İnce kremalı ve çikolata trüfleri ile pasta

İnce Krema ve Çikolata Trüfleri ile Pasta

Eğer hem görünümü hem de tadıyla etkileyecek şık bir tatlı tarifi arıyorsanız, doğru yere geldiniz! Bu ince krema ve çikolata trüfleri ile yapılan pasta, her özel fırsat için mükemmel bir seçimdir; ister bir yıldönümü, ister bir parti, ister sadece bir şımartma gecesi olsun. Bizimle birlikte pişirin ve basit malzemeleri nasıl gerçek bir mutfak sanatına dönüştüreceğinizi keşfedin!

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 20 dakika
Soğutma Süresi: 2 saat
Toplam: 2 saat 50 dakika
Portiyon Sayısı: 12

Malzemeler

*Pandispanya için:*
- 8 büyük yumurta
- Bir tutam tuz
- 8 yemek kaşığı şeker
- 8 yemek kaşığı un
- 1 vanilya esansı (veya rom)

*Şerbet için:*
- 250 ml su
- 250 g şeker
- 1 rom esansı

*Krema için:*
- 250 g taze lor peyniri (tercihen ince dokulu)
- 150 g vanilyalı pudra şekeri
- 500 g krema
- 1 paket jelatin

*Süsleme için:*
- Çikolata trüfleri (veya rendelenmiş çikolata)
- Üzerine serpmek için bir tutam kakao

Tarifin Kısa Tarihi

Pastaların uzun bir tarihi vardır ve zamanla farklı kültürlerde hazırlanmıştır. Bu tarif, ince kreması ve çikolata trüfleri ile, dokuları ve tatları birleştirerek şatafatlı bir tatlı yaratma geleneğinden ilham almaktadır. Fransa kökenli trüfler, zarafet katarken yoğun çikolata tadı sunar, lor peyniri ise tazelik ve hafiflik katar.

Hazırlık Aşamaları

1. Pandispanya Hazırlığı
- Fırını 180°C'ye önceden ısıtarak başlayın. Bu, kabarık bir pandispanya elde etmek için ideal sıcaklıktır.
- Büyük bir kasede yumurta aklarını ve bir tutam tuzu ekleyin. Hızlı devirde çırpın, köpüklenene kadar çırpın, ardından şeker ekleyerek çırpmaya devam edin, parlak ve sert bir mereng elde edene kadar. Bu aşamada acele etmemeniz önemlidir; iyi çırpılmış bir mereng, yoğun ve hafif bir pandispanya arasında fark yaratacaktır.
- Dikkatlice çırpılmış yumurta sarılarını ekleyin, ardından eleyerek ununu yavaşça ekleyin. Hava kabarcıklarını korumak için bir spatula ile dairesel hareketlerle karıştırın.
- 26 cm çapında çıkarılabilir tabanlı bir pasta kalıbını yağlı kağıtla kaplayın, ardından elde edilen hamuru dökün. Yaklaşık 20 dakika pişirin veya ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar.
- Pişirdikten sonra pandispanyayı kalıptan çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra 3 eşit daireye kesin.

2. Şerbetin Hazırlanması
- Bir tencerede su ve şekeri birleştirin. Kaynama noktasına getirin ve birkaç dakika kaynatın, ardından rom esansını ekleyin. İyice karıştırın ve şerbetin tamamen soğumasını bekleyin.

3. Krema Hazırlığı
- Bir kasede lor peynirini pudra şekeri ile karıştırarak ince bir macun haline getirin. Krema çok ıslak olmaması için peynirin iyi süzüldüğünden emin olun.
- Başka bir kasede kremayı sertleşene kadar çırpın. Ardından, kremayı peynir karışımına dikkatlice ekleyin.
- Jelatini 100 ml soğuk suda bekletin, ardından kaynamadan benmari usulü eritin. Eritildikten sonra, jelatini peynir kremasına ince bir iplik halinde ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak.

4. Pastanın Montajı
- Kalıbın içine ilk pandispanya dairesini yerleştirin, üzerine hafifçe rom şerbeti dökün, ardından 1 cm kalınlığında peynir kreması katmanı dökün. İkinci daire ile devam edin, şerbetle ıslatın ve tekrar kremayı ekleyin. Son olarak, son daireyi yerleştirin, şerbetle ıslatın ve düzleştirmek için hafifçe bastırın.
- Kalan kremayı üstüne dökün, iyice düzleştirin.
- Pastayı streç filmle kaplayın ve yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu süre sonunda çikolata trüfleri ile süsleyin ve kakao serpin.

5. Servis
- Pastanın dilimlenmeden önce en az 2 saat buzdolabında sertleşmesini bekleyin. Bu aşama, mükemmel dilimler elde etmek için gereklidir, katmanların belirgin olması için.
- Tatları yoğunlaştırmak için tatlı bir şarap veya aromalı bir kahve ile servis edin!

Mükemmel Sonuç İçin Faydalı İpuçları

- Daha stabil bir mereng elde etmek için taze yumurtalar seçin.
- Krema ve lor peynirinin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece daha kolay karışır.
- Daha az tatlı bir versiyon isterseniz, kremadaki şeker miktarını azaltabilir veya daha az yağlı peynir kullanabilirsiniz.
- Pasta buzdolabında iyi saklanır ve ertesi gün de tadına bakabilirsiniz, bu yüzden zamanında hazırlamaktan çekinmeyin!

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir peynir türü kullanabilir miyim?
Evet, farklı bir tat için mascarpone veya ricotta peyniri kullanabilirsiniz.

2. Jelatinim yoksa ne yapabilirim?
Agar-agar gibi bitkisel bir jelatin alternatifi kullanabilirsiniz, ancak etkinleştirmek için özel talimatları takip etmeniz gerekecek.

3. Pastayı daha çikolatalı nasıl yapabilirim?
Peynir kremasına birkaç parçaya ayrılmış bitter çikolata ekleyin veya üstüne çikolata sosu kullanın.

Umarım bu ince krema ve çikolata trüfleri ile yapılan pasta tarifi, pişirmeniz ve sevdiklerinizle lezzetli anların tadını çıkarmanız için ilham verir. Afiyet olsun!