Elma ve Kızılcık Tartı

Bu lezzetli tarife başlamak için, tüm malzemelerin hazır olduğundan emin olun. İlk adım, unu büyük bir kasede tuzla karıştırmaktır. Bu kombinasyon, hamurunuz için sağlam bir temel sağlayacaktır. Küçük parçalara kesilmiş tereyağını ve iç yağı ekleyin, ardından avuçlarınızı kullanarak malzemeleri birbirine sürtün, ince kırıntılar benzeri bir doku elde edene kadar. Bu işlem, gevrek ve lezzetli bir kabuk elde etmek için çok önemlidir.

İstediğiniz kıvama ulaştıktan sonra, suyu yavaş yavaş eklemeye başlayın ve bir çatal ile karıştırın. Hamur şekillenmeye başlayana kadar su eklemeye devam edin. Daha sonra elde edilen hamurdan iki top şekillendirin, streç filme sarın ve yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu dinlenme süresi, hamurun sertleşmesine yardımcı olacak ve onu daha kolay kullanmanızı sağlayacaktır.

Hamur soğurken, iç harcı hazırlayın. Portakalın kabuğunu rendeleyin ve suyunu sıkın, bunları ayrı bir kaseye ekleyin. Elmaların kabuklarını soyun ve rendeleyin, fazla suyunu sıkın. Rendelediğiniz elmaları portakal karışımına ekleyin, ardından kızılcık, kuru üzüm, ceviz, beyaz şeker ve esmer şeker ile biraz un ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, böylece malzemeler eşit şekilde dağılır.

Fırını önceden ısıtın, bir tepsiyi içeri koyarak ısınmasını sağlayın. Sıcaklık ayarını 200 derece Celsius (400 derece Fahrenheit) veya gazlı ocaklar için 6. seviyeye ayarlayın. Hafif unlu bir yüzeyde, iki hamur parçasından birini yaklaşık 3 mm kalınlığında açın. Hamuru tart kalıbına yerleştirin, kenarlarını iyice kapladığınızdan emin olun. Elma karışımını içine dökün, eşit şekilde dağıldığından emin olun.

Buzdolabından ikinci hamur parçasını çıkarın, açın ve yaklaşık 2 cm genişliğinde şeritler kesin, 10-12 parça oluşturun. Hamurun kenarlarını bir yumurta sarısı ile bir yemek kaşığı su karıştırarak yağlayın, ardından hamur şeritlerini iç harcın üzerine yerleştirerek bir örgü deseni oluşturun. Kenarları hafifçe bastırarak iyice kapatın.

Tartı 20 dakika boyunca belirlenen sıcaklıkta pişirin, ardından sıcaklığı 180 derece Celsius (350 derece Fahrenheit) veya gaz için 4. seviyeye düşürün. Kabuk altın rengi alana ve iç harç kabarcıklar çıkarmaya başlayana kadar pişirmeye devam edin. Altındaki hamurun eşit şekilde pişmesini sağlamak için önceden ısıtılmış tepsiyi kullanmak önemlidir, böylece nem nedeniyle oluşabilecek sorunları önlemiş olursunuz. Bu, öğrendiğim etkili bir yöntemdir ve kesinlikle tartınızın dokusunu iyileştirecektir. Son olarak, tartın biraz soğumasına izin verin, ardından servis yapın.