Tarta de manzana (masa con amoníaco)

Pastel de manzana - Una delicia inolvidable

¿Quién no ama el aroma tentador del pastel de manzana, caliente y recién horneado? Esta receta clásica, con su masa ligera y su delicioso relleno, es perfecta para cualquier ocasión y seguramente traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Embarquémonos juntos en este viaje culinario!

Tiempo total de preparación: 1 hora y 15 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes

Para el relleno:
- 1 kg de manzanas (elige manzanas dulces y fragantes para un mejor sabor)
- 250 g de azúcar (puedes ajustar la cantidad según lo ácidas que sean las manzanas)
- 2 cucharaditas de canela (agrega un toque de magia)
- 30 g de mantequilla (para un sabor rico)

Para la masa:
- 150 ml de agua mineral o soda (la fuente de efervescencia que hará que la masa sea esponjosa)
- 150 g de azúcar
- 150 ml de aceite (el aceite mejora la textura de la masa)
- 1 huevo (para mayor riqueza)
- 1 cucharadita de amoníaco o bicarbonato de sodio (apagado con jugo de limón para una reacción perfecta)
- Jugo de un limón (para un sabor fresco y para prevenir la oxidación de las manzanas)
- 400-500 g de harina (cantidad para 2 hojas)
- 1 huevo para untar el pastel
- Azúcar en polvo para decorar (opcional, para un aspecto elegante)

Una breve historia

El pastel de manzana tiene una rica historia y se ha preparado en diversas formas durante cientos de años. Esta receta ha evolucionado con el tiempo, pero su esencia sigue siendo la misma: una deliciosa combinación de manzanas dulces, especias y una masa ligera. Cada familia tiene su propia versión, y el secreto radica en los ingredientes utilizados y en el amor con que se cocina.

Preparación

Paso 1: Preparación de las manzanas

- Lava bien las manzanas, luego pélalas y rállalas finamente. Este truco no solo evitará la oxidación, sino que también proporcionará una textura agradable al relleno.
- Exprime el jugo de limón sobre las manzanas ralladas para mantener el color y agregar un sabor fresco.
- En una sartén, añade un poco de mantequilla, luego las manzanas ralladas y sofríelas a fuego medio. Después de unos minutos, añade el azúcar y la canela. Mezcla bien y deja enfriar.

Paso 2: Preparación de la masa

- En un tazón grande, combina el agua mineral, el aceite, el azúcar y el huevo. Mezcla bien hasta que esté homogéneo.
- En otro recipiente, mezcla la harina con el amoníaco (o el bicarbonato de sodio apagado con jugo de limón).
- Agrega la mezcla de harina al tazón con los ingredientes húmedos, amasando bien. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco de harina.
- Deja reposar la masa durante 10 minutos. Esto permitirá que el gluten se relaje, obteniendo una textura más fina.

Paso 3: Formando el pastel

- Divide la masa en dos partes iguales. En una superficie enharinada, extiende la primera hoja de masa, asegurándote de que sea uniforme.
- Engrasa el molde con aceite y espolvorea harina en el fondo. Coloca la primera hoja, luego añade el relleno de manzanas sofritas.
- Extiende la segunda hoja de masa y cubre el relleno. Recorta los bordes para igualar el pastel y pincha la superficie con un tenedor para permitir que el vapor escape.

Paso 4: Horneando

- Precalienta el horno a 180°C. Hornea el pastel durante 25-30 minutos o hasta que esté dorado.
- Después de unos 15 minutos, unta el pastel con un huevo batido para obtener una corteza de color hermoso.
- Una vez listo, déjalo enfriar un poco antes de cortarlo.

Servicio y sugerencias

Para crear una experiencia inolvidable, sirve el pastel caliente, espolvoreado con azúcar en polvo. Ofrece junto a una bola de helado de vainilla o crema batida, ¡y el sabor será simplemente divino! Este pastel combina perfectamente con una taza de té de hierbas o un café aromático, creando así un momento de relajación.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de manzanas?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con peras o duraznos, pero asegúrate de ajustar la cantidad de azúcar según la dulzura de las frutas.

2. ¿Cómo puedo mantener el pastel fresco?
Conserva el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. Si deseas conservarlo más tiempo, puedes congelar rebanadas individuales.

3. ¿Qué puedo hacer si la masa es demasiado pegajosa?
Agrega gradualmente más harina, pero ten cuidado de no exagerar, ya que la masa podría secarse.

Variaciones deliciosas

Para añadir un toque de originalidad, puedes agregar nueces picadas o pasas al relleno de manzana. Además, un toque de nuez moscada o jengibre intensificará el sabor.

Beneficios nutricionales

Las manzanas son una excelente fuente de fibra y vitaminas, ayudando a mantener una digestión saludable y a fortalecer el sistema inmunológico. Además, este postre puede ser una buena manera de enseñar a los más pequeños a apreciar las frutas.

Este pastel de manzana es más que un simple postre; es una receta que trae recuerdos, alegría y calidez a cada hogar. ¡Te deseo buena cocina y "buen provecho!"