Plum केक

प्लम केक - एक विशेष सुंदरता के साथ प्रकृति की सुगंधों का संयोजन

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12

प्लम का केक केवल एक मिठाई नहीं है; यह स्वाद और बनावट की एक कहानी है, मौसमी फलों का उपयोग करने की परंपरा का प्रतीक है। यह प्लम का केक, एक फूला हुआ बेस, ताज़ी जड़ी बूटियों के साथ स्वादित प्लम जैम और एक नाजुक प्लम क्रीम के साथ, किसी भी मिठाई प्रेमी को प्रसन्न करेगा। इसके अलावा, यह एक सरल लेकिन प्रभावशाली नुस्खा है, जो विशेष अवसरों के लिए या परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है। चलिए शुरू करते हैं!

सामग्री:

बेस के लिए:
- 7 मध्यम अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 160 ग्राम चीनी
- 4 बड़े चम्मच तेल
- 120 ग्राम आटा
- 30 ग्राम कोको
- 1 चुटकी नमक

प्लम जैम के लिए:
- 1 किलोग्राम जमी हुई प्लम (बीज के बिना)
- 250 ग्राम चीनी
- 2 टहनी ताजा तुलसी
- 1 टहनी रोज़मैरी

प्लम क्रीम के लिए:
- 600 ग्राम प्लम जैम
- 10 ग्राम जिलेटिन के दाने
- 40 मिलीलीटर पानी
- 400 ग्राम ठंडी क्रीम (30% वसा)
- 1 बड़ा चम्मच चीनी

प्लम जेली के लिए:
- बचे हुए प्लम जैम
- 8 ग्राम जिलेटिन
- 30 मिलीलीटर ठंडा पानी

चॉकलेट गनाचे के लिए:
- 200 ग्राम कड़वा चॉकलेट (50% कोको)
- 150 ग्राम क्रीम (30% वसा)

सिरप के लिए:
- 30 ग्राम प्लम सिरप को 50 मिलीलीटर पानी के साथ मिलाएं

सजावट के लिए:
- 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट (50% कोको)

स्टेप बाय स्टेप:

1. बेस तैयार करना:
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। सुनिश्चित करें कि आपके पास 24 सेमी का एक हटाने योग्य तला है, जिसे आप बेकिंग पेपर से लाइन करें।
- अंडे की सफेदी और यॉल्क को अलग करें। सफेदी को एक साफ बाउल में डालें और उसमें एक चुटकी नमक डालें। एक मिक्सर का उपयोग करके इसे तब तक फेंटें जब तक यह एक दृढ़ फोम में न बदल जाए।
- सफेदी में चीनी को दो बार में डालें, और तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए और एक चमकदार मेरिंग्यू प्राप्त न हो जाए।
- यॉल्क को मिलाएं, मिश्रण को समान करने तक फेंटें, फिर तेल डालें और 2-3 मिनट और फेंटें।
- आटे और कोको को एक साथ छान लें, और धीरे-धीरे अंडों के मिश्रण में डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, ऊपर से नीचे की ओर गोलाकार गति में मिलाएं। यह मिश्रण में हवा को बनाए रखेगा, जिससे एक फूला हुआ बेस बनेगा।
- मिश्रण को तले में डालें और 30 मिनट तक बेक करें या जब तक टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए। बेक करने के बाद, बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें, preferably रात भर।

2. प्लम जैम तैयार करना:
- जमी हुई प्लम और चीनी को एक नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आंच पर डालें। समय-समय पर हिलाते हुए मिश्रण को उबालें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, जैसे एक जैम।
- अंतिम 5 मिनट में तुलसी और रोज़मैरी की टहनियाँ डालें। ये ताज़ी सुगंधें जैम को एक जटिल स्वाद देंगी।
- एक बार तैयार हो जाने पर, आंच बंद कर दें और थोड़ा ठंडा होने दें। उपयोग से पहले जड़ी बूटियों को निकाल दें।

3. प्लम क्रीम तैयार करना:
- जिलेटिन को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें।
- 500 ग्राम गर्म प्लम को एक बाउल में डालें। गर्म जैम में भिगोया हुआ जिलेटिन डालें, और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
- मिश्रण में 100 ग्राम बिना पास की हुई प्लम जैम डालें, ताकि एक दिलचस्प बनावट मिल सके।
- ठंडी क्रीम को चीनी के साथ फेंटें जब तक यह हवादार न हो जाए, फिर एक स्पैटुला के साथ प्लम क्रीम को मिलाएं, ध्यान रखें कि इसे डिफ्लेट न करें।

4. केक को असेंबल करना:
- एक बाउल को प्लास्टिक रैप से लाइन करें। पहले बेस का टुकड़ा डालें और इसे प्लम सिरप से भिगो दें।
- भिगोए गए बेस पर प्लम क्रीम डालें, और फिर दूसरे बेस का टुकड़ा डालें, जिसे आप भी भिगोते हैं।
- केक को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें, कम से कम 2 घंटे।

5. प्लम जेली तैयार करना:
- बचे हुए प्लम जैम को पीस लें और यदि आवश्यक हो तो इसे हल्का गर्म करें ताकि यह संपर्क पर गर्म न हो।
- जिलेटिन को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर इसे गर्म जैम में डालें, अच्छी तरह से मिलाएं जब तक यह घुल न जाए।
- मिश्रण को टेम्पलेट में डालें और ठोस होने के लिए फ्रीजर में रखें। यह जेली अन्य मिठाइयों के लिए भी उपयोग की जा सकती है।

6. चॉकलेट गनाचे तैयार करना:
- चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे बैन-मैरी में पिघलाएं।
- एक नॉन-स्टिक पैन में क्रीम को गर्म करें, ध्यान रखें कि यह उबाल पर न आए। आंच बंद करें और पिघली हुई चॉकलेट डालें, एक व्हिस्क के साथ मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए।
- गनाचे को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

7. केक को सजाना:
- केक को फ्रिज से निकालें और सावधानी से इसे एक प्लेट पर पलटें। पैन और प्लास्टिक रैप हटा दें।
- केक को चॉकलेट गनाचे में ढक दें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित हो।
- सजावट के लिए, चॉकलेट को पिघलाएं और इसे बेकिंग पेपर या सिलिकॉन शीट पर फैलाएं। इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें और फिर सजावटी आकार में काटें।

सेवा के सुझाव:
केक को वैनिला आइसक्रीम या ताज़ा फेटी हुई क्रीम के साथ परोसें। आप इस मिठाई को सुगंधित हर्बल चाय या मीठे शराब के साथ जोड़ सकते हैं, एक विशेष पाक अनुभव के लिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप चेरी या आड़ू जैसे अन्य मौसमी फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? जैम और प्लम क्रीम में चीनी की मात्रा को कम करना मदद कर सकता है।
- मैं जेली के बचे हुए हिस्से का क्या करूँ? आप इसे पैनकेक, दही या अन्य मिठाइयों के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है, जो प्लम के कारण पाचन स्वास्थ्य में मदद करते हैं और सूजन को कम करने में योगदान कर सकते हैं।

आपका आनंद लें और इस प्लम केक के हर टुकड़े का आनंद लें, जो इंद्रियों के लिए एक वास्तविक दावत है और परंपरा और नवाचार का संयोजन है!