Elmalı turta (amonyaklı hamur)

Elmalı turta – unutulmaz bir lezzet

Kim sıcak fırından yeni çıkmış elmalı turta kokusunu sevmez ki? Bu klasik tarif, hafif hamur ve lezzetli bir iç harcı ile her türlü etkinlik için mükemmeldir ve sevdiklerinize kesinlikle gülümsemeler getirecektir. Bu mutfak yolculuğuna birlikte çıkalım!

Toplam hazırlık süresi: 1 saat 15 dakika
Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler

İç harcı için:
- 1 kg elma (daha iyi bir tat için tatlı ve aromalı elmalar seçin)
- 250 g şeker (elmaların ekşiliğine göre miktarı ayarlayabilirsiniz)
- 2 tatlı kaşığı tarçın (bir tutam sihir ekleyin)
- 30 g tereyağı (zengin bir tat için)

Hamur için:
- 150 ml maden suyu veya soda (hamurun kabarmasını sağlayan gaz kaynağı)
- 150 g şeker
- 150 ml yağ (yağ hamurun dokusunu iyileştirir)
- 1 yumurta (ekstra zenginlik için)
- 1 tatlı kaşığı amonyak veya kabartma tozu (limon suyu ile karıştırılarak mükemmel bir reaksiyon için)
- 1 limonun suyu (taze bir tat için ve elmaların kararmasını önlemek için)
- 400-500 g un (2 yufka için miktar)
- Turta üzeri için 1 yumurta
- Süsleme için pudra şekeri (isteğe bağlı, şık bir görünüm için)

Kısa tarih

Elmalı turta, zengin bir tarihe sahiptir ve yüzlerce yıl boyunca çeşitli şekillerde hazırlanmıştır. Bu tarif zamanla evrim geçirmiştir, ancak özü aynı kalmıştır: tatlı elmalar, baharatlar ve hafif bir hamurun lezzetli bir kombinasyonu. Her ailenin kendi versiyonu vardır ve sır, kullanılan malzemelerde ve pişirirken gösterilen sevgidedir.

Hazırlık

Adım 1: Elmaları hazırlama

- Elmaları iyice yıkayın, ardından kabuklarını soyun ve ince rendeleyin. Bu ipucu, kararmayı önlemenin yanı sıra iç harca hoş bir doku da katacaktır.
- Rendelenmiş elmaların üzerine limon suyu sıkın, böylece rengini korur ve taze bir tat ekler.
- Bir tavada biraz tereyağı ekleyin, ardından rendelenmiş elmaları ekleyin ve orta ateşte soteleyin. Birkaç dakika sonra şekeri ve tarçını ekleyin. İyice karıştırın ve soğumaya bırakın.

Adım 2: Hamuru hazırlama

- Büyük bir kasede maden suyu, yağı, şekeri ve yumurtayı birleştirin. Homojen hale gelene kadar iyice karıştırın.
- Başka bir kapta, unu amonyak (veya limon suyu ile karıştırılmış kabartma tozunu) ile karıştırın.
- Un karışımını ıslak malzemelerin olduğu kaseye ekleyin ve iyice yoğurun. Eğer hamur çok yapışkan ise, biraz un ekleyin.
- Hamurun 10 dakika dinlenmesine izin verin. Bu, glutenin gevşemesini sağlayarak daha ince bir doku elde etmenizi sağlar.

Adım 3: Turtayı şekillendirme

- Hamuru iki eşit parçaya bölün. Un serpilmiş bir yüzeyde, ilk hamur yufkasını açın, düzgün olmasına dikkat edin.
- Fırın tepsisini yağlayın ve altına un serpin. İlk yufkayı yerleştirin, ardından sotelenmiş elma harcını ekleyin.
- İkinci hamur yufkasını açın ve iç harcı kaplayın. Kenarları düzeltmek için kesin ve buharın çıkması için üst yüzeyi bir çatal ile delin.

Adım 4: Pişirme

- Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Turtayı 25-30 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin.
- Yaklaşık 15 dakika sonra, turtayı güzel bir renk elde etmek için çırpılmış yumurta ile yağlayın.
- Hazır olduğunda, kesmeden önce biraz soğumasını bekleyin.

Servis ve öneriler

Unutulmaz bir deneyim yaratmak için, turtayı sıcak servis edin, üzerine pudra şekeri serpin. Yanında bir top vanilyalı dondurma veya krema sunun, tadı gerçekten harika olacak! Bu turta, bir fincan bitki çayı veya aromalı kahve ile mükemmel bir uyum sağlar ve böylece bir dinlenme anı yaratır.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Elmalar yerine başka meyveler kullanabilir miyim?
Elbette! Armut veya şeftali ile deney yapabilirsiniz, ancak meyvelerin tatlılığına göre şeker miktarını ayarladığınızdan emin olun.

2. Turtayı nasıl taze tutabilirim?
Turtayı hava geçirmeyen bir kapta, oda sıcaklığında 2-3 gün saklayın. Daha uzun süre saklamak isterseniz, bireysel dilimleri dondurabilirsiniz.

3. Hamur çok yapışkansa ne yapabilirim?
Yavaş yavaş ek un ekleyin, ancak aşırıya kaçmamaya dikkat edin, aksi takdirde hamur kuruyabilir.

Lezzetli varyasyonlar

Orijinallik katmak için, elma iç harcına doğranmış ceviz veya kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Ayrıca, bir tutam muskat veya zencefil aromayı güçlendirecektir.

Besin faydaları

Elmalar mükemmel bir lif ve vitamin kaynağıdır, sağlıklı sindirimi destekler ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Ayrıca, bu tatlı, çocuklara meyveleri sevmeyi öğretmek için iyi bir fikir olabilir!

Bu elmalı turta, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; anılar, neşe ve sıcaklık getiren bir tarif. Yemek yapmada başarılar dilerim ve "afiyet olsun!"