Diplomat 'Mascarpone'

Lezzetli ve şık bir pasta hazırlamak için şurubu yaparak başlıyoruz. Bir kapta şekeri su ile birleştiriyoruz ve isteğe bağlı olarak birkaç damla vanilya veya rom özütü ekliyoruz. Karışımı sürekli karıştırarak kaynamaya getiriyoruz, şeker tamamen eriyene kadar. Şurup birkaç dakika kaynadıktan sonra, tamamen oda sıcaklığında soğumaya bırakıyoruz.

Bu arada jelatini hallediyoruz. Bir kasede jelatini soğuk süt içinde şişiriyoruz, yaklaşık 10 dakika boyunca sıvıyı emmesine izin veriyoruz. Jelatin yumuşayacak ve karışıma kolayca entegre edilebilecek. Sonra yumurta aklarını sarılardan ayırıyoruz, yumurta aklarında hiçbir sarı kalmadığından emin oluyoruz çünkü iyi çırpılmaları gerekiyor.

Büyük bir kasede, yumurta aklarını bir mikserle çırpıyoruz, köpük haline gelene kadar. Yumurta akları sert bir kıvama ulaştığında, şekeri yavaş yavaş ekliyoruz ve çırpmaya devam ediyoruz. Parlak bir köpük elde ettiğimizde, yumurta sarılarını ekliyoruz, karışımdan havayı kaybetmemek için spatula ile nazikçe karıştırıyoruz. Şişirilmiş jelatin buharda nazikçe eritiliyor, ardından yumurta karışımına ekleniyor ve sürekli karıştırılıyor.

Bu karışım bir buharlı kapta aktarılır, sürekli karıştırılır, krema kıvamına gelene kadar ve yoğun bir krema kıvamına ulaşana kadar. Krema hazır olduğunda, soğumaya bırakıyoruz. Bu arada pastayı monte edeceğimiz kalıbı hazırlıyoruz. Kalıbı streç film veya alüminyum folyo ile kaplıyoruz ve yapışmayı önlemek için iyi kaplandığından emin oluyoruz.

Pasta kalıbının dibine ve etrafına kedi dilleri yerleştiriyoruz, her kedi dili soğuyan şuruba hafifçe batırılıyor, böylece pasta nemli ve aromalı olacak. Başka bir kasede 500 ml kremayı sertleşene kadar çırpıyoruz. Ardından, mascarpone kremasını yavaş yavaş ekliyoruz ve dikkatlice entegre ediyoruz. İkisi iyice karıştığında, jelatinli kremayı ekliyoruz ve havayı kaybetmemek için nazikçe karıştırıyoruz.

Son olarak, ince dilimler halinde kesilmiş şekerlenmiş meyveleri ekliyoruz, bu da pastamıza renk ve tat katacak. Elde edilen karışım hazırlanan kalıba, kedi dillerinin üzerine dökülür ve en az 2 saat (ideal olarak bir gece buzdolabında) soğumaya bırakılır. Pasta sertleştikten sonra, dikkatlice dikdörtgen bir tepsiye çevrilir ve folyo dikkatlice çıkarılır.

Şimdi süslemeye geçiyoruz. Kalan 500 ml kremayı çırpıyoruz, böylece sert bir kıvam elde ediyoruz. Pastayı bu çırpılmış krema ile kaplıyoruz ve eşit şekilde dağıldığından emin oluyoruz. Son bir şıklık dokunuşu olarak, çikolata rendesi ile süslüyoruz, böylece pasta sadece bir lezzet değil, aynı zamanda gerçek bir sanat eseri olacak. Bu zarif tatlının her dilimini tadını çıkarın, özel bir durum için mükemmel!