Ev yapımı Amandine

Ev Yapımı Amandinler Tarifi – Çocukluk Anılarından Tatlı Hatıralar

Gerçekten çocukluk nostaljisini uyandıran bir tatlı varsa, o da amandindir. Yoğun kakao tadı ve parlak bir glazürü olan bu lezzetli kek, her zaman hem küçüklerin hem de büyüklerin favorisi olmuştur. Bugünkü tarifimizde geleneksel amandineye bir saygı duruşunda bulunacağız, ancak onu daha sağlıklı ve erişilebilir bir versiyona dönüştürmek için bazı ayarlamalar yapacağız, orijinal cazibesini kaybetmeden.

Genel Bilgiler:
- Hazırlık süresi: 1 saat 20 dakika
- Pişirme süresi: 30 dakika
- Porsiyon sayısı: 16

Beslenme Faydaları:
Ev yapımı amandinler, şeker ve yağ içeriği nedeniyle enerji kaynağıdır, ancak %80 yağlı tereyağı gibi kaliteli malzemelerin kullanılması, bu tatlının ticari versiyonlardan daha iyi bir seçim olmasını sağlar. Kakao, antioksidanlar içerir ve ruh hali ile kardiyovasküler sağlık üzerinde faydaları olabilir.

Gerekli Malzemeler:
Kek için:
- 4 yumurta
- 4 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı doğal Madagascar vanilya özü
- 150 ml yağ
- Bir tutam tuz
- 2 yemek kaşığı kakao
- 4 yemek kaşığı (silme) un
- 1 paket kabartma tozu

Şurup için:
- 400 ml su
- 3 yemek kaşığı şeker
- 2 tatlı kaşığı rom özü

Glazür için:
- 100 g bitter çikolata
- 50 g sıvı krema
- İsteğe bağlı: damak tadına göre süt

Tereyağı kreması için:
- 200 g tereyağı
- 2 yemek kaşığı kakao
- 4 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı doğal Madagascar vanilya özü

Ayrıca: süsleme için biraz çikolata

Adım Adım: Ev Yapımı Amandinlerin Hazırlanması

1. Kekin Hazırlanması:
Yumurtaları ayırarak başlayın. Beyazları bir tutam tuz ile çırpın, kar gibi olana kadar. Bu adım, kabarık bir kek elde etmek için çok önemlidir. Şekeri yavaşça ekleyin, çırpmaya devam edin, ardından vanilya özünü ekleyin. Başka bir kapta, yumurta sarılarını yağ ile karıştırın. İki karışımı dikkatlice bir spatula ile birleştirin.

Kakao, un ve kabartma tozunu ekleyin. Havayı kaybetmemek için nazikçe karıştırın. Karışımı yağlı kağıt serili bir kalıba dökün ve 180°C'de yaklaşık 30 dakika pişirin ya da kürdan testi geçene kadar. Pişirdikten sonra, kekin tamamen soğumasını bekleyin.

2. Şurubun Hazırlanması:
Bir tencerede suyu şekerle birleştirin ve kaynamaya getirin. Şeker eridikten sonra ocaktan alın ve rom özünü ekleyin. Soğumaya bırakın. Şurup, kek katmanlarına nem katacak ve tatları yoğunlaştıracaktır.

3. Tereyağı Krema Hazırlığı:
Tereyağı kreması için, tereyağını mikserle çırpın, kabarık ve açık renk olana kadar. Şekeri, bir tutam tuz, vanilya özü ve kakao ekleyin, homojen ve kremsi bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam edin.

4. Kekin Montajı:
Soğuyan keki karelere kesin. Her kareyi iki katmana kesin. Her katmanı hazırladığınız şurup ile ıslatın. Tereyağı kreması ile doldurun, süsleme için 3 yemek kaşığı kremayı ayırmayı unutmayın. Üst katları yerleştirin ve keklerin eşit şekilde doldurulduğundan emin olun.

5. Glazürün Hazırlanması:
Glazür için, sıvı kremayı bir tencerede ısıtın, kaynamamasına dikkat edin. Ocaktan alın ve doğranmış çikolatayı ekleyin. Çikolata eriyene kadar karıştırın. Daha ince bir glazür isterseniz, biraz süt ekleyebilirsiniz. Biraz soğumasını bekleyin, ardından glazürü keklerin üzerine dökün.

6. Keklerin Dekorasyonu:
Glazür sertleştikten sonra (yaklaşık 10 dakika buzdolabında), kekleri çıkarın ve her amandini süslemek için ayırdığınız tereyağı kremasını kullanın. Daha festif bir görünüm için birkaç çikolata parçası ekleyebilirsiniz.

7. Soğutma ve Servis:
Kekleri süsledikten sonra, servis yapana kadar buzdolabında bekletin. Amandinler soğuk servis edilir ve tadı birkaç saat sonra daha da yoğunlaşır.

Pratik İpuçları:
- Çikolata seçerken, yüksek kakao içeriğine sahip kaliteli bir çikolata tercih edin.
- Rom özünü fazla kullanmayın; bu diğer tatları örtme riski taşır.
- Daha yoğun ve lezzetli bir krema için %80 yağlı tereyağı kullanın.
- Glazürleme işlemi sırasında keklerin yeterince aralıklı olduğundan emin olun, böylece glazür eşit şekilde akabilir.

Sık Sorulan Sorular:
1. Tereyağını değiştirebilir miyim? Margarin kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.
2. Tereyağı kremasına başka ne ekleyebilirim? Farklı bir tat için öğütülmüş ceviz veya badem özü ekleyebilirsiniz.
3. Amandinleri ne kadar süre saklayabilirim? Buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır.

Lezzetli Kombinasyonlar:
Ev yapımı amandinler, aromalı bir kahve veya meyve çayı ile mükemmel uyum sağlar. Ayrıca, tatlı bir şarap veya çikolata likörü, keklerin yoğun tadını harika bir şekilde tamamlayacaktır.

Bu tarife kişisel bir notla son veriyorum: yemek yapma sürecinin tadını çıkarmayı unutmayın. Amandinler sadece bir tatlı değil; sevdiklerinizle güzel anılar yaratmanın bir yoludur. Afiyet olsun!