Gül ile uçan süt

Gül Yapraklı Uçan Süt - Hava Açıcı Bir Lezzet

Hafif ve parfümlü bir tatlının, zarafet ve geleneği birleştiren tadını kim unutabilir ki? Çocukken Uçan Süt olarak adlandırdığımız tarif, her kaşıkta biraz nostalji getiren bir lezzettir. Klasik tariflerden ilham alan bu hafif versiyon, çırpılmış yumurta aklarını tatlı sütle birleştirirken, gül yaprakları ona ayrı bir cazibe katmaktadır. Aromalar ve dokuların patlamasını deneyimlemeye hazırlanın!

Hazırlama Süresi: 20 dakika
Soğutma Süresi: 4 saat
Porsiyon Sayısı: 6

Malzemeler

- 1 litre süt (zengin bir tat için tam yağlı süt tercih edin)
- 4 yumurta akı (taze olduğundan emin olun)
- Bir tutam tuz
- 100 g toz şeker (isteğe göre ayarlanabilir)
- 50 g pudra şekeri
- 1 vanilya çubuğu (veya 1 tatlı kaşığı vanilya özü)
- 2-3 yemek kaşığı kuru gül yaprağı (tercihen organik)
- 1-2 yemek kaşığı gül özü (veya canlı bir renk istiyorsanız pembe gıda boyası)

Tatlı Tarihi

Uçan Süt veya Kuş Sütü, zengin ve büyüleyici bir tarihe sahiptir ve kökleri birçok kültürün mutfak geleneklerine dayanır. Bu tarif zamanla evrim geçirerek, özel günlerde sunulan tatlılarda zarafet ve inceliğin sembolü haline gelmiştir. Temel yemeklerin etkileriyle, Uçan Süt yeniden yorumlanmış ve uyarlanmış, böylece sevdiklerimizin masalarına neşe katmıştır.

Adım Adım Hazırlık

1. Mereng Hazırlığı:
- Yumurtaların aklarını sarılarından ayırarak başlayın, kâse ve aletlerin tamamen temiz olduğundan emin olun. Bir elektrikli mikser kullanarak tuzla birlikte yumurta aklarını kabarana kadar çırpın.
- Toz şekerin yarısını yavaş yavaş ekleyin ve yumuşak tepeler oluşana kadar çırpmaya devam edin.
- Kalan pudra şekerini ekleyin ve sert ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. Kıvamını test edin: kâseyi ters çevirirseniz, mereng düşmemelidir.

2. Aromalı Süt Hazırlığı:
- Bir tencerede sütü orta ateşte kaynatmaya getirin. Sürekli karıştırarak damak tadınıza göre tatlandırın.
- Vanilya çubuğunu boyuna kesin ve tohumları çıkararak sütle birlikte ekleyin.
- Gül yapraklarını ve gül özünü ekleyerek iyice karıştırın.

3. Tatlının Oluşumu:
- Süt kaynamaya başladığında, ateşi kısın. Bir kaşık yardımıyla sıcak süte birer kaşık mereng ekleyin. Bu, kabaracak ve hafif bir doku kazanacaktır.
- Her kaşığı 1-2 dakika kaynatın, ardından dikkatlice bir spatula ile çıkarın.

4. Soğutma ve Servis:
- Mereng eklemeyi tamamladıktan sonra ocağı kapatın ve tatlının oda sıcaklığında soğumasını bekleyin. Bir kabın içine aktarın ve birkaç saat, ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin ki tatlar birleşebilsin.
- Soğuk servis yapın, birkaç taze gül yaprağı veya ekstra zarafet için bir damla gül şurubu ile süsleyin.

Pratik İpuçları

- Kaloriler ve Besin Faydaları: Bu tarif, diğer tatlılarla karşılaştırıldığında yaklaşık 150 kalori içermektedir. Yumurtanın akları iyi bir protein kaynağıdır ve süt, kemikler için gerekli kalsiyumu sağlar.
- Malzeme Seçimi: Kremalı bir tatlı için tam yağlı süt kullanın. Vegan bir versiyon istiyorsanız, badem sütü veya hindistancevizi sütü ile deneme yapabilirsiniz, ancak dokular değişebilir.
- Şekersiz Versiyon: Şekeri doğal tatlandırıcılarla, örneğin bal veya akçaağaç şurubu ile değiştirebilir, miktarları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tarifin içinde yumurta sarısı kullanabilir miyim?
- Bu tarifte yumurta sarısı yoktur, ancak tatlının yanında servis edilecek çırpılmış yumurta sarısı kreması yapabilirsiniz.

2. Yumurtanın sarıları ile ne yapabilirim?
- Yumurtanın sarılarını çeşitli tariflerde, örneğin krema veya mayonezde kullanarak israfı azaltabilirsiniz.

3. Başka aromalar ekleyebilir miyim?
- Kesinlikle! Portakal veya limon gibi aromalarla deney yaparak tatlıya taze bir dokunuş katabilirsiniz.

4. Uçan Süt ile hangi içecekler uyum sağlar?
- Bu tatlı, yasemin çayı veya tatlı beyaz şarap ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar, bu da çiçeksi tatları tamamlayacaktır.

Kişisel Not

Bu tatlıyı her yaz büyükannemle birlikte hazırladığımızı hatırlıyorum. Bu, bizi bir araya getiren bir gelenekti ve gül yapraklarının kokusu evimizi sıcaklık ve sevgiyle dolduruyordu. Bu tarifi sevdiklerinizle paylaşmanızı teşvik ediyorum, her yemeği özel bir fırsata dönüştürün!

Bu Gül Yapraklı Uçan Süt ile her kaşığı tatlı bir hatıra haline getirin! Afiyet olsun!