Eclair

Eclair, hamurunun kabarık dokusunu zengin ve lezzetli kremayla mükemmel bir şekilde birleştiren klasik bir lezzettir ve bu nedenle herkesin sevdiği bir tatlı haline gelir. Bu eclair tarifi basit ve hızlıdır, aile ve arkadaşlarınızı lezzetli bir tatlı ile etkilemek isteyen yemek tutkunları için mükemmeldir. Sürecin her adımını birlikte keşfedeceğiz, size yararlı ipuçları ve varyasyonlar sunarak her seferinde mükemmel eclairler elde etmenizi sağlayacağız.

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 55 dakika
Portiyon sayısı: 12 eclair

Hamur için malzemeler:
- 250 ml su
- 100 g tereyağı
- 150 g un
- 1 tutam tuz
- 4 büyük yumurta

Vanilyalı krema için malzemeler:
- 500 ml süt
- 150 g şeker
- 4 yumurta
- 50 g un
- 1 paket vanilya şekeri veya 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 50 g tereyağı (isteğe bağlı, daha zengin bir krema için)

Sos için malzemeler:
- 100 g bitter çikolata (veya tercihe göre sütlü çikolata)
- 1-2 yemek kaşığı yağ

1. Adım: Hamurun hazırlanması
Orta boy bir tencerede suyu, tereyağını ve tuzu kaynatmaya başlayın. Tereyağı tamamen eridiğinde, unu bir seferde ekleyin ve bir spatula ile kuvvetlice karıştırın. Hamur, tencerenin kenarlarından ayrılan bir top haline gelene kadar kısık ateşte 1-2 dakika karıştırmaya devam edin. Bu adım, unun glutenini aktive etmek için çok önemlidir, bu da eclairlere mükemmel bir doku verecektir.

2. Adım: Yumurtaların eklenmesi
Hamurun birkaç dakika soğumasını bekleyin, ardından yumurtaları birer birer ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın. Bu süreci kolaylaştırmak için bir elektrikli mikser kullanabilirsiniz, ancak bir spatula ile elle karıştırmak da oldukça etkilidir. Hamur pürüzsüz, parlak olmalı ve spatula kaldırıldığında bir tepe oluşturmalıdır.

3. Adım: Eclairlerin pişirilmesi
Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın. Eclairleri tepsiye yaklaşık 10 cm uzunluğunda şekillendirmek için bir pasta torbası veya bir kaşık kullanın, çünkü pişerken kabaracakları için aralarında yeterli alan bırakın. Eclairleri 20-25 dakika pişirin, altın rengi alana ve dokunulduğunda sertleşene kadar. İlk 15 dakika içinde fırını açmayın, çünkü eclairler sönme riski taşır.

4. Adım: Vanilyalı krema hazırlanması
Bir kasede, yumurtaları şeker, un ve vanilya şekeri ile çırpın, homojen bir karışım elde edene kadar. Bu arada, sütü bir tencerede kaynamaya getirin. Süt kaynamaya başladığında, yavaşça yumurta karışımına dökün, sürekli karıştırarak. Her şeyi tekrar kısık ateşe koyun ve krema koyulaşana kadar, yaklaşık 5-7 dakika sürekli karıştırarak pişirin. Son olarak, daha zengin ve kremsi bir doku için 50 g tereyağı ekleyebilirsiniz.

5. Adım: Eclairlerin birleştirilmesi
Eclairler tamamen soğuduktan sonra, onları yatay olarak ikiye kesin ve vanilyalı krema ile doldurun, bir pasta torbası kullanarak. Üst kısmını, çikolatayı yağ ile benmari usulü veya mikrodalgada eriterek hazırlanan çikolata sosu ile kaplayın. Sosun servis etmeden önce biraz sertleşmesine izin verin.

Servis önerisi: Eclairler hemen servis edildiğinde lezzetlidir, ancak buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Ekstra bir tat için, vanilyalı krema içine bir parça kahve veya portakal özü ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çikolata kreması, kahve kreması veya taze meyvelerle bir versiyon gibi çeşitli dolgularla denemeler yapabilirsiniz.

Artık tam tarifiniz olduğuna göre, pişirmeye başlayabilir ve bu lezzetli eclairlerin tadını çıkarabilirsiniz! Bu basit ve hızlı vanilyalı kremalı eclair tarifi kesinlikle evinizde bir favori haline gelecektir.

Eclair hamuru: Yağı, suyu ve tuzu kaynatın, kaynamaya başladığında (önce değil ve fazla kaynatmayın, aksi takdirde iyi olmaz) tüm unu bir kerede ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırın. Karışım tencerenin dibine yapışmaya başlayana kadar karıştırmaya devam edin (bu çok önemlidir ve endişelenmeyin, yanmaz). Ateşten alın ve tamamen soğumadan bırakın (hamurun içinde elinizi tutabilecek kadar soğuması yeterlidir, yanmamalıdır). Yumurtaları ekleyin, önce iki tane, sonra sona doğru birer birer ekleyin. Karışım çok katı olmamalıdır çünkü ortada çiğ kalır, ama çok yumuşak da olmamalıdır. Bir spatula ile karışıma daldırın ve yavaşça geri akmalıdır. Tepsiyi yağla ıslatılmış ve iyice çalkalanmış bir fırça ile yağlayın (çok fazla yağ değil, sadece az bir iz, aksi halde karışım eclair şekillendirirken kayar). Eclaire şekil verin (yaklaşık 10 cm), hemen önceden ısıtılmış fırına yüksek ateşte koyun (benim fırınım maksimum 250) başlangıçta ve kahverengileşmeye başladığında orta ateşte (düşük ateşte değil - büyük sıcaklık farkı onları söndürecektir). İyi kuruduktan sonra çıkarın. Tarife ve prosedüre uyarsanız, fırından çıkardığınızda başarısız olması veya sönmesi imkansızdır; eclair kabuğu iç kısmında boş olmalıdır, içi dolu olmamalıdır. Krema ile eclair için üst kısmı tamamen kesin, ancak glazürlediğimiz için yarıya kesin (kesit gibi); glazürleme sırasında daha kolaydır ve daha estetik görünür. Vanilya kreması: Sütü, tuzu, bir parça tereyağını ve 100g şekeri kaynatın ve süt içinde daha fazla karıştırmayın. Yumurtaları ayırın, yumurtanın sarılarını 150g şekerle karıştırın. Ilık süt (kaynar değil, un yanmasın diye) ekleyin ve yavaşça un ekleyin (krep gibi). Biraz daha süt ekleyin. Ocaktaki süt kaynamaya başladığında, biraz kenara alın, yukarıdaki karışımı iyice karıştırın ve tekrar ateşe koyun. Kıvamı koyulaşacak ve birkaç dakika sonra tekrar incelir (karıştırırken hissedersiniz). Üç kez incelmesi ve tekrar koyulaşması gerekir, o zaman piştiğinden emin olabilirsiniz. Hazır olduğunda, ortada toplanmaya başlayacaktır. İşte test: bir bıçağın ucunu kremaya daldırın ve soğumasını bekleyin. Parmağınızla kremanın üzerinden geçin ve bıçak temiz çıkmalıdır. Yumurtanın beyazlarını 200g şekerle iyi çırpın (azaltabilirsiniz ama o kadar tatlı olmaz) beyazlaşana kadar (mereng gibi) ve vanilya ile (vanilya kaynatıldığında tadı ve kokusu kaybolur) ve sıcak kremayla karıştırın (daha rafine ve kabarık hale gelir). Kremayı üçe böldüm: bir kısmını böyle bıraktım, bir kısmına çözünebilir kahve, bir kısmına kakao ve rom + çikolata ekledim. Glazürleme sırasında, pastalardan farklı bir şekilde hareket edin, bu yüzden pastanın üzerine glazür dökmeyin; tatlının ucunu glazüre daldırın. Bu, kesilmiş tüm tatlılar için geçerlidir; çıkarırsınız ve o zaman glazür güzelce aşağı doğru akar. Eğer krema eklersek, bir sıkma torbasıyla daha yüksek ve daha güzel görünür. Afiyet olsun! Eclair tarifi Natasha tarafından tarif forumunda önerilmiştir.

 Malzemeler: HAMUR (40 parça için): 300 ml yağ, 600 ml su, 600 g un, bir tutam tuz, 12 yumurta. Kullandığınız yağ miktarına bakılmaksızın, su ve un iki katına çıkar. Krema: 2l süt, 250g şeker + 200g, bir tutam tuz (tuz unun tadını artırır ve tatlılığı vurgular), 400g un, 3 vanilya çubuğu, 5 yumurta, bir parça tereyağı veya margarin (krema daha hafif olur).

 Etiketler:  noel kurabiyeleri resimli kek tarifleri ekler tarifi ev yapımı kurabiyeler