Erikli kek

Erikli Pasta – Doğanın Aromalarını Eşsiz Bir Zarafetle Birleştiren Bir Lezzet

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 10-12

Erikli pasta sadece bir tatlı değil; tatların ve dokuların bir hikayesidir, mevsim meyvelerinin tatlı tariflerde kullanılmasının geleneğinin bir sembolüdür. Bu erikli pasta, kabarık bir kek tabanı, taze otlarla tatlandırılmış erik reçeli ve hafif bir erik kreması ile herkesin tatlı severlerini büyüleyecek. Ayrıca, özel bir etkinlik için veya aileyi şımartmak için mükemmel, basit ama etkileyici bir tariftir. Hadi başlayalım!

Malzemeler:

Kek Tabanı için:
- 7 orta boy yumurta (oda sıcaklığında)
- 160 g şeker
- 4 yemek kaşığı yağ
- 120 g un
- 30 g kakao
- Bir tutam tuz

Erik Reçeli için:
- 1 kg dondurulmuş erik (çekirdekleri çıkarılmış)
- 250 g şeker
- 2 dal taze fesleğen
- 1 dal biberiye

Erik Kreması için:
- 600 g erik reçeli
- 10 g jelatin granül
- 40 ml su
- 400 g soğuk sıvı krema (yüzde 30 yağ)
- 1 yemek kaşığı şeker

Erik Jölesi için:
- Kalan erik reçeli
- 8 g jelatin
- 30 ml soğuk su

Çikolata Ganajı için:
- 200 g acı çikolata (yüzde 50 kakao)
- 150 g sıvı krema (yüzde 30 yağ)

Islak Şurup için:
- 30 g erik şurubu ile 50 ml su karıştırılmıştır

Süsleme için:
- 100 g acı çikolata (yüzde 50 kakao)

Adım Adım:

1. Kek Tabanının Hazırlanması:
- Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. 24 cm'lik, altı çıkarılabilir bir kalıbınız olduğundan emin olun ve tabanı yağlı kağıtla kaplayın.
- Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. Beyazları temiz bir kasede bir tutam tuz ile koyun. Bir mikser kullanarak sert bir köpük olana kadar çırpın.
- Şekeri iki aşamada beyazlara ekleyin, tamamen çözülene kadar çırpmaya devam edin ve parlak bir mereng elde edin.
- Sarıları ekleyin, homojen hale gelene kadar çırpın, ardından yağı ekleyin ve 2-3 dakika daha çırpın.
- Unu ve kakaoyu birlikte eleyin, bunları yumurta karışımına yavaş yavaş ekleyin. Bir spatula kullanarak, yukarıdan aşağıya dairesel hareketlerle karıştırın. Bu, karışımdaki havayı koruyacak ve kabarık bir kek elde etmenizi sağlayacaktır.
- Karışımı kalıba dökün ve 30 dakika pişirin veya kürdan testinden geçene kadar. Pişirdikten sonra, kekin tamamen soğumasını sağlayın, tercihen bir gece boyunca.

2. Erik Reçelinin Hazırlanması:
- Donmuş erikleri ve şekeri orta ateşte yapışmaz bir tencerede koyun. Karışımı, zaman zaman karıştırarak, reçel kıvamına gelene kadar pişirin.
- Pişirmenin son 5 dakikasında taze fesleğen ve biberiye dallarını ekleyin. Bu taze aromalar reçele karmaşık bir tat katacaktır.
- İşlem tamamlandığında, ateşi kapatın ve biraz soğumasını bekleyin. Kullanımdan önce otları çıkarın.

3. Erik Kremasının Hazırlanması:
- Jelatini soğuk suda 10 dakika bekletin.
- 500 g sıcak erikleri bir kasede ezerek püre haline getirin. Jelatini sıcak reçele ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Karışıma ilginç bir doku için 100 g işlenmemiş erik reçeli ekleyin.
- Soğuk sıvı kremayı şekerle çırpın, havalı hale gelene kadar, ardından bir spatula ile erik kremasını dikkatlice ekleyin, söndürmemeye dikkat edin.

4. Pastanın Montajı:
- Bir kalıbı streç filmle kaplayın. İlk kek dilimini yerleştirin ve erik şurubu ile ıslatın.
- Islak kekin üzerine erik kremasını dökün, ardından ikinci kek dilimini ekleyin, onu da ıslatın.
- Pastayı en az 2 saat sertleşmesi için buzdolabına koyun.

5. Erik Jölesinin Hazırlanması:
- Kalan erik reçelini ezerek püre haline getirin ve gerekirse, temas ettiğinde yanmamak için hafifçe ısıtın.
- Jelatini soğuk suda 10 dakika bekletin, ardından sıcak reçele ekleyin, iyi karıştırarak çözülmesini sağlayın.
- Karışımı kalıplara dökün ve sertleşmesi için dondurucuya koyun. Bu jöle, diğer tatlılar için de kullanılabilir.

6. Çikolata Ganajının Hazırlanması:
- Çikolatayı parçalara ayırın ve benmari usulü eritin.
- Krema, kaynamadan ısıtın. Ateşi kapatın ve erimiş çikolatayı ekleyin, bir çırpıcı ile homojen hale gelene kadar karıştırın.
- Ganajın tamamen soğumasını bekleyin.

7. Pastanın Süslenmesi:
- Pastayı buzdolabından çıkarın ve dikkatlice bir tabağa ters çevirin. Kalıbı ve streç filmi çıkarın.
- Pastayı çikolata ganajı ile kaplayın, eşit şekilde dağıtıldığından emin olun.
- Süsleme için çikolatayı eritin ve yağlı kağıt veya silikon bir yaprağa yayın. Sertleşmesi için buzdolabına koyun ve sonra dekoratif şekiller kesin.

Servis Önerileri:
Pastayı vanilyalı dondurma veya taze çırpılmış krema ile servis edin. Tatlıyı aromalı bitki çayı veya tatlı bir şarapla eşleştirerek eşsiz bir yemek deneyimi elde edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Başka meyveler kullanabilir miyim? Evet, vişne veya şeftali gibi mevsim meyveleri ile deneme yapabilirsiniz.
- Pastayı daha az tatlı nasıl yapabilirim? Reçel ve erik kremasındaki şeker miktarını azaltmak yardımcı olabilir.
- Jöle kalıntılarıyla ne yapmalıyım? Krep, yoğurt veya diğer tatlılar üzerine sos olarak kullanabilirsiniz.

Besin Faydaları:
Bu pasta, sindirim sağlığına yardımcı olan ve iltihapları azaltmaya katkıda bulunabilen eriklerin zengin vitaminler ve antioksidanlar içerir.

Afiyet olsun ve bu erikli pastanın her diliminden keyfini çıkarın, duyular için gerçek bir ziyafet ve geleneği yenilikle birleştiren bir tarif!