रास्पबेरी और कैरेमल के साथ वनीला आइसक्रीम

रास्पबेरी और कैरेमेल के साथ वनीला आइसक्रीम - एक गर्मियों की विशेषता

तैयारी का समय: 30 मिनट
फ्रीज करने का समय: कम से कम 6 घंटे (आदर्श रूप से एक रात)
सर्विंग्स की संख्या: 6-8

रास्पबेरी और कैरेमेल के साथ वनीला आइसक्रीम वास्तव में इंद्रियों के लिए एक खुशी है, ताज़ा रास्पबेरी की मिठास, वनीला की गहन सुगंध और कैरेमेल की कुरकुरी बनावट के बीच एक सही संयोजन है। यह नुस्खा न केवल आपको गर्मियों के गर्म दिनों में ठंडा करेगा, बल्कि इसकी सुंदरता से भी प्रभावित करेगा।

आइसक्रीम का इतिहास आकर्षक है, जिसमें कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहरे जड़ें हैं। बर्फ और फलों के सबसे सरल संयोजनों से लेकर, परिष्कृत सोरबेट और आधुनिक आइसक्रीम तक, प्रत्येक संस्करण एक झलक की विलासिता और खुशी लाता है। तो चलिए, इस विशेषता को बनाने के लिए साहसिकता पर निकलते हैं!

सामग्री:

वनीला आइसक्रीम के लिए:
- 300 मिली दूध
- 300 मिली तरल क्रीम
- 3 अंडे की जर्दी
- 75 ग्राम चीनी
- 1 वनीला एसेंस (या 1 वनीला फल)

रास्पबेरी कैरेमेल के लिए:
- एक सर्विंग वनीला आइसक्रीम
- 100 ग्राम चीनी
- 75 ग्राम बिना नमक के नट (वैकल्पिक, कुरकुरी के लिए)
- 75 ग्राम कड़वी चॉकलेट (विपरीतता के लिए)
- 200 ग्राम ताजा रास्पबेरी
- 2 चम्मच पाउडर चीनी

विधि:

1. वनीला आइसक्रीम का बेस बनाना:
एक बर्तन में दूध को लगभग उबालने के तापमान पर लाएं, साथ में वनीला एसेंस डालें। यदि आप वनीला फल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे लंबाई में काटें और बीजों को दूध में डालें, फल को वहां छोड़ दें ताकि पूरी सुगंध निकल सके।

2. अंडे के मिश्रण को तैयार करना:
एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वे फुलकर हल्के रंग के न हो जाएं। यह कदम आइसक्रीम को रेशमी बनावट देने के लिए आवश्यक है।

3. सामग्री को मिलाना:
धीरे-धीरे गर्म दूध को अंडे के मिश्रण में डालें, लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे पक न जाएं। एक बार जब आपने दोनों मिश्रणों को मिलाया है, तो प्राप्त मिश्रण को एक बर्तन में डालें और इसे बैन-मैरी पर रखें। मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबालें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और चम्मच के पीछे को कवर न कर दे (लगभग 10-15 मिनट)।

4. क्रीम को ठंडा करना:
क्रीम को एक साफ कटोरे में डालें और उसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह कदम क्रीम को पतला करने से रोकने और एक हवादार आइसक्रीम प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

5. क्रीम को फेंटना:
तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह सख्त न हो जाए और अपनी आकृति बनाए रखे। फिर, फेंटे हुए क्रीम को पूरी तरह से ठंडे अंडे की क्रीम में धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि क्रीम में हवा बनी रहे।

6. फ्रीज करना:
मिश्रण को एक टिन में डालें और इसे कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें, लेकिन आदर्श रूप से इसे एक रात छोड़ दें।

7. कैरेमेल बनाना:
एक पैन में, चीनी को धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए और कैरेमेल न बन जाए। कटे हुए नट्स डालें (यदि उपयोग कर रहे हैं) और जल्दी से मिलाएं। मिश्रण को एक साफ और गीली सतह पर डालें, पूरी तरह से ठंडा होने दें। एक बार ठंडा होने पर, इसे बेलन या भारी चाकू से छोटे टुकड़ों में तोड़ दें।

8. चॉकलेट जोड़ना:
कड़वी चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काटें।

9. आइसक्रीम को पूरा करना:
आइसक्रीम को फ्रीजर से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए। चॉकलेट और टूटे हुए कैरेमेल को आइसक्रीम के मिश्रण में धीरे से मिलाएं।

10. रास्पबेरी बनाना:
एक कटोरे में, रास्पबेरी को कांटे से कुचलें और पाउडर चीनी डालें, एक स्वादिष्ट पेस्ट बनाने के लिए मिलाएं।

11. परोसना:
वनीला आइसक्रीम को परोसें, उसके ऊपर कुचले हुए रास्पबेरी डालें और कुछ पूरे रास्पबेरी से सजाएं।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, इससे मिश्रण को बेहतर ढंग से मिलाने में मदद मिलेगी।
- यदि आप आइसक्रीम को समृद्ध करना चाहते हैं, तो आप पसंद के अनुसार अन्य जंगली फलों या नट्स को भी जोड़ सकते हैं।
- आप रास्पबेरी के बजाय अन्य फलों जैसे स्ट्रॉबेरी या ब्लूबेरी का उपयोग कर सकते हैं, ताकि स्वादिष्ट विविधताएं बनाई जा सकें।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
रास्पबेरी और कैरेमेल के साथ वनीला आइसक्रीम की एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। रास्पबेरी में एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं, और इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, जिससे यह मिठाई एक स्वस्थ विकल्प बन जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बादाम का दूध, नारियल का दूध या सोया दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद भिन्न हो सकते हैं।

2. मैं बर्फ के क्रिस्टल से कैसे बच सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि आप फ्रीजिंग प्रक्रिया के दौरान हर घंटे आइसक्रीम को मिलाते हैं, ताकि क्रिस्टल बनने से रोका जा सके।

3. क्या यह नुस्खा शाकाहारी है?
नहीं, लेकिन आप अंडे की जर्दी और क्रीम के लिए लिनसीड अंडे या अन्य विकल्पों का उपयोग करके नुस्खा को समायोजित कर सकते हैं।

यह रास्पबेरी और कैरेमेल के साथ वनीला आइसक्रीम सिर्फ एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपके गर्मियों के दिनों को समृद्ध करेगा और निश्चित रूप से आपकी रसोई में एक संदर्भ नुस्खा बन जाएगा। हर चम्मच का आनंद लें और सामग्री की असली स्वाद का आनंद लें!