İncir Tartı (Fransız tarifi)

Lezzetli bir incir ve cevizli kek hazırlamak için ilk temel adım, incirlerin yeniden nemlenmesini sağlamaktır. Bu, bir gece önceden yapılır; incirleri ılık suya koyarak gerekli nemi emmelerine izin veririz. Ertesi gün, incirleri bir süzgeçte iyice süzüyoruz ve fazla su kalmadığından emin oluyoruz. Daha sonra, mümkün olduğunca kurutuyoruz, emici kağıt kullanarak. Hazır olduktan sonra, incirleri iri parçalar halinde kesiyoruz ve cevizlerle birlikte bir kaseye ekliyoruz; cevizler de kesilmeli ama öğütülmemelidir, böylece hoş bir doku sağlanır. Ardından, karışıma özel bir tat verecek olan konyak ekliyoruz. Kaseyi kapatıyoruz ve yaklaşık iki saat boyunca aromaların infüze olmasına izin veriyoruz.

İncirlerin çift porsiyon için hazırlanabileceğini belirtmek önemlidir, ancak bu incirler hava geçirmez bir kavanozda buzdolabında yaklaşık 10 gün saklanabilir. Böylece, incirleri o gün kullanmanız gerekmez, bu da size esneklik sağlar.

Bu arada hamurla ilgileniyoruz. Hazırlama süreci çok basit ve hızlıdır, özellikle bir mutfak robotu kullanıyorsanız, ancak birkaç dakika içinde manuel olarak da yapılabilir. Hamuru hazırladıktan sonra, onu bir yağlı kağıt üzerine açıyoruz, bu da tepsiye kolayca aktarmayı sağlar.

İç harcı için, tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz, ardından bir çimdik tuz ve aromatik bir tat için tarçın ile birlikte şekerin üçte birini yavaş yavaş ekliyoruz. Ardından, yumurta sarılarını tek tek ekleyerek iyi bir şekilde karıştırıyoruz. Yumurtanın aklarını ayrı bir kapta köpük haline gelene kadar çırpıyoruz, ardından tereyağı, şeker ve yumurta sarıları karışımına nazikçe katıyoruz, aşağıdan yukarıya doğru hareketlerle karıştırmaya dikkat ediyoruz.

Homojen bir karışım elde ettikten sonra, un, incir ve ceviz karışımını ekliyoruz, her şeyin eşit şekilde dağıldığından emin oluyoruz. Harcı açtığımız hamurun üzerine döküyoruz ve tepsiyi 180 dereceye ayarlanmış fırına yaklaşık 50-60 dakika koyuyoruz.

Kek biraz soğuduktan sonra, üzerine çikolata ile kaplamayı çok seviyoruz. Kişisel olarak, kaplamayı göz kararı hazırlıyorum, yemeklik çikolata ve krema kullanarak, bunları benmari usulü eritiyorum. Ekstra bir parlaklık için, bir parça tereyağı ekliyorum ve isteğe bağlı olarak bir damla rom esansı ekliyorum.

Pişirme sırasında, konyaktaki alkolün tamamen buharlaştığını ve sadece aroma kaldığını belirtmek gerekir, bu nedenle alkol içeriği konusunda endişelenmenize gerek yok. Alkolü tamamen kaçırmayı tercih ediyorsanız, harika bir alternatif rom esansıdır. Bu incir, ceviz ve çikolata kaplı kek, kesinlikle tadına bakan herkes tarafından takdir edilecektir!