Feigentorte (französisches Rezept)

Um einen köstlichen Kuchen mit Feigen und Walnüssen zuzubereiten, ist der erste wesentliche Schritt, die Feigen rehydrieren zu lassen. Dies geschieht am Vorabend, wenn wir sie in warmes Wasser legen, damit sie die notwendige Feuchtigkeit aufnehmen. Am nächsten Tag lassen wir die Feigen gut in einem Sieb abtropfen und achten darauf, dass kein überschüssiges Wasser bleibt. Danach trocknen wir sie so gut wie möglich mit Küchenpapier. Sobald sie vorbereitet sind, werden die Feigen grob gehackt und zusammen mit den Walnüssen, die ebenfalls gehackt, aber nicht gemahlen werden sollten, in eine Schüssel gegeben, um eine angenehme Textur zu bewahren. Dann fügen wir den Cognac hinzu, der dem Gemisch einen besonderen Geschmack verleihen wird. Wir decken die Schüssel ab und lassen die Aromen etwa zwei Stunden ziehen.

Es ist wichtig zu erwähnen, dass, obwohl die Feigen für eine doppelte Portion zubereitet werden können, sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 10 Tage lang aufbewahrt werden können. So ist es nicht notwendig, die Feigen am selben Tag zu verwenden, was Ihnen Flexibilität gibt.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um den Teig. Der Zubereitungsprozess ist sehr einfach und schnell, insbesondere wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, kann aber auch manuell in wenigen Minuten durchgeführt werden. Nachdem wir den Teig zubereitet haben, rollen wir ihn auf ein Blatt Backpapier aus, was das Übertragen in die Form sehr einfach macht.

Für die Füllung beginnen wir damit, die Butter schaumig zu schlagen und nach und nach ein Drittel des Zuckers hinzuzufügen, zusammen mit einer Prise Salz und Zimt für einen aromatischen Geschmack. Wir fahren fort, indem wir die Eigelbe, nacheinander, hinzufügen und gut mixen. Die Eiweiße werden separat geschlagen, bis sie schaumig sind, und dann vorsichtig in die Mischung aus Butter, Zucker und Eigelben eingearbeitet, wobei wir darauf achten, sanft von unten nach oben zu falten.

Sobald wir eine homogene Mischung erhalten haben, fügen wir das Mehl, die Mischung aus Feigen und Walnüssen hinzu und stellen sicher, dass alles gleichmäßig verteilt ist. Wir gießen die Füllung über den ausgerollten Teig und stellen die Form bei 180 Grad für etwa 50-60 Minuten in den Ofen.

Nachdem der Kuchen etwas abgekühlt ist, lieben wir es, ihn mit Schokolade zu glasieren. Persönlich bereite ich die Glasur nach Augenmaß zu, indem ich Kochschokolade und Sahne zum Schlagen verwende, die im Wasserbad geschmolzen werden. Für zusätzlichen Glanz füge ich ein Stück Butter hinzu und optional einen Spritzer Rumextrakt.

Es ist erwähnenswert, dass während des Backens der Alkohol aus dem Cognac vollständig verdampft, sodass nur das Aroma bleibt, sodass Sie sich keine Sorgen über den Alkoholgehalt machen müssen. Wenn Sie Alkohol vollständig vermeiden möchten, ist eine hervorragende Alternative Rumextrakt. Dieser Kuchen mit Feigen, Walnüssen und Schokoladenglasur wird sicherlich ein Genuss sein, der von allen geschätzt wird, die ihn probieren!