फाइन क्रीम और चॉकलेट ट्रफल के साथ केक

फाइन क्रीम और चॉकलेट ट्रफल केक

यदि आप एक ऐसे डेसर्ट रेसिपी की तलाश में हैं जो देखने में और स्वाद में दोनों में प्रभावशाली हो, तो आप सही जगह पर हैं! यह फाइन क्रीम और चॉकलेट ट्रफल केक किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है, चाहे वह सालगिरह हो, पार्टी हो या बस एक आरामदायक शाम। हमारे साथ खाना बनाएं और जानें कि कैसे साधारण सामग्रियों को असली पाक कला में बदलें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
ठंडा करने का समय: 2 घंटे
कुल: 2 घंटे और 50 मिनट
पोर्टions की संख्या: 12

सामग्री

*बेस के लिए:*
- 8 बड़े अंडे
- 1 चुटकी नमक
- 8 चम्मच चीनी
- 8 चम्मच आटा
- 1 वनीला एसेंस (या रम)

*सिरप के लिए:*
- 250 मिलीलीटर पानी
- 250 ग्राम चीनी
- 1 रम एसेंस

*क्रीम के लिए:*
- 250 ग्राम ताजा पनीर (बारीक बनावट वाला)
- 150 ग्राम वनीला फ्लेवर पाउडर शुगर
- 500 ग्राम भारी क्रीम
- 1 पैकेट खाद्य जिलेटिन

*सजावट के लिए:*
- चॉकलेट ट्रफल (या कद्दूकस की हुई चॉकलेट)
- छिड़कने के लिए कोको पाउडर की एक चुटकी

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास

केक का एक लंबा इतिहास है, जिसे विभिन्न संस्कृतियों में समय के साथ बनाया गया है। यह रेसिपी, अपनी फाइन क्रीम और चॉकलेट ट्रफल के साथ, बनावट और स्वादों को मिलाने की परंपरा से प्रेरित है ताकि एक भव्य डेसर्ट तैयार किया जा सके। फ्रांस से उत्पन्न ट्रफल्स एक अतिरिक्त सुंदरता और गहरे चॉकलेट के स्वाद लाते हैं, जबकि क्रीम पनीर ताजगी और नाजुकता का एक स्पर्श प्रदान करता है।

तैयारी के चरण

1. बेस तैयार करना
- पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। यह एक फूले हुए बेस को प्राप्त करने के लिए आदर्श तापमान है।
- एक बड़े बाउल में अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। उच्च गति पर फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक एक चमकदार और ठोस मेरेंग न बन जाए। इस चरण में जल्दी न करें; एक अच्छी तरह से फेटा हुआ मेरेंग एक घने और हल्के बेस के बीच का अंतर बनाता है।
- धीरे-धीरे थोड़ा फेटा हुआ अंडे की जर्दी को शामिल करें, फिर धीरे-धीरे छानकर आटा डालें। एक स्पैटुला के साथ गोलाकार गति में मिलाएं ताकि मेरेंग में हवा बनी रहे।
- एक detachable बॉटम केक टिन (26 सेमी व्यास) को बेकिंग पेपर से लाइन करें, फिर तैयार मिश्रण को डालें। लगभग 20 मिनट तक बेक करें या जब तक एक टूथपिक को बीच में डालने पर यह साफ न निकले।
- बेकिंग के बाद, बेस को टिन से निकालें और एक ग्रिड पर ठंडा करने के लिए छोड़ दें। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे 3 समान डिस्क में काट लें।

2. सिरप तैयार करना
- एक पैन में पानी और चीनी मिलाएं। इसे उबालने लाएं और कुछ मिनटों के लिए उबालें, फिर रम एसेंस डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सिरप को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. क्रीम तैयार करना
- एक बाउल में पनीर और पाउडर शुगर को मिलाएं जब तक यह एक चिकनी पेस्ट न बन जाए। सुनिश्चित करें कि पनीर का पानी अच्छी तरह से निचुड़ गया है ताकि क्रीम बहुत गीली न हो।
- एक अन्य बाउल में भारी क्रीम को फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। फिर धीरे-धीरे क्रीम को पनीर के मिश्रण में मिलाएं।
- 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में जिलेटिन को भिगोएं, फिर इसे बिना उबालने के लिए बैन-मारिन पर पिघलाएं। एक बार जब यह पिघल जाए, तो जिलेटिन को पनीर क्रीम में पतली धारा में डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।

4. केक को असेंबल करना
- टिन में पहले बेस को रखें, इसे हल्का सा रम सिरप से भिगोएं, फिर पनीर के क्रीम का 1 सेमी का एक परत डालें। दूसरे बेस के साथ जारी रखें, भिगोएं और फिर से क्रीम डालें। अंत में, अंतिम बेस को रखें, भिगोएं और समान रूप से दबाएं।
- ऊपर की ओर शेष क्रीम डालें, इसे अच्छी तरह से समतल करें।
- केक को प्लास्टिक रैप से ढकें और लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इस समय के बाद, चॉकलेट ट्रफल से सजाएं और कोको पाउडर छिड़कें।

5. परोसना
- केक को काटने से पहले इसे कम से कम 2 घंटे तक फ्रिज में ठंडा होने दें। यह चरण परफेक्ट स्लाइस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, जिसमें परतें अच्छी तरह से परिभाषित होती हैं।
- इसे मीठे वाइन के एक गिलास या सुगंधित कॉफी के एक कप के साथ परोसें ताकि स्वाद बढ़ सके!

परफेक्ट परिणाम के लिए उपयोगी टिप्स

- अधिक स्थिर मेरेंग पाने के लिए ताजे अंडे चुनें।
- सुनिश्चित करें कि भारी क्रीम और पनीर कमरे के तापमान पर हैं ताकि वे आसानी से मिल सकें।
- यदि आप कम मीठा विकल्प चाहते हैं, तो आप क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या कम वसा वाले पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
- केक फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है और अगले दिन भी इसका आनंद लिया जा सकता है, इसलिए इसे पहले से तैयार करने में संकोच न करें!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अलग स्वाद के लिए मास्करपोन या रिकोटा पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

2. अगर मेरे पास जिलेटिन नहीं है तो क्या करें?
आप एक पौधों के आधार पर जिलेटिन का विकल्प, जैसे एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे सक्रिय करने के लिए विशिष्ट निर्देशों का पालन करना होगा।

3. मैं केक को और चॉकलेटी कैसे बना सकता हूँ?
पनीर क्रीम में कुछ पिघली हुई काली चॉकलेट के टुकड़े डालें या ऊपर चॉकलेट ग्लेज़ का उपयोग करें।

मुझे उम्मीद है कि यह फाइन क्रीम और चॉकलेट ट्रफल केक की रेसिपी आपको खाना बनाने के लिए प्रेरित करेगी और अपने प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट पलों का आनंद लेने में मदद करेगी। शुभ भोजन!