गुलाब के साथ उड़ता दूध

गुलाब की पंखुड़ियों के साथ उड़ने वाला दूध - एक हल्का व्यंजन

कौन एक हल्के और सुगंधित मिठाई के स्वाद को प्यार से याद नहीं करता है, जो नाजुकता और परंपरा को मिलाता है? बचपन में हम इसे उड़ने वाला दूध कहते थे, यह एक आनंद है जो हर चम्मच में एक झलक पुरानी यादों का लाता है। यह हल्का संस्करण, जो क्लासिक व्यंजनों से प्रेरित है, फेटे हुए अंडे के सफेद भाग को मीठे दूध के साथ मिलाता है, और गुलाब की पंखुड़ियाँ इसे एक विशेष आकर्षण देती हैं। सुगंध और बनावट के विस्फोट का अनुभव करने के लिए तैयार हो जाइए!

तैयारी का समय: 20 मिनट
ठंडा करने का समय: 4 घंटे
परोसने की संख्या: 6

सामग्री

- 1 लीटर दूध (गहन स्वाद के लिए पूर्ण दूध चुनें)
- 4 अंडे का सफेद भाग (सुनिश्चित करें कि वे ताजे हैं)
- एक चुटकी नमक
- 100 ग्राम चीनी (स्वाद के अनुसार समायोज्य)
- 50 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 वनीला की फली (या 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट)
- 2-3 चम्मच सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ (संभवतः जैविक)
- 1-2 चम्मच गुलाब का एसेंस (या यदि आप एक जीवंत रंग चाहते हैं तो गुलाबी रंग)

मिठाई का इतिहास

उड़ने वाला दूध या बर्ड मिल्क का एक समृद्ध और आकर्षक इतिहास है, जिसकी जड़ें कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में फैली हुई हैं। यह नुस्खा समय के साथ विकसित हुआ है, जो विशेष अवसरों पर परोसे जाने वाले मिठाइयों में सुंदरता और परिष्कार का प्रतीक बन गया है। बुनियादी व्यंजनों के प्रभाव के साथ, उड़ने वाला दूध को फिर से व्याख्यायित और अनुकूलित किया गया है, जिससे प्रियजनों की मेज पर खुशी लाई जा सके।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. मेरेंग बनाने की तैयारी:
- सबसे पहले, अंडे के सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि बर्तन और उपकरण पूरी तरह से साफ हों। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक कि वे फुल न जाएं।
- धीरे-धीरे आधी मात्रा में चीनी मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक नरम चोटियाँ न बन जाएं।
- शेष पाउडर चीनी मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक एक मजबूत और चमकदार मेरेंग न बन जाए। इसकी स्थिरता का परीक्षण करें: यदि आप बर्तन को उल्टा करते हैं, तो मेरेंग को गिरना नहीं चाहिए।

2. सुगंधित दूध तैयार करना:
- एक बर्तन में दूध को मध्यम आंच पर उबालें। स्वाद के अनुसार मीठा करें, लगातार हिलाते रहें।
- वनीला की फली को लंबाई में काटें और बीजों को निकालकर दूध में डालें, साथ ही खुद वनीला की फली भी डालें।
- गुलाब की पंखुड़ियाँ और गुलाब का एसेंस मिलाएं, अच्छे से हिलाएं।

3. मिठाई का निर्माण:
- जैसे ही दूध उबालने लगे, आंच को कम करें। एक चम्मच की मदद से, गर्म दूध में मेरेंग को एक-एक चम्मच डालें। यह फूल जाएगा और एक फूला हुआ बनावट प्राप्त करेगा।
- प्रत्येक चम्मच को 1-2 मिनट तक उबालने दें, फिर सावधानी से एक स्पैचुला के साथ निकालें।

4. ठंडा करना और परोसना:
- एक बार जब आप मेरेंग डालना समाप्त कर लें, तो आंच बंद कर दें और मिठाई को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। इसे एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और कुछ घंटों के लिए, आदर्श रूप से रात भर, ठंडा करें ताकि स्वाद एक साथ मिल सकें।
- ठंडा परोसें, कुछ ताजे गुलाब की पंखुड़ियों या गुलाब के सिरप की एक बूंद के साथ सजाएं ताकि एक अतिरिक्त सुंदरता मिल सके।

व्यावहारिक सुझाव

- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: इस नुस्खे में प्रति सेवा लगभग 150 कैलोरी होती है, जो अन्य मिठाइयों की तुलना में एक हल्का विकल्प है। अंडे का सफेद भाग प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जबकि दूध हड्डियों के लिए आवश्यक कैल्शियम प्रदान करता है।
- सामग्री का चयन: एक क्रीमी मिठाई के लिए पूर्ण दूध का उपयोग करें। यदि आप एक शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप बादाम के दूध या नारियल के दूध के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट बदल सकती है।
- बिना चीनी का संस्करण: आप चीनी को प्राकृतिक मिठास के साथ जैसे शहद या मेपल सिरप से बदल सकते हैं, मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित करते हुए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं नुस्खे में जर्दी का उपयोग कर सकता हूँ?
- इस नुस्खे में जर्दी शामिल नहीं है, लेकिन आप मिठाई के साथ परोसने के लिए फेटी हुई जर्दी की क्रीम बना सकते हैं।

2. जर्दी के बचे हुए हिस्सों के साथ मैं क्या कर सकता हूँ?
- जर्दी का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है, जैसे क्रीम या मेयोनेज़, जिससे बर्बादी को कम किया जा सके।

3. क्या मैं अन्य स्वाद जोड़ सकता हूँ?
- बिल्कुल! संतरे या नींबू जैसे स्वादों के साथ प्रयोग करें ताकि मिठाई को ताज़गी मिल सके।

4. उड़ने वाले दूध के साथ कौन सी पेय पदार्थ मेल खाते हैं?
- यह मिठाई जास्मिन चाय या मीठे सफेद शराब के साथ बिल्कुल मेल खाती है, जो फूलों के स्वाद को बढ़ाती है।

व्यक्तिगत नोट

मुझे गर्मियों में अपनी दादी के साथ इस मिठाई को बनाते हुए याद है। यह एक परंपरा थी जो हमें एक साथ लाती थी, और गुलाब की पंखुड़ियों की सुगंध हमारे घर को गर्मी और प्रेम से भर देती थी। मैं आपको इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, जिससे हर भोजन एक विशेष अवसर में बदल जाए!

इस गुलाब की पंखुड़ियों के साथ उड़ने वाले दूध का आनंद लें और हर चम्मच को एक मीठी याद में बदलें! शुभ भोजन!