पकवान की यादें - व्हीप्ड क्रीम आइसक्रीम के साथ सवेरिना

सावरीना क्रीम आइसक्रीम - बचपन की मीठी यादों की यात्रा

क्या आपको गोस्पोडिना की दुकानें याद हैं? ऐसे स्थान जहाँ बीयर और सिगरेट की खुशबू क्लुज की गोभी की महक के साथ मिलती थी। उन साम्यवादी समयों की यादें एक विशेष मिठास के साथ मिश्रित हो सकती हैं, और मेरे बचपन की सबसे खूबसूरत यादों में से एक सावरीना है। यह नम और मुलायम आटे का केक, क्रीम आइसक्रीम से भरा होता है, जो आपको उन खुशहाल क्षणों की याद दिलाता है, जब हर पैसा एक मिठाई के लिए बचाया जाता था।

आज, मैं आपको इस स्वादिष्ट याद को फिर से बनाने के लिए आमंत्रित करता हूँ। इस सरल और आकर्षक नुस्खे का पालन करें, जो आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
ठंडा करने का समय: फ्रीजर में 2 घंटे
कुल: 2 घंटे और 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 10 सावरीना

आवश्यक सामग्री

सावरीना के लिए:
- 5 अंडे (संभवतः ताजे, बेहतर मेरिंग्यू के लिए)
- 5 चम्मच ब्रेडक्रंब (नाजुक बनावट के लिए)
- 5 चम्मच चीनी (मीठे स्वाद के लिए)
- 200 मिली अल्केरमेज़ या मीठे चेरी लिकर (स्वाद में वृद्धि के लिए)
- 2 संतरे (सजावट और सुगंध के लिए)

क्रीम आइसक्रीम के लिए:
- 150 ग्राम चीनी
- 300 मिली दूध
- 50 ग्राम स्टार्च (क्रीमी स्थिरता के लिए)
- 400 मिली क्रीम (अच्छी तरह से फेंटे हुए)

निर्माण के चरण

1. सावरीना का निर्माण

सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े कटोरे में, 5 अंडों के सफेद भाग को 5 चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक कठोर मेरिंग्यू न बन जाए। यह आवश्यक है कि अंडे का सफेद भाग बहुत ताजा हो, ताकि एक स्थिर मेरिंग्यू प्राप्त हो सके जो सावरीना को बढ़ने में मदद करेगा।

सावधानी से अंडे की जर्दी और ब्रेडक्रंब डालें, धीरे-धीरे मिलाएँ ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे। इससे केक हल्का और फूला हुआ बन जाएगा। मिश्रण को मफिन के पेपर टिन में डालें, जो एक ट्रे में रखे गए हैं, और 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक सावरीना का शीर्ष सुनहरा न हो जाए। उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, ताकि उन्हें भरने के लिए तैयार किया जा सके।

2. क्रीम आइसक्रीम का निर्माण

एक बर्तन में, दूध, चीनी और स्टार्च मिलाएँ। मिश्रण को मध्यम आँच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह एक गाढ़ा पुडिंग न बन जाए। जब मिश्रण वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो एक नींबू का रस डालें ताकि ताजगी बढ़ सके। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर धीरे-धीरे फेंटी हुई क्रीम मिलाएँ, मिश्रण में हवा न खोने के लिए गोलाकार गति से मिलाएँ। मिश्रण को फ्रीजर में स्थानांतरित करें और कम से कम 2 घंटे के लिए जमने दें।

3. सावरीना का संयोजन

जब सावरीना पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो उन्हें सावधानी से आधा काटें, ध्यान रखें कि वे टूटें नहीं। एक चम्मच या चाकू का उपयोग करके, सावधानी से केंद्र से थोड़ा सा आटा निकालें, ताकि केक की दीवारें बरकरार रहें। सावरीना के अंदर अल्केरमेज़ या मीठे चेरी लिकर से भिगोकर स्वाद बढ़ाएँ।

हर सावरीना को क्रीम आइसक्रीम के एक बड़े गोले से भरें, इस प्रक्रिया को सरल और अधिक सुरुचिपूर्ण बनाने के लिए एक पेस्ट्री बैग का उपयोग करें। सजावट के लिए संतरे के स्लाइस और चॉकलेट के टुकड़ों से सजाएँ, जिससे एक आकर्षक रूप और स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त होगा।

उपयोगी सुझाव

- सुनिश्चित करें कि अंडे बहुत ताजे हैं, क्योंकि यह मेरिंग्यू के वॉल्यूम और सावरीना की बनावट को प्रभावित करता है।
- यदि आप सावरीना के अधिक फूले हुए संस्करण की इच्छा रखते हैं, तो आप ब्रेडक्रंब को आटे से बदल सकते हैं और एक पैकेट बेकिंग पाउडर जोड़ सकते हैं। इससे स्थिरता थोड़ी बदल जाएगी, लेकिन यह सावरीना को काफी बढ़ा देगा।
- यदि आपके पास अल्केरमेज़ नहीं है, तो आप किसी भी पसंदीदा मीठे लिकर का विकल्प चुन सकते हैं, जैसे चेरी लिकर या वैनिला लिकर, ताकि सावरीना को एक अलग स्वाद मिल सके।

पोषण संबंधी जानकारी

यह क्रीम आइसक्रीम सावरीना की रेसिपी एक स्वादिष्ट विकल्प है, लेकिन इसे संयम के साथ सेवन किया जाना चाहिए। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 300-350 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई आइसक्रीम और लिकर की मात्रा पर निर्भर करती है। यह एक ऐसी मिठाई है जो चीनी और वसा से भरपूर है, लेकिन कभी-कभी इसका आनंद लेना एक सच्ची खुशी हो सकता है।

स्वादिष्ट संयोजन

पूर्ण पाक अनुभव के लिए, क्रीम आइसक्रीम सावरीना मीठे वाइन, मजबूत एस्प्रेसो या यहां तक कि सुगंधित साइट्रस चाय के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है। यह जोड़ी आपको समय में पीछे ले जाएगी, एक स्वाद की यात्रा में।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

प्रश्न: सावरीना उस तरह से क्यों नहीं बढ़ती जैसे मैंने उम्मीद की थी?
उत्तर: सुनिश्चित करें कि अंडे की सफेदी अच्छी तरह से फेटी गई है और अंडे ताजे हैं। एक और सुझाव यह है कि आप पहले बताए गए अनुसार बेकिंग पाउडर का उपयोग करें।

प्रश्न: क्या मैं लिकर को बदल सकता हूँ?
उत्तर: बिल्कुल! आप शराब से बचने के लिए फल के सिरप या चीनी पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे अंतिम स्वाद में थोड़ा बदलाव होगा।

प्रश्न: मैं सावरीना को कैसे रख सकता हूँ?
उत्तर: इसे ताजे खाने की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप भरवां सावरीना को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। आइसक्रीम पिघलने लगेगी, इसलिए इसे असेंबली के तुरंत बाद परोसना सबसे अच्छा है।

मुझे आशा है कि यह नुस्खा आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा और आपको नए मीठे यादें बनाने में मदद करेगा, जैसे कि बचपन में। शुभ भोजन!