Gastronomi anıları - Krema dondurmalı Savarina

Krema dondurmalı Savarina – Çocukluğun tatlı anılarına bir yolculuk

Gospodina mağazalarını hatırlıyor musun? Bira ve sigara dumanı kokusunun Cluj usulü lahana kokusuyla harmanlandığı nostaljik bir havaya sahip yerler. O komünist zamanların anıları, özel bir tatlılıkla karışabilir ve çocukluğumun en güzel anılarından biri de savarinadır. Bu kek, nemli ve yumuşak bir hamurla doldurulmuş krema dondurması, her kuruşun bir tatlıya harcanması için biriktirildiği mutlu anları akla getiriyor.

Bugün, bu iyi tatlarla dolu anıyı birlikte yeniden inşa etmeye davet ediyorum. Bu basit ve ilgi çekici tarife uyun, bu da size gülümseme getirecek.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Soğutma süresi: 2 saat dondurucuda
Toplam: 2 saat 50 dakika
Porsiyon sayısı: 10 savarina

Gerekli malzemeler

Savarina için:
- 5 yumurta (tercihen taze, daha iyi bir köpük için)
- 5 yemek kaşığı galeta unu (ince bir doku için)
- 5 yemek kaşığı şeker (tatlı bir tat için)
- 200 ml Alchermes veya tatlı vişne likörü (ekstra aroma için)
- 2 portakal (süsleme ve aroma için)

Krema dondurması için:
- 150 g şeker
- 300 ml süt
- 50 g nişasta (kremalı bir kıvam için)
- 400 ml krema (iyi çırpılmış)

Hazırlama adımları

1. Savarinlerin hazırlanması

Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Büyük bir kasede, 5 yumurtanın beyazlarını 5 yemek kaşığı şekerle sert bir köpük elde edene kadar çırpın, bu mereng gibi olmalıdır. Beyazların çok taze olması, savarinlerin kabarmasına yardımcı olacak kararlı bir köpük elde etmek için önemlidir.

Dikkatlice yumurta sarılarını ve galeta ununu ekleyin, karışımdaki havayı korumak için yavaşça karıştırın. Bu, kekin hafif ve kabarık olmasını sağlayacaktır. Karışımı muffin kağıtlarına dökün ve 15-20 dakika veya savarinler üstü altın rengi olana kadar pişirin. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın, böylece doldurmaya hazır hale gelir.

2. Krema dondurmasının hazırlanması

Bir tencerede süt, şeker ve nişastayı karıştırın. Karışımı orta ateşte pişirin ve sürekli karıştırarak daha yoğun bir puding elde edin. Karışım istenilen kıvama ulaştığında, taze bir dokunuş için bir limonun suyunu ekleyin. Tamamen soğumasını bekleyin, ardından çırpılmış kremayı dikkatlice ekleyin, karışımdaki havayı kaybetmemek için dairesel hareketlerle karıştırın. Karışımı dondurucuya aktarın ve en az 2 saat donması için bekletin.

3. Savarinlerin montajı

Savarini tamamen soğuduktan sonra, dikkatlice ortadan ikiye kesin, kırmamaya dikkat edin. İç kısmından dikkatlice bir miktar hamur çıkarın, kekin duvarlarını sağlam bırakın. Savarinlerin iç kısmını Alchermes veya tatlı vişne likörü ile ıslatın, böylece ekstra bir tat katın.

Her savarinı bolca krema dondurması ile doldurun, bu işlemi daha basit ve şık hale getirmek için bir pastacı torbası kullanın. Çekici bir görünüm ve lezzetli bir tat için portakal dilimleri ve çikolata parçaları ile süsleyin.

Faydalı ipuçları

- Yumurtaların çok taze olduğundan emin olun, çünkü bu durum köpüğün hacmini ve dolayısıyla savarinlerin dokusunu etkiler.
- Savarinlerin daha kabarık bir versiyonunu istiyorsanız, galeta ununu un ile değiştirebilir ve bir paket kabartma tozu ekleyebilirsiniz. Bu, kıvamı biraz değiştirecek, ancak savarinleri önemli ölçüde kabartacaktır.
- Eğer elinizde Alchermes yoksa, istediğiniz herhangi bir tatlı likörü, örneğin vişne veya vanilya likörü kullanarak savarinlere farklı bir tat katabilirsiniz.

Beslenme bilgileri

Krema dondurmalı bu savarina tarifi lezzetli bir seçimdir, ancak ölçülü tüketilmelidir. Her bir porsiyon yaklaşık 300-350 kalori içerir, kullanılan dondurma ve likör miktarına bağlı olarak. Bu, şeker ve yağ açısından zengin bir tatlıdır, ancak ara sıra tadına bakıldığında gerçek bir zevk olabilir.

Lezzetli kombinasyonlar

Tam bir yemek deneyimi için, krema dondurmalı savarina tatlı bir şarap, güçlü bir espresso veya hatta aromatik bir narenciye çayı ile mükemmel bir uyum sağlar. Bu ikili sizi zamanın gerisine götürecek, bir tat yolculuğuna çıkaracaktır.

Sıkça Sorulan Sorular

S: Savarinler neden beklediğim gibi kabarmıyor?
C: Beyazların iyi çırpıldığından ve yumurtaların taze olduğundan emin olun. Diğer bir öneri, daha önce belirttiğim gibi, kabartma tozu ile un kullanmaktır.

S: Likörü değiştirebilir miyim?
C: Kesinlikle! Alkolü önlemek için meyve şurubu veya şekerli su kullanabilirsiniz, ancak bu son tadı biraz değiştirecektir.

S: Savarinleri nasıl saklayabilirim?
C: Taze tüketilmesi önerilir, ancak doldurulmuş savarinleri buzdolabında bir gün saklayabilirsiniz. Dondurma erimeye başlayacaktır, bu nedenle montajdan hemen sonra servis edilmesi idealdir.

Umarım bu tarif size gülümseme getirir ve çocukluk anılarınız gibi yeni tatlı anılar yaratmanıza yardımcı olur. Afiyet olsun!