Haşhaşlı kek ve kayısı reçeli

Haşhaşlı ve kayısı reçelli çörek: Geleneksel ve lezzet dolu bir klasik tarif

Çörek, sadece basit bir tatlıdan çok daha fazlasıdır; bayramların, sevdiklerimizle geçirilen anların bir sembolüdür, mutfağımızın ruhundan bir parçadır. Bu haşhaşlı ve kayısı reçelli çörek tarifi, her ısırışı bir aroma patlamasına dönüştürerek, onu tadına bakanların kalplerine neşe ve sıcaklık getirir. Hazırlama süresi yaklaşık 1 saattir ve pişirme süresi 30-40 dakikadır, bu da bu çöreği her türlü etkinlik için mükemmel bir seçim haline getirir. Aşağıdaki tarif, aile ve arkadaşlarla paylaşmak için mükemmel olan 2 büyük çörek için yeterlidir.

Hamur için malzemeler:
- 1 kg un
- 1 küp taze maya (yaklaşık 42 g)
- 500 ml tatlı süt
- 4 dolu yemek kaşığı vanilyalı şeker (düşük vanilya içeriği)
- 100 g oda sıcaklığında tereyağı
- Bir tutam tuz
- 2-3 yemek kaşığı yağ
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu

İç harcı için malzemeler:
- 2 kavanoz kayısı reçeli (her biri 300 g)
- 1 paket haşhaş (250 g)

Yağlamak için:
- 1 yumurta, çırpılmış
- Biraz bal

Adım adım hazırlık:

1. Malzemelerin hazırlanması: Tüm malzemeleri oda sıcaklığında toplamakla başlayın. Tereyağının yumuşak olduğundan ve sütün ılık, neredeyse yaz suyu gibi olduğundan emin olun. Bu, mayayı aktive etmeye yardımcı olur, böylece hamur yumuşak ve havadar olur.

2. Mayanın aktive edilmesi: Küçük bir kasede mayayı, bir yemek kaşığı şekeri ve yaklaşık 100 ml ılık sütün içine ekleyin. Maya tamamen eriyene kadar hafifçe bir çatal ile karıştırın. Karışımı 10-15 dakika bekletin, köpüklenene kadar. Bu adım, mayanın aktif olduğundan emin olmak için gereklidir.

3. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede elenmiş unu, tuzu, vanilyalı şekeri ve limon kabuğunu koyun. Unun ortasında bir yer açın ve maya karışımını dökün. Bir çatal ile hafifçe karıştırmaya başlayın, unu maya karışımına entegre edin. Kalan sütü yavaş yavaş ekleyin, nemli bir hamur elde edene kadar.

4. Hamurun yoğrulması: Yumuşak tereyağı ve yağı ekleyin, hamuru yoğurmaya devam edin. Hamur elastik hale gelene kadar ve ellerinizden ve kaseden kolayca ayrılana kadar yoğurun. Bu işlem 10-15 dakika sürebilir. Hamurun yapışmasını önlemek için ellerinize yağ kullanmak faydalı bir ipucu olabilir.

5. Hamurun kabarması: Hamur hazır olduğunda, üzerine bir haç işareti yapın, temiz bir örtü ile örtün ve sıcak, hava akımlarından uzak bir yerde yaklaşık 1 saat kabarmaya bırakın ya da hacmini iki katına çıkarana kadar.

6. İç harcın hazırlanması: Hamur kabarırken, iç harcı hazırlayın. Kayısı reçelini haşhaş ile bir kasede karıştırın, tüm malzemelerin iyi bir şekilde birleştiğinden emin olun. Kayısının tatlı aroması ile haşhaşın hafif acı tadı bu iç harcı özel kılacaktır.

7. Çöreklerin şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, iki eşit parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 1 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın. Her katmanı genişlik boyunca kesmek için özel bir bıçak kullanın, ortada temiz bir şerit bırakın.

8. Doldurma ve sarma: Her katmanın düz tarafına, reçel ve haşhaş karışımının yarısını yayın. Dikkatlice, düz taraftan başlayarak sarın, iç harcın kaybolmaması için. Kenarın iyi yapıştığından emin olun, pişirme sırasında açılmaması için.

9. Tepsiye yerleştirme: Ruloların uçlarını tutun ve yağlanmış ve un serpilmiş kalıplara yerleştirin. İsterseniz, hamur kalıntılarından küçük bir çörek yapabilir ve iki rulonun arasına yerleştirerek dekoratif bir görünüm elde edebilirsiniz.

10. Yağlama ve pişirme: Çörekleri çırpılmış yumurta ile yağlayın ve üzerine bolca haşhaş serpin. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın ve çörekleri 30-40 dakika pişirin, ya da altın rengi alana ve aromalı olana kadar. Neredeyse hazır olduğunda, fırından çıkarın ve üzerine biraz bal sürerek iştah açıcı bir parlaklık kazandırın.

11. Soğutma ve servis: Çörekleri kalıplarında 10-15 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğumaları için bir tel ızgaraya aktarın. Onları aromalı bir çay, sıcak bir kakao veya hatta bir bardak süt ile servis edebilirsiniz, böylece tam bir deneyim yaşarsınız.

Besin faydaları: Haşhaşlı ve kayısı reçelli çörek, besin maddeleri açısından iyi bir kaynaktır. Un, enerji sağlayan karbonhidratlar açısından zengindir ve haşhaş, sağlıklı bir omega-3 ve kalsiyum gibi mineraller sunar. Kayısı reçeli ise, diğer iç harçlara göre daha sağlıklı bir seçim olmasını sağlayan temel vitaminler içerir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim? Evet, yaklaşık 7 g kuru maya kullanabilirsiniz, ancak ambalaj üzerindeki talimatlara göre aktive etmelisiniz.
- Çöreği daha uzun süre taze nasıl saklayabilirim? Oda sıcaklığında, bir ekmek kutusunda veya kağıt bir torbada saklamanızı öneririm. Ayrıca dondurabilirsiniz, ancak iyi bir şekilde sarıldığından emin olun.
- Hangi diğer iç harç seçeneklerini kullanabilirim? Ceviz, çikolata, kuru üzüm veya diğer reçellerle iç harçlar deneyebilirsiniz, tercihinize bağlı olarak.

Bu haşhaşlı ve kayısı reçelli çörek tarifi, gelenek ile lezzeti birleştirerek unutulmaz bir mutfak deneyimi sunar. İster sevdiklerinizle tadın, ister hediye edin, herkesin yüzünde gülümsemeler getireceksiniz. O halde, aşçı kıyafetinizi giyin ve birlikte yemek pişirmenin büyüsünü yaşayalım! Afiyet olsun!