Hausgemachte Amandine

Hausgemachte Amandinen Rezept – Süße Kindheitserinnerungen

Wenn es ein Dessert gibt, das wirklich die Nostalgie der Kindheit hervorruft, dann ist es die Amandine. Dieser köstliche Kuchen mit intensivem Schokoladengeschmack und einem glänzenden Zuckerguss war immer ein Favorit bei Groß und Klein. In unserem heutigen Rezept werden wir der traditionellen Amandine Tribut zollen, aber einige Anpassungen vornehmen, um sie in eine gesündere und zugänglichere Variante zu verwandeln, ohne ihren ursprünglichen Charme zu verlieren.

Allgemeine Informationen:
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde und 20 Minuten
- Backzeit: 30 Minuten
- Anzahl der Portionen: 16

Nährstoffvorteile:
Hausgemachte Amandinen sind eine Energiequelle aufgrund ihres Zucker- und Fettgehalts, aber die Verwendung von hochwertigen Zutaten wie Butter mit 80 % Fettanteil macht dieses Dessert zur besseren Wahl im Vergleich zu kommerziellen Varianten. Kakao enthält Antioxidantien und kann gesundheitliche Vorteile bringen, einschließlich der Verbesserung der Stimmung und der Herzgesundheit.

Benötigte Zutaten:
Für den Boden:
- 4 Eier
- 4 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel natürliche Vanilleessenz aus Madagaskar
- 150 ml Öl
- Eine Prise Salz
- 2 Esslöffel Kakao
- 4 Esslöffel (gehäuft) Mehl
- 1 Päckchen Backpulver

Für den Sirup:
- 400 ml Wasser
- 3 Esslöffel Zucker
- 2 Teelöffel Rumessenz

Für den Zuckerguss:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 50 g flüssige Sahne
- Optional: Milch nach Geschmack

Für die Buttercreme:
- 200 g Butter
- 2 Esslöffel Kakao
- 4 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel natürliche Vanilleessenz aus Madagaskar

Zusätzlich: etwas Schokolade zur Dekoration

Schritt für Schritt: Zubereitung der Hausgemachten Amandinen

1. Zubereitung des Bodens:
Beginnen Sie mit der Trennung der Eier. Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie schaumig sind. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen luftigen Boden zu erhalten. Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu, während Sie weiter schlagen, und fügen Sie dann die Vanilleessenz hinzu. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Öl vermischen. Kombinieren Sie die beiden Mischungen vorsichtig mit einem Spatel.

Fügen Sie Kakao, Mehl und Backpulver hinzu. Mischen Sie vorsichtig, um zu vermeiden, dass Luft aus der Mischung entweicht. Gießen Sie die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form und backen Sie sie bei 180 °C etwa 30 Minuten lang oder bis der Stäbchentest bestanden ist. Nach dem Backen den Boden vollständig abkühlen lassen.

2. Zubereitung des Sirups:
In einem Topf Wasser mit Zucker vermengen und zum Kochen bringen. Sobald der Zucker aufgelöst ist, vom Herd nehmen und die Rumessenz hinzufügen. Abkühlen lassen. Der Sirup fügt den Schichten Feuchtigkeit hinzu und verstärkt die Aromen.

3. Zubereitung der Buttercreme:
Für die Buttercreme die Butter mit einem Mixer schlagen, bis sie schaumig und hell ist. Zucker, eine Prise Salz, Vanilleessenz und Kakao hinzufügen und weiter schlagen, bis eine homogene und cremige Mischung entsteht.

4. Zusammenstellung des Kuchens:
Den abgekühlten Boden in Quadrate schneiden. Jedes Quadrat wird in zwei Schichten geschnitten. Jede Schicht mit dem vorbereiteten Sirup tränken. Mit der Buttercreme füllen, dabei 3 Esslöffel der Creme für die Dekoration aufbewahren. Die Oberseiten darauflegen und sicherstellen, dass die Kuchen gleichmäßig gefüllt sind.

5. Zubereitung des Zuckergusses:
Für den Zuckerguss die flüssige Sahne in einem Topf erhitzen, darauf achten, dass sie nicht kocht. Vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade hinzufügen. Rühren, bis die Schokolade schmilzt. Wenn Sie einen dünneren Zuckerguss wünschen, können Sie etwas Milch hinzufügen. Etwas abkühlen lassen, dann den Zuckerguss über die Kuchen gießen.

6. Dekorieren der Kuchen:
Nachdem der Zuckerguss fest geworden ist (ca. 10 Minuten im Kühlschrank), die Kuchen herausnehmen und die reservierte Buttercreme verwenden, um jede Amandine zu dekorieren. Sie können auch einige Stücke Schokolade für ein festlicheres Aussehen hinzufügen.

7. Abkühlen und Servieren:
Nach dem Dekorieren die Kuchen bis zum Servieren im Kühlschrank lassen. Amandinen werden kalt serviert, und ihr Geschmack wird nach ein paar Stunden noch intensiver.

Praktische Tipps:
- Wählen Sie beim Kauf von Schokolade eine von guter Qualität mit hohem Kakaoanteil.
- Übertreiben Sie es nicht mit der Rumessenz; sie kann die anderen Aromen überdecken.
- Verwenden Sie Butter mit 80 % Fett für eine dickere und schmackhaftere Creme.
- Stellen Sie sicher, dass die Kuchen beim Glasieren gut voneinander Abstand haben, damit der Zuckerguss gleichmäßig ablaufen kann.

Häufig Gestellte Fragen:
1. Kann ich die Butter ersetzen? Sie können Margarine verwenden, aber der Geschmack wird anders sein.
2. Was kann ich sonst noch zur Buttercreme hinzufügen? Sie können gemahlene Nüsse oder Mandelessenz für einen anderen Geschmack hinzufügen.
3. Wie lange kann ich die Amandinen aufbewahren? Sie halten sich gut im Kühlschrank für 3-4 Tage.

Leckere Kombinationen:
Hausgemachte Amandinen passen perfekt zu aromatischem Kaffee oder Früchtetee. Außerdem würde ein süßer Wein oder ein Schokoladenlikör den intensiven Geschmack der Kuchen wunderbar ergänzen.

Ich beende dieses Rezept mit einem persönlichen Tipp: Vergessen Sie nicht, den Kochprozess zu genießen. Amandinen sind nicht nur ein Dessert; sie sind eine Möglichkeit, schöne Erinnerungen mit Ihren Lieben zu schaffen. Guten Appetit!