Daha ötesi yok

Reçelli ve beze ile kurabiyeler - çocukluğun kalbinden bir tarif

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 15-20 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Portiyon sayısı: 20-25 kurabiye

Kim taze pişmiş kurabiyelerin sıcak kokusunu hatırlamaz ki, bu koku bizi zamanında büyükanneye götürür? Bu reçelli ve beze ile kurabiyeler, sıradan bir tatlıdan çok daha fazlasıdır; gerçek bir nostalji, çocukluk anıları ile bir bağdır. Lezzetli bir tada ve hafif çıtır bir dokuya sahip olan bu kurabiyeler, her türlü etkinlik için mükemmeldir ya da sadece kendinizi şımartmak için idealdir.

Tarifin tarihi

Kurabiyelerin zengin bir tarihi vardır, en eski zamanlardan beri farklı şekillerde ve tatlarda hazırlanmıştır. Kökenleri, fırınlama gelenekleri ile bağlantılıdır ve tarifler nesilden nesile aktarılmıştır. Bu kurabiyeler, özellikle sevdiklerinizle geçirilen keyifli anlarla sıkça ilişkilendirilir.

Malzemeler

Kurabiyeler için:
- 200 g tereyağı (tercihen %82 yağlı, oda sıcaklığında)
- 100 g pudra şekeri
- 1 vanilya özütü (veya daha yoğun bir tat için bir vanilya çubuğu)
- 300 g un
- 1 tatlı kaşığı amonyak
- 2 yumurta sarısı

İç harcı için:
- Kayısı reçeli (veya frambuaz ya da şeftali gibi sevdiğiniz başka bir reçel)

Beze için:
- 2 yumurta akı
- 200 g şeker

Adım adım hazırlık

1. Kurabiye hamurunun hazırlanması
Büyük bir kasede yumuşak tereyağını ve pudra şekerini ekleyin. Bir mikser veya spatula kullanarak, hafif bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Bu adım çok önemlidir, çünkü tereyağı şekerle iyi bir şekilde karıştırılmalıdır, böylece hafif bir doku elde edilir.

2. Islak malzemelerin eklenmesi
Yumurta sarılarını ve vanilya özütünü ekleyin. Her şey iyice birleşene kadar karıştırmaya devam edin. Burada daha yoğun bir tat için bir vanilya çubuğu da kullanabilirsiniz.

3. Kuru malzemelerin eklenmesi
Unu ve amonyakı eleyin. Bunları tereyağı karışımına yavaş yavaş ekleyin, bir spatula veya ellerinizle karıştırarak hamur homojen hale gelene kadar devam edin. Çok fazla yoğurmamak önemlidir, aksi takdirde kurabiyeler sertleşir.

4. Hamurun dinlendirilmesi
Hamuru, streç filmle kaplı bir kaseye koyun ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlenmeye bırakın. Bu adım, unun gluteninin gevşemesine yardımcı olur ve hamurun açılmasını kolaylaştırır.

5. Kurabiyelerin şekillendirilmesi
Hamur dinlendikten sonra, çalışma tezgahına biraz un serpin ve hamuru yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın. Küçük yuvarlak bir kalıp veya bir bardak kullanarak kurabiyeleri kesin. Pişirme kağıdıyla kaplı bir tepsiye yerleştirin.

6. Bezenin hazırlanması
Temiz bir kasede, yumurta aklarını bir tutam tuz ile çırpın, yumuşak tepeler oluşana kadar çırpmaya devam edin. Şekeri yavaşça ekleyin, parlak ve sert bir beze elde edene kadar çırpmaya devam edin. Mükemmel bir beze için bir ipucu, yumurtaları oda sıcaklığında kullanmaktır, çünkü daha iyi çırpılırlar.

7. Bezenin kurabiyelere eklenmesi
Bir pasta torbası veya bir kaşık yardımıyla, her kurabiyenin üzerine bir beze topu koyun. Bu, reçel dolgusuyla güzel bir şekilde tezat oluşturarak, kıtır bir doku ve tatlı bir lezzet katacaktır.

8. Pişirme
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve kurabiyeleri 15-20 dakika veya beze hafif altın rengi alana kadar pişirin. Yanmasını önlemek için dikkatlice izlemek önemlidir.

9. Kurabiyelerin doldurulması
Kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra, kayısı reçelini kullanarak doldurun. İki kurabiyeyi nazikçe bir araya bastırarak lezzetli bir sandviç oluşturun.

10. Son dinlenme
Kurabiyeleri nemli ve serin bir yerde birkaç saat veya bir gece bekletin. Bu adım, tatların birleşmesini sağlar ve beze hafif yumuşak hale gelir, mükemmel bir doku oluşturur.

Pratik ipuçları

- Reçeli dikkatle seçin: Daha otantik bir tat için kaliteli, tercihen ev yapımı bir reçel kullanın. Kayısı reçeli klasik bir tercihtir, ancak frambuaz veya böğürtlen gibi diğer tatlarla da deneyebilirsiniz.
- Varyasyonları deneyin: Hamura çikolata veya doğranmış ceviz ekleyerek ilginç bir doku elde edebilirsiniz. Ayrıca, daha karmaşık bir tat için tarçın veya muskat gibi baharatlar eklemeyi deneyin.
- Kurabiyelerin saklanması: Bu kurabiyeler, hava geçirmez bir kapta çok iyi saklanır, ancak en iyi tatları nemli ve serin bir yerde bekledikten sonra alır.

Kaloriler ve besin faydaları

Her bir kurabiye yaklaşık 100 kalori içerir, ancak kalori alımı kullanılan malzemelere bağlı olarak değişebilir. Tereyağı sağlıklı yağlar sağlarken, reçel vitaminler ve antioksidanlar ekler. Tabii ki, her tatlıda olduğu gibi, ölçülü tüketilmesi önerilir, ancak özel durumlar için harika bir seçimdir.

Mükemmel bir kombinasyon için, bu kurabiyeleri bir fincan meyve çayı veya kremalı bir cappuccino ile servis edin. Reçelli ve beze ile kurabiyeler, aile toplantılarında veya partilerde sevdiklerinizle paylaşmak için idealdir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Kurabiyeler dondurulabilir mi?
Evet, bu kurabiyeler dondurulabilir. İyi bir şekilde streç filme sarıldıklarından ve ardından dondurma poşetine konulduğundan emin olun.

- Farklı türde şeker kullanabilir miyim?
Elbette! Esmer şeker veya alternatif tatlandırıcılarla denemeler yapabilirsiniz, ancak doku ve tat değişebilir.

- Hangi diğer dolguları kullanabilirim?
Reçelin yanı sıra, eritilmiş çikolata, krem peynir veya kuru meyve ve ceviz kombinasyonları da kullanabilirsiniz.

Bu reçelli ve beze ile kurabiyeler, sıradan bir tatlıdan çok daha fazlasıdır; güzel çocukluk anılarıyla yeniden bağlantı kurma davetidir. Her lokmayı tadını çıkarın ve bu lezzetin cezbedici aromalarının keyfini çıkarın!