den Boden verwenden?
Ja, es funktioniert auch mit Kakaokeksen oder Petit Beurre-Keksen, solange sie nicht zu süß oder aromatisch sind.
2. Kann ich die Creme ohne Wasserbad zubereiten?
Ich empfehle es nicht, da die Eier zu schnell stocken können, wenn sie direkt über der Hitze stehen. Mit dem Wasserbad ist das Risiko minimal und die Textur der Creme wird feiner.
3. Kann ich die Butter in der Creme durch Margarine ersetzen?
Margarine kann verwendet werden, aber die Textur und der Geschmack werden leicht anders sein. Butter sorgt für eine feinere und aromatischere Creme.
4. Wie lange sollte sie im Kühlschrank stehen, bevor ich sie schneide?
Mindestens 2-3 Stunden, damit die Creme gut fest wird. Wenn du Zeit hast, lass sie über Nacht stehen.
5. Kann ich diesen Kuchen einfrieren?
Ich empfehle es nicht. Die Creme enthält Eier und Butter, die beim Einfrieren und Auftauen ihre Textur verändern.
Nährwerte
Schätzungsweise pro Portion (von 10): etwa 350-400 kcal, 27-30 g Kohlenhydrate, 4-6 g Eiweiß, 22-25 g Fett. Die Werte variieren je nach Menge an Schlagsahne und weißer Schokolade, die du zur Dekoration verwendest. Zucker und Fette sind hoch, angesichts der Kekse, der Creme mit Butter und Margarine.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Der Kuchen kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt. Es macht keinen Sinn, ihn wieder zu erwärmen. Wenn er länger steht, können die Kekse Feuchtigkeit aufnehmen und weich werden, aber er wird nicht unangenehm im Geschmack. Ich empfehle kein Einfrieren.
Zutaten
Für die Creme: 100 g Kakao, 4 Eier, 250 g Zucker, 200 g Butter, 1 Fläschchen Rumessenz, 2 Päckchen Vanillezucker, abgeriebene Schale einer Zitrone. Für den Boden: 300 g Digestive- oder beliebte Kekse, 200 ml flüssige Margarine Unirea. Zum Dekorieren: 30 Kirschen, Schlagsahne, 30 g weiße Schokolade.