अंजीर की टार्ट (फ्रांसीसी नुस्खा)

एक स्वादिष्ट अंजीर और अखरोट का केक बनाने के लिए, पहला आवश्यक कदम अंजीर को फिर से हाइड्रेट करना है। यह रात पहले किया जाता है, जब हम उन्हें गर्म पानी में डालते हैं, जिससे उन्हें आवश्यक नमी अवशोषित करने की अनुमति मिलती है। अगले दिन, हम अंजीर को एक छलनी में अच्छी तरह से छानते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि कोई अतिरिक्त पानी न रहे। इसके बाद, हम उन्हें जितना संभव हो सके सुखाते हैं, अवशोषित पेपर का उपयोग करते हुए। एक बार तैयार होने पर, अंजीर को मोटे टुकड़ों में काटा जाता है और एक कटोरे में अखरोट के साथ जोड़ा जाता है, जिन्हें भी काटा जाना चाहिए, लेकिन पीसना नहीं चाहिए, ताकि एक सुखद बनावट बनी रहे। फिर हम कॉन्यैक डालते हैं, जो मिश्रण को एक विशेष स्वाद देगा। हम कटोरे को ढकते हैं और लगभग दो घंटे के लिए स्वादों को मिश्रित होने देते हैं।

यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि, हालांकि अंजीर को डबल सर्विंग के लिए तैयार किया जा सकता है, उन्हें एक एयरटाइट जार में फ्रिज में लगभग 10 दिनों तक रखा जा सकता है। इस प्रकार, आपको उसी दिन अंजीर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, जो आपको लचीलापन देता है।

इस बीच, हम आटे का ध्यान रखते हैं। तैयारी की प्रक्रिया बहुत सरल और तेज है, विशेष रूप से यदि आप एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करते हैं, लेकिन इसे कुछ मिनटों में मैन्युअल रूप से भी किया जा सकता है। आटा बनाने के बाद, हम इसे बेकिंग पेपर पर बेलते हैं, जिससे इसे पैन में स्थानांतरित करना बहुत आसान हो जाता है।

भरने के लिए, हम मक्खन को फेंटना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे चीनी की एक तिहाई मात्रा जोड़ते हैं, साथ ही एक चुटकी नमक और दालचीनी के लिए एक सुगंधित स्वाद। हम फिर अंडे की जर्दी को एक-एक करके जोड़ते हैं और अच्छी तरह से मिलाते हैं। अंडे का सफेद भाग अलग से तब तक फेंटते हैं जब तक वह झागदार न हो जाए, फिर इसे मक्खन, चीनी और जर्दी के मिश्रण में धीरे से मिलाते हैं, नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाने का ध्यान रखते हैं।

एक बार जब हम एक समान मिश्रण प्राप्त कर लेते हैं, तो हम आटा, अंजीर और अखरोट के मिश्रण को जोड़ते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब कुछ समान रूप से वितरित हो। हम भरने को बेलनाकार आटे पर डालते हैं और पैन को 180 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 50-60 मिनट के लिए रखते हैं।

जब केक थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो हमें इसे चॉकलेट के साथ ग्लेज़ करना बहुत पसंद है। व्यक्तिगत रूप से, मैं आंखों से ग्लेज़ तैयार करता हूं, खाना पकाने के चॉकलेट और व्हिपिंग क्रीम का उपयोग करते हुए, जो बैन-मैरी में पिघलते हैं। अतिरिक्त चमक के लिए, मैं एक टुकड़ा मक्खन जोड़ता हूं और वैकल्पिक रूप से, एक बूंद रम का सार जोड़ता हूं।

यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि, बेकिंग के दौरान, कॉन्यैक से शराब पूरी तरह से वाष्पित हो जाती है, केवल सुगंध छोड़ती है, इसलिए आपको शराब की मात्रा के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप शराब से पूरी तरह बचना पसंद करते हैं, तो रम का सार एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह अंजीर, अखरोट और चॉकलेट ग्लेज़ के साथ केक निश्चित रूप से उन सभी द्वारा सराहा जाएगा जो इसका आनंद लेंगे!