Frambuaz ve karamel ile vanilyalı dondurma

Vanilyalı dondurma, ahududu ve karamel – Bir yaz lezzeti

Hazırlama süresi: 30 dakika
Donma süresi: en az 6 saat (ideal olarak bir gece)
Porsiyon sayısı: 6-8

Vanilyalı dondurma, ahududu ve karamel, taze ahududunun tatlılığı, vanilyanın yoğun aroması ve karamelin gevrek dokusu arasında mükemmel bir kombinasyon olan duyular için gerçek bir ziyafettir. Bu tarif, sıcak yaz günlerinde sizi serinletmekla kalmayacak, aynı zamanda zarafetiyle de etkileyecek.

Dondurmanın tarihi büyüleyicidir; birçok kültürün mutfak geleneklerinde derin köklere sahiptir. Buz ve meyve gibi en basit kombinasyonlardan, sofistike sorbeler ve modern dondurmalara kadar her bir varyasyon, bir parça şımartma ve sevinç getirir. Öyleyse, bu lezzeti hazırlamak için maceraya atılalım!

Malzemeler:

Vanilyalı dondurma için:
- 300 ml süt
- 300 ml sıvı krema
- 3 yumurta sarısı
- 75 g toz şeker
- 1 vanilya özü (veya 1 vanilya çubuğu)

Karamelli ahududu için:
- Bir porsiyon vanilyalı dondurma
- 100 g toz şeker
- 75 g tuzsuz fındık (isteğe bağlı, ekstra gevreklik için)
- 75 g bitter çikolata (kontrast için)
- 200 g taze toplanmış ahududu
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlık:

1. Vanilyalı dondurma bazasını oluşturma:
Bir tencerede sütü neredeyse kaynama noktasına getirin ve vanilya özü ile karıştırın. Eğer bir vanilya çubuğu kullanıyorsanız, onu uzunlamasına kesin ve tohumlarını süte ekleyin, aromayı çıkarmak için çubuğu orada bırakın.

2. Yumurta karışımını hazırlama:
Başka bir kasede, yumurta sarılarını toz şekerle çırpın, kabarık ve açık renk olana kadar. Bu adım, dondurmada pürüzsüz bir doku elde etmek için önemlidir.

3. Malzemeleri birleştirme:
Sıcak sütü yavaşça yumurta karışımına ekleyin ve yumurtaları pişirmemek için sürekli tahta bir kaşıkla karıştırın. İki karışımı birleştirdikten sonra, elde edilen karışımı bir kaba dökün ve benmari usulü pişirin. Karışımı sürekli karıştırarak, koyulaşana ve bir kaşığın arkasını kaplayana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) pişirin.

4. Kremayı soğutma:
Kremayı temiz bir kaseye aktarın ve tamamen soğumaya bırakın. Bu adım, kremanın sulanmasını önlemek ve havadar bir dondurma elde etmek için kritik öneme sahiptir.

5. Krema çırpma:
Sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın ve şeklini korusun. Ardından, çırpılmış kremayı tamamen soğuyan yumurta karışımına nazikçe katın, kremadaki havayı korumak için dikkatlice karıştırın.

6. Donma:
Karışımı bir kalıba dökün ve en az 6 saat dondurucuya koyun, ama en ideali bir gece bekletmektir.

7. Karameli hazırlama:
Bir tavada, toz şekeri düşük ateşte sürekli karıştırarak altın rengi alana ve karamelize olana kadar ısıtın. Kullandıysanız doğranmış fındıkları ekleyin ve hızlıca karıştırın. Karışımı temiz ve ıslak bir yüzeye dökün ve tamamen soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra, bir merdane veya ağır bir bıçakla parçalar halinde kırın.

8. Çikolatayı ekleme:
Bitter çikolatayı küçük küpler halinde kesin.

9. Dondurmayı tamamlama:
Dondurmayı dondurucudan çıkarın ve biraz yumuşaması için oda sıcaklığında 5-10 dakika bekletin. Çikolata ve kırılmış karamel parçalarını dondurma karışımına nazikçe katın.

10. Ahududuları hazırlama:
Bir kasede, ahududuları bir çatal ile ezin ve pudra şekerini ekleyerek lezzetli bir macun elde etmek için karıştırın.

11. Servis:
Vanilyalı dondurmayı ezilmiş ahududuların üzerine koyarak servis edin ve birkaç bütün ahududu ile süsleyin.

Faydalı ipuçları:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, karışımın daha iyi homojenleşmesine yardımcı olacaktır.
- Dondurmayı zenginleştirmek isterseniz, tercihlere göre başka orman meyveleri veya kuruyemişler ekleyebilirsiniz.
- Ahududuları, çilek veya yaban mersini gibi diğer meyvelerle değiştirebilirsiniz, böylece lezzetli varyasyonlar yaratabilirsiniz.

Kalori ve besin faydaları:
Bir porsiyon vanilyalı dondurma, ahududu ve karamel yaklaşık 250-300 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak. Ahududular, antioksidanlar, vitaminler ve mineraller bakımından zengindir ve düşük kalori içeriği ile bu tatlıyı daha sağlıklı bir seçenek haline getirir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Bitkisel süt kullanabilir miyim?
Evet, badem, hindistancevizi veya soya sütü kullanabilirsiniz, ancak dokular ve tatlar değişebilir.

2. Buz kristallerini nasıl önleyebilirim?
Dondurmayı donma sürecinde her saat karıştırarak kristal oluşumunu önleyebilirsiniz.

3. Bu tarif vegan mı?
Hayır, ancak yumurta sarıları için keten yumurtası veya diğer ikameleri ve bitkisel krema kullanarak tarifi uyarlayabilirsiniz.

Bu vanilyalı dondurma, ahududu ve karamel sadece bir tatlı değil, yaz günlerinizi zenginleştirecek bir mutfak deneyimidir ve kesinlikle mutfakınızda referans tarifi haline gelecektir. Her kaşığı tadını çıkarın ve malzemelerin gerçek tadını yaşayın!