Фруктовый пирог с инжиром (французский рецепт)

Чтобы приготовить вкусный пирог с инжиром и грецкими орехами, первым важным шагом является оставление инжира на повторное увлажнение. Это делается накануне вечером, когда мы помещаем их в теплую воду, позволяя им впитать необходимую влагу. На следующий день мы хорошо отцеживаем инжир в сите, следя за тем, чтобы не осталось лишней воды. После этого мы сушим их как можно больше, используя абсорбирующую бумагу. Как только они готовы, инжир грубо нарезается и добавляется в миску вместе с грецкими орехами, которые также должны быть нарезаны, но не измельчены, чтобы сохранить приятную текстуру. Затем мы добавляем коньяк, который придаст смеси особый вкус. Накрываем миску и оставляем настаиваться на около двух часов.

Важно отметить, что хотя инжир можно приготовить на двойную порцию, его можно хранить в холодильнике в герметичной банке в течение примерно 10 дней. Таким образом, нет необходимости использовать инжир в тот же день, что дает вам гибкость.

Тем временем мы занимаемся тестом. Процесс приготовления очень прост и быстр, особенно если вы используете кухонный комбайн, но его также можно сделать вручную за несколько минут. После того, как мы приготовили тесто, мы раскатываем его на листе пергаментной бумаги, что значительно облегчает перенос в форму.

Для начинки мы начинаем с того, что взбиваем масло до пышной консистенции, постепенно добавляя треть сахара, вместе с щепоткой соли и корицы для ароматного вкуса. Мы продолжаем добавлять желтки, по одному, и хорошо перемешиваем. Белки взбиваются отдельно до образования пены, затем аккуратно вводятся в смесь масла, сахара и желтков, стараясь перемешивать осторожно, движениями снизу вверх.

После того как мы получили однородную массу, добавляем муку, смесь инжира и грецких орехов, следя за тем, чтобы все было равномерно распределено. Мы выливаем начинку на раскатанное тесто и помещаем форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на примерно 50-60 минут.

После того как пирог немного остынет, нам нравится покрывать его шоколадом. Лично я готовлю глазурь на глаз, используя кухонный шоколад и сливки, растопленные на водяной бане. Для дополнительного блеска я добавляю кусочек масла и, по желанию, каплю ромовой эссенции.

Стоит отметить, что во время выпекания алкоголь из коньяка полностью испаряется, оставляя только аромат, поэтому вам не нужно беспокоиться о содержании алкоголя. Если вы предпочитаете полностью избегать алкоголя, отличной альтернативой является ромовая эссенция. Этот пирог с инжиром, грецкими орехами и шоколадной глазурью определенно будет деликатесом, который оценят все, кто его попробует!