Gündüz ve gece

Bu lezzetli kurabiyeleri hazırlamak için, öncelikle tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz. Tereyağının oda sıcaklığında olması, optimal bir doku elde etmek için önemlidir. Tereyağı iyice çırpıldıktan sonra, bir sonraki adım yumurtayla ilgilenmektir. Yumurtayı bir çatal veya mikserle çırpıyoruz, ardından pudra şekerini, tuzu ve portakal özünü ekliyoruz. Malzemeleri karıştırmak, kurabiyelerimize harika bir aroma ve nazik bir tat katacaktır. Homojen bir karışım elde ettiğimizde, karışımı çırpılmış tereyağının üzerine döküyoruz.

Artık un eklemeye başlayabiliriz, sürekli karıştırarak homojen ve düzgün bir hamur elde edene kadar devam ediyoruz. Tüm unu bir anda eklememek, bunun yerine yavaş yavaş entegre etmek önemlidir, böylece topak oluşumunu önleyebiliriz. Hamur hazır olduğunda, iki eşit parçaya ayırıyoruz. Birine kakao ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz, böylece yoğun bir çikolata rengi ve homojen bir doku elde ediyoruz.

Bir sonraki adım, iki hamur yaprağını açmaktır. Yapışmayı önlemek için hafif un serpilmiş bir yüzey kullanmanız önerilir. Beyaz yaprak önce açılacak ve ardından, şeffaf bir film yardımıyla, siyah yaprağı beyazın üzerine kolayca transfer edeceğiz. Bu teknik, hamurun bütünlüğünü korumaya yardımcı olur, çünkü oldukça kırılgan olabilir. İki yaprak üst üste geldiğinde, folyo yardımıyla nazikçe sararak kompakt bir rulo oluşturuyoruz.

Hamur, streç filme sarılır ve en az 30 dakika buzdolabında bekletilir. Bu adım çok önemlidir, çünkü sertleştikten sonra hamuru kesmek çok daha kolay olacaktır. Bu soğutma süresinden sonra hamuru çıkarıyoruz ve yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler kesmeye başlıyoruz. Bu dilimler, pişirme kağıdı serilmiş bir tepsiye dikkatlice yerleştirilir ve aralarında fazla boşluk bırakmamaya özen gösterilir, çünkü pişirme sırasında çok fazla kabarmazlar.

Fırını uygun bir sıcaklığa önceden ısıtıyoruz ve kurabiyeleri içeren tepsiyi yerleştiriyoruz. Pişirme yaklaşık 12 dakika sürer ve kurabiyeler hafifçe altınlaşmaya başladığında hazırdır. Onları çok uzun süre bırakmamak önemlidir, çünkü hızla yanabilirler. Piştikten sonra, çıtırlıklarını korumak için bir tel raf üzerinde soğumaya bırakıyoruz. Bu tatlı ve aromatik lezzet, bir fincan çay veya kahve ile servis edilmek için mükemmeldir ve her tatlı severin yüzünde bir gülümseme getirir.