Я несколько раз готовила этот торт с печеньем и кремом из какао в дни, когда не хочется включать духовку, но хочется чего-то сытного. Процедура с водяной баней кажется сложной в начале, но на самом деле ничего сложного, если у вас есть две подходящие посуды. Крупно крошеные печенья создают хороший контраст между коржом и кремом, а украшение взбитыми сливками, белым шоколадом и вишнями - это опционально, но выглядит красиво.
Быстрая информация
Общее время: примерно 3-4 часа (включая охлаждение в холодильнике)
Время приготовления: 30-40 минут
Время в холодильнике: минимум 2-3 часа
Порции: 8-10, в зависимости от размера порции
Сложность: средняя (особенно с кремом)
Тип рецепта: десерт без выпечки, подходит для жарких дней или когда нужно что-то быстрое
Ингредиенты
Для крема:
100 г какао
4 яйца
250 г сахара
2 пакетика ванильного сахара
200 г масла (при комнатной температуре)
1 флакон эссенции рома
цедра одного лимона
Для коржа:
300 г простого или диетического печенья
200 мл жидкой маргарина Unirea
Для украшения:
взбитые сливки
30 г белого шоколада
примерно 30 вишен (свежих или из компота)
Способ приготовления
1. Подготовка коржа:
Печенье ломают или крошат руками. Не нужно делать его в порошок, более крупные кусочки придают текстуру. Поместите в большую миску.
Залейте жидкую маргарину на печенье. Хорошо перемешайте ложкой или руками, чтобы печенье впитало всю жирность. Оно не должно быть слишком влажным, но должно соединяться.
Подготовьте круглую форму с съемным кольцом, выстеленную пищевой пленкой или фольгой на дне и краях.
Выложите смесь печенья в форму и выровняйте с помощью лопатки или дна стакана, прижимая как можно равномернее. Уберите форму в холодильник, пока готовите крем.
2. Крем из какао:
Выберите две посуды, которые хорошо подходят для водяной бани: одна побольше для воды, другая из нержавеющей стали для крема, которая не должна касаться воды, когда будет установлена сверху.
В маленькой посуде поместите яйца, сахар и ванильный сахар. Хорошо взбейте венчиком, пока сахар не начнет растворяться.
Постепенно добавляйте какао, помешивая, чтобы не образовались комки. Поместите посуду над кипящей водой и продолжайте взбивать венчиком на паре, пока сахар полностью не растворится и не достигнется однородная масса. Не оставляйте крем без присмотра, иначе яйца могут свернуться или завариться по краям.
Когда крем станет однородным и немного загустеет, снимите посуду с пара. Добавьте эссенцию рома и цедру лимона. Снова перемешайте.
Дайте крему остыть (не ставьте сразу в холодильник, просто дайте ему остыть).
Добавьте нарезанное кубиками масло при комнатной температуре. Перемешивайте лопаткой или миксером на низкой скорости, пока масло полностью не соединится, а крем не станет блестящим и однородным.
3. Сборка:
Достань форму с коржом из холодильника.
Вылейте крем на корж из печенья, выровняйте с помощью лопатки.
Оставьте торт в холодильнике на 2-3 часа или до тех пор, пока крем не затвердеет.
4. Украшение:
Когда крем застынет, извлеките торт из формы. Украсить взбитыми сливками, шоколадной стружкой и вишнями по вкусу.
Нарежьте острым ножом, протирая его после каждого кусочка для чистых краев.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он быстрый, без выпечки и использует простые ингредиенты. Корж из печенья подходит, когда у меня нет времени или желания делать классическое тесто. Он хорошо нарезается и может храниться в холодильнике несколько дней, не теряя текстуры. Не требует духовки, так что отлично подходит и летом.
Советы и варианты
Советы
При водяной бане следите за тем, чтобы посуда с кремом не касалась воды, иначе яйца могут слишком сильно завариться по краям.
Если хотите, чтобы корж был более хрустящим, не крошите печенье слишком мелко.
Масло должно быть мягким, но не растопленным, чтобы легко смешивалось с остывшим кремом.
Замены
Можно использовать масло вместо маргарина для коржа, если не хотите использовать жидкую маргарин.
Ванильный сахар можно заменить на экстракт ванили, если предпочитаете более натуральный вкус.
Варианты
Можно добавить орехи или рубленые арахисы на корж для текстуры.
Если у вас нет вишен, можно использовать вишни, лесные ягоды или даже нарезанные бананы для украшения.
Можно использовать печенье с какао для более интенсивного вкуса.
Идеи для подачи
Подается холодным, прямо из холодильника.
Кусочек хорошо сочетается с кофе или чаем.
Если хотите, чтобы он выглядел более праздничным, добавьте несколько кусочков темного шоколада сверху на взбитые сливки.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другой тип печенья для коржа?
Да, подойдут печенья с какао или petit beurre, если они не слишком сладкие или ароматные.
2. Можно ли сделать крем без водяной бани?
Не рекомендую, так как яйца могут слишком быстро свернуться на прямом огне. С водяной баней риск минимален, а текстура крема будет более нежной.
3. Могу ли я заменить масло на маргарин в креме?
Можно использовать маргарин, но текстура и вкус будут немного другими. Масло придаст более нежный и ароматный крем.
4. Сколько времени он должен находиться в холодильнике перед нарезкой?
Минимум 2-3 часа, чтобы крем хорошо застыл. Если есть время, оставьте на ночь.
5. Могу ли я заморозить этот торт?
Не рекомендую. Крем содержит яйца и масло, которые при замораживании и размораживании меняют текстуру.
Пищевая ценность
Приблизительно на порцию (из 10): около 350-400 ккал, 27-30 г углеводов, 4-6 г белков, 22-25 г жиров. Значения варьируются в зависимости от того, сколько взбитых сливок и белого шоколада вы используете для украшения. Содержание сахара и жиров высокое, учитывая печенье, крем с маслом и маргарином.
Хранение и разогрев
Торт хранится в холодильнике, накрытым, до 4 дней. Нет смысла его разогревать. Если он хранится дольше, печенье может впитать влагу и размокнуть, но не станет неприятным на вкус. Заморозку не рекомендую.
Быстрая информация
Общее время: примерно 3-4 часа (включая охлаждение в холодильнике)
Время приготовления: 30-40 минут
Время в холодильнике: минимум 2-3 часа
Порции: 8-10, в зависимости от размера порции
Сложность: средняя (особенно с кремом)
Тип рецепта: десерт без выпечки, подходит для жарких дней или когда нужно что-то быстрое
Ингредиенты
Для крема:
100 г какао
4 яйца
250 г сахара
2 пакетика ванильного сахара
200 г масла (при комнатной температуре)
1 флакон эссенции рома
цедра одного лимона
Для коржа:
300 г простого или диетического печенья
200 мл жидкой маргарина Unirea
Для украшения:
взбитые сливки
30 г белого шоколада
примерно 30 вишен (свежих или из компота)
Способ приготовления
1. Подготовка коржа:
Печенье ломают или крошат руками. Не нужно делать его в порошок, более крупные кусочки придают текстуру. Поместите в большую миску.
Залейте жидкую маргарину на печенье. Хорошо перемешайте ложкой или руками, чтобы печенье впитало всю жирность. Оно не должно быть слишком влажным, но должно соединяться.
Подготовьте круглую форму с съемным кольцом, выстеленную пищевой пленкой или фольгой на дне и краях.
Выложите смесь печенья в форму и выровняйте с помощью лопатки или дна стакана, прижимая как можно равномернее. Уберите форму в холодильник, пока готовите крем.
2. Крем из какао:
Выберите две посуды, которые хорошо подходят для водяной бани: одна побольше для воды, другая из нержавеющей стали для крема, которая не должна касаться воды, когда будет установлена сверху.
В маленькой посуде поместите яйца, сахар и ванильный сахар. Хорошо взбейте венчиком, пока сахар не начнет растворяться.
Постепенно добавляйте какао, помешивая, чтобы не образовались комки. Поместите посуду над кипящей водой и продолжайте взбивать венчиком на паре, пока сахар полностью не растворится и не достигнется однородная масса. Не оставляйте крем без присмотра, иначе яйца могут свернуться или завариться по краям.
Когда крем станет однородным и немного загустеет, снимите посуду с пара. Добавьте эссенцию рома и цедру лимона. Снова перемешайте.
Дайте крему остыть (не ставьте сразу в холодильник, просто дайте ему остыть).
Добавьте нарезанное кубиками масло при комнатной температуре. Перемешивайте лопаткой или миксером на низкой скорости, пока масло полностью не соединится, а крем не станет блестящим и однородным.
3. Сборка:
Достань форму с коржом из холодильника.
Вылейте крем на корж из печенья, выровняйте с помощью лопатки.
Оставьте торт в холодильнике на 2-3 часа или до тех пор, пока крем не затвердеет.
4. Украшение:
Когда крем застынет, извлеките торт из формы. Украсить взбитыми сливками, шоколадной стружкой и вишнями по вкусу.
Нарежьте острым ножом, протирая его после каждого кусочка для чистых краев.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он быстрый, без выпечки и использует простые ингредиенты. Корж из печенья подходит, когда у меня нет времени или желания делать классическое тесто. Он хорошо нарезается и может храниться в холодильнике несколько дней, не теряя текстуры. Не требует духовки, так что отлично подходит и летом.
Советы и варианты
Советы
При водяной бане следите за тем, чтобы посуда с кремом не касалась воды, иначе яйца могут слишком сильно завариться по краям.
Если хотите, чтобы корж был более хрустящим, не крошите печенье слишком мелко.
Масло должно быть мягким, но не растопленным, чтобы легко смешивалось с остывшим кремом.
Замены
Можно использовать масло вместо маргарина для коржа, если не хотите использовать жидкую маргарин.
Ванильный сахар можно заменить на экстракт ванили, если предпочитаете более натуральный вкус.
Варианты
Можно добавить орехи или рубленые арахисы на корж для текстуры.
Если у вас нет вишен, можно использовать вишни, лесные ягоды или даже нарезанные бананы для украшения.
Можно использовать печенье с какао для более интенсивного вкуса.
Идеи для подачи
Подается холодным, прямо из холодильника.
Кусочек хорошо сочетается с кофе или чаем.
Если хотите, чтобы он выглядел более праздничным, добавьте несколько кусочков темного шоколада сверху на взбитые сливки.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другой тип печенья для коржа?
Да, подойдут печенья с какао или petit beurre, если они не слишком сладкие или ароматные.
2. Можно ли сделать крем без водяной бани?
Не рекомендую, так как яйца могут слишком быстро свернуться на прямом огне. С водяной баней риск минимален, а текстура крема будет более нежной.
3. Могу ли я заменить масло на маргарин в креме?
Можно использовать маргарин, но текстура и вкус будут немного другими. Масло придаст более нежный и ароматный крем.
4. Сколько времени он должен находиться в холодильнике перед нарезкой?
Минимум 2-3 часа, чтобы крем хорошо застыл. Если есть время, оставьте на ночь.
5. Могу ли я заморозить этот торт?
Не рекомендую. Крем содержит яйца и масло, которые при замораживании и размораживании меняют текстуру.
Пищевая ценность
Приблизительно на порцию (из 10): около 350-400 ккал, 27-30 г углеводов, 4-6 г белков, 22-25 г жиров. Значения варьируются в зависимости от того, сколько взбитых сливок и белого шоколада вы используете для украшения. Содержание сахара и жиров высокое, учитывая печенье, крем с маслом и маргарином.
Хранение и разогрев
Торт хранится в холодильнике, накрытым, до 4 дней. Нет смысла его разогревать. Если он хранится дольше, печенье может впитать влагу и размокнуть, но не станет неприятным на вкус. Заморозку не рекомендую.
Ингредиенты
Для крема: 100 г какао, 4 яйца, 250 г сахара, 200 г масла, 1 флакон эссенции рома, 2 пакетика ванильного сахара, натертая цедра одного лимона. Для основы: 300 г печенья «дигестив» или популярных печений, 200 мл жидкой маргарин Unirea. Для украшения: 30 вишен, взбитые сливки, 30 г белого шоколада.