घर का बना अमांडीने

घर का अमंदिन नुस्खा - बचपन की मीठी यादें

यदि कोई मिठाई वास्तव में बचपन कीnostalgia को जगाती है, तो वह अमंदिन है। यह स्वादिष्ट केक, जिसमें गहरे कोको का स्वाद और चमकदार आइसिंग होती है, हमेशा छोटे और बड़े दोनों का पसंदीदा रहा है। आज के नुस्खे में, हम पारंपरिक अमंदिन को श्रद्धांजलि देंगे, लेकिन इसे एक स्वस्थ और अधिक सुलभ संस्करण में बदलने के लिए कुछ समायोजन करेंगे, बिना इसके मूल आकर्षण को खोए।

सामान्य जानकारी:
- तैयारी का समय: 1 घंटा 20 मिनट
- बेकिंग का समय: 30 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 16

पोषण संबंधी लाभ:
घर का अमंदिन ऊर्जा का एक स्रोत है क्योंकि इसमें चीनी और वसा की मात्रा होती है, लेकिन 80% वसा वाले मक्खन जैसे उच्च गुणवत्ता वाले सामग्री का उपयोग इसे वाणिज्यिक संस्करणों की तुलना में बेहतर विकल्प बनाता है। कोको में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं और यह स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हो सकता है, जिसमें मूड और कार्डियोवैस्कुलर स्वास्थ्य में सुधार शामिल है।

आवश्यक सामग्री:
बेस के लिए:
- 4 अंडे
- 4 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच मडागास्कर का प्राकृतिक वनीला एसेंस
- 150 मिली तेल
- 1 चुटकी नमक
- 2 चम्मच कोको
- 4 चम्मच (ऊपर से भरा हुआ) आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

सिरप के लिए:
- 400 मिली पानी
- 3 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच रम एसेंस

आइसिंग के लिए:
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 50 ग्राम तरल क्रीम
- वैकल्पिक: स्वाद के अनुसार दूध

मक्खन क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम मक्खन
- 2 चम्मच कोको
- 4 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच मडागास्कर का प्राकृतिक वनीला एसेंस

इसके अलावा: सजावट के लिए थोड़ा सा चॉकलेट

कदम दर कदम: घर का अमंदिन बनाने की विधि

1. बेस की तैयारी:
हम अंडों को अलग करके शुरू करते हैं। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह फेनिला न हो जाए। यह कदम एक फूला हुआ बेस प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। धीरे-धीरे चीनी डालें, मिक्सिंग करते रहें, फिर वनीला एसेंस डालें। एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को तेल के साथ मिलाएं। दोनों मिश्रणों को सावधानी से एक साथ मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करें।

कोको, आटा और बेकिंग पाउडर डालें। मिश्रण में हवा खोने से बचने के लिए हल्का सा मिलाएं। मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए पैन में डालें और 180°C पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि यह टूथपिक परीक्षण पास न कर ले। बेकिंग के बाद, बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. सिरप तैयार करना:
एक पैन में, पानी और चीनी को मिलाएं और उबालें। जब चीनी घुल जाए, तो आंच से हटा दें और रम एसेंस डालें। ठंडा होने दें। सिरप बेस को नमी देगा और स्वाद को बढ़ाएगा।

3. मक्खन क्रीम बनाना:
मक्खन को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए। चीनी, एक चुटकी नमक, वनीला एसेंस और कोको डालें, और तब तक फेंटें जब तक यह एक समान और क्रीमी मिश्रण न बन जाए।

4. केक को इकट्ठा करना:
ठंडा बेस को चौकोर टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को दो परतों में काटें। प्रत्येक परत को तैयार सिरप से भिगोएँ। मक्खन क्रीम से भरें, ध्यान रखें कि सजावट के लिए 3 चम्मच क्रीम बचा लें। ऊपर की परतें रखें और सुनिश्चित करें कि केक समान रूप से भरा हुआ है।

5. आइसिंग तैयार करना:
आइसिंग के लिए, एक पैन में तरल क्रीम को गर्म करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबाल न जाए। आंच से हटा दें और कटी हुई चॉकलेट डालें। चॉकलेट के पिघलने तक मिलाएँ। यदि आप एक पतली आइसिंग चाहते हैं, तो आप थोड़ा दूध मिला सकते हैं। थोड़ा ठंडा होने दें, फिर आइसिंग को केक पर डालें।

6. केक को सजाना:
जब आइसिंग सेट हो जाए (लगभग 10 मिनट तक फ्रिज में), केक को बाहर निकालें और प्रत्येक अमंदिन को सजाने के लिए बची हुई मक्खन क्रीम का उपयोग करें। आप अधिक उत्सव के रूप के लिए कुछ चॉकलेट के टुकड़े भी जोड़ सकते हैं।

7. ठंडा करना और परोसना:
केक को सजाने के बाद, परोसने तक इसे फ्रिज में रखें। अमंदिन को ठंडा परोसा जाता है, और कुछ घंटों बाद इसका स्वाद और भी गहरा हो जाता है।

व्यवहारिक सुझाव:
- चॉकलेट चुनते समय, उच्च गुणवत्ता वाली, उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट चुनें।
- रम एसेंस का अधिक उपयोग न करें; यह अन्य स्वादों को ढक सकता है।
- एक अधिक स्थिर और स्वादिष्ट क्रीम के लिए 80% वसा वाला मक्खन का उपयोग करें।
- यह सुनिश्चित करें कि जब आप केक को आइसिंग करते हैं, तो वे अच्छी तरह से अंतर रखे, ताकि आइसिंग समान रूप से बह सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं मक्खन को बदल सकता हूँ? आप मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
2. मैं मक्खन क्रीम में और क्या जोड़ सकता हूँ? आप भुने हुए नट्स या बादाम के एसेंस को जोड़ सकते हैं ताकि अलग स्वाद मिल सके।
3. अमंदिन को मैं कितने समय तक रख सकता हूँ? यह फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखता है।

स्वादिष्ट संयोजन:
घर का अमंदिन सुगंधित कॉफी या फल की चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, मीठा शराब या चॉकलेट लिकर भी केक के गहरे स्वाद को बढ़ाने में मदद करेगा।

मैं इस नुस्खे का व्यक्तिगत सुझाव के साथ समापन करता हूँ: खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लेना न भूलें। अमंदिन केवल एक मिठाई नहीं हैं; वे आपके प्रियजनों के साथ खूबसूरत यादें बनाने का एक तरीका हैं। अच्छा खाने का मजा लें!