Nada além

Biscoitos com geleia e merengue - uma receita do coração da infância

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 15-20 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 20-25 biscoitos

Quem não se lembra do aroma quente dos biscoitos recém-assados, que nos transporta de volta no tempo, para a casa da avó? Estes biscoitos com geleia e merengue são mais do que uma simples sobremesa; são uma verdadeira nostalgia, uma conexão com as lembranças da infância. Com um sabor delicioso e uma textura levemente crocante, estes biscoitos são perfeitos para qualquer ocasião ou simplesmente para se mimar.

História da receita

Os biscoitos têm uma rica história, sendo preparados desde os tempos mais antigos, em diferentes formas e sabores. Sua origem está ligada às tradições de panificação, e as receitas foram transmitidas de geração em geração. Estes biscoitos, em particular, são frequentemente associados a momentos de alegria passados com entes queridos.

Ingredientes

Para os biscoitos:
- 200 g de manteiga (preferencialmente 82% de gordura, em temperatura ambiente)
- 100 g de açúcar de confeiteiro
- 1 essência de baunilha (ou uma fava de baunilha, para um sabor mais intenso)
- 300 g de farinha
- 1 colher de chá de amônia para bolos
- 2 gemas de ovo

Para o recheio:
- Geleia de damasco (ou qualquer outra geleia favorita, como de framboesa ou pêssego)

Para o merengue:
- 2 claras de ovo
- 200 g de açúcar

Preparo passo a passo

1. Preparação da massa dos biscoitos
Em uma tigela grande, adicione a manteiga amolecida e o açúcar de confeiteiro. Usando uma batedeira ou uma espátula, misture bem até obter uma mistura cremosa e de cor clara. Este passo é essencial, pois a manteiga deve ser bem incorporada ao açúcar para obter uma textura leve.

2. Adicionando os ingredientes úmidos
Adicione as gemas de ovo e a essência de baunilha. Continue misturando até que tudo esteja bem combinado. Aqui você também pode usar uma fava de baunilha para um sabor ainda mais intenso.

3. Incorporando os ingredientes secos
Peneire a farinha e a amônia. Adicione-os gradualmente à mistura de manteiga, mexendo com uma espátula ou com as mãos até que a massa fique homogênea. É importante não amassar demais, caso contrário, os biscoitos ficarão duros.

4. Descanso da massa
Coloque a massa em uma tigela coberta com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Este passo ajuda a relaxar o glúten da farinha, tornando a massa mais fácil de abrir.

5. Formando os biscoitos
Após o descanso da massa, polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho e abra a massa em uma folha com cerca de 0,5 cm de espessura. Use um cortador redondo pequeno ou um copo para cortar os biscoitos. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.

6. Preparando o merengue
Em uma tigela limpa, bata as claras em neve com uma pitada de sal até que comecem a formar picos macios. Adicione o açúcar gradualmente, continuando a bater até obter um merengue brilhante e firme. Uma dica para um merengue perfeito é usar ovos em temperatura ambiente, pois batem melhor.

7. Adicionando o merengue aos biscoitos
Com a ajuda de um saco de confeitar ou uma colher, coloque um montinho de merengue em cada biscoito. Isso adicionará uma textura crocante e um sabor doce, contrastando lindamente com o recheio de geleia.

8. Assando
Pré-aqueça o forno a 180°C e asse os biscoitos por 15-20 minutos ou até que o merengue fique levemente dourado. É importante vigiá-los para evitar que queimem.

9. Recheando os biscoitos
Depois que os biscoitos estiverem completamente frios, use a geleia de damasco para recheá-los. Pressione suavemente dois biscoitos juntos, formando um delicioso sanduíche.

10. Descanso final
Deixe os biscoitos em um lugar úmido e fresco por algumas horas ou durante a noite. Este passo permitirá que os sabores se integrem, e o merengue ficará levemente macio, criando uma textura perfeita.

Dicas práticas

- Escolha a geleia com cuidado: Use uma geleia de qualidade, preferencialmente caseira, para um sabor mais autêntico. A geleia de damasco é clássica, mas você pode experimentar outros sabores, como framboesa ou amora.
- Experimente variações: Você pode adicionar chocolate ou nozes picadas à massa para obter uma textura interessante. Além disso, tente adicionar especiarias como canela ou noz-moscada para um sabor mais complexo.
- Armazenamento dos biscoitos: Estes biscoitos se mantêm muito bem em um recipiente hermético, mas o melhor sabor será após terem descansado em um local úmido e fresco.

Calorias e benefícios nutricionais

Cada biscoito tem aproximadamente 100 calorias, mas a ingestão calórica pode variar dependendo dos ingredientes utilizados. A manteiga fornece gorduras saudáveis, enquanto a geleia adiciona uma fonte de vitaminas e antioxidantes. Claro, como qualquer sobremesa, é recomendável consumi-la com moderação, mas é uma escolha maravilhosa para ocasiões especiais.

Para uma combinação perfeita, sirva estes biscoitos com uma xícara de chá de frutas ou com um cappuccino cremoso. Os biscoitos com geleia e merengue são ideais para serem compartilhados com os entes queridos em um encontro familiar ou em uma festa.

Perguntas frequentes

- Os biscoitos podem ser congelados?
Sim, esses biscoitos podem ser congelados. Certifique-se de embalá-los bem em filme plástico e depois em um saco de congelamento.

- Posso usar outros tipos de açúcar?
Claro! Você pode experimentar com açúcar mascavo ou adoçantes alternativos, mas a textura e o sabor podem mudar.

- Que outros recheios posso usar?
Além da geleia, você pode usar chocolate derretido, cream cheese ou até mesmo uma combinação de frutas secas e nozes.

Estes biscoitos com geleia e merengue são mais do que uma simples sobremesa; são um convite para nos reconectarmos com as belas lembranças da infância. Saboreie cada mordida e deixe-se levar pelos aromas irresistíveis desta delícia!