Çörek otu ile çilek ve ruibarbo musu

Çilek ve rabarbar köpüğü ile milföy

Tatlılardan bahsedildiğinde, hafif ve havadar bir milföy, taze meyve köpüğü ile tamamlandığında hiçbir şeyle kıyaslanamaz. Bugünün tarifi, Çilek ve rabarbar köpüğü ile milföy, yazın sıcak günleri için idealdir; bu meyvelerin ekşi tatlı lezzeti ruhunuzu serinletecek ve sizi büyüleyecektir. Ayrıca, kesinlikle tadına bakan herkes üzerinde etki bırakacak basit ve hızlı bir tariftir!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Soğutma süresi: 2 saat
Toplam süre: 2 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler:

- 1 paket milföy hamuru (yaklaşık 270-300 g)
- 350 g çilek (veya isterseniz çilek ve ahududu karışımı)
- 2 dal rabarbar (yaklaşık 200-250 g)
- 180 g şeker
- 6 yaprak jelatin
- 400-450 ml krema
- Pudra şekeri (süsleme için)
- Taze çilek (servis için)

Tarifin hazırlanış adımları:

1. Malzemelerin hazırlanması:
Öncelikle çilekleri ve rabarbarı soğuk su altında iyice yıkayın, böylece kirlerden arındırın. Temizlendikten sonra, suyunu süzün.

2. Rabarbarın kesilmesi:
Rabarbarı, eşit pişmesi için yaklaşık 2-3 cm boyutlarında küçük parçalara kesin.

3. Rabarbarın haşlanması:
Rabarbarı, üzerini kaplayacak kadar su ile bir tencereye koyun ve maksimum 5 dakika kaynatın. Çok fazla pişirmemeye dikkat edin, böylece hoş bir doku elde edersiniz. Kaynadıktan sonra, rabarbarı süzün ve bir kenara alın.

4. Çileklerin hazırlanması:
Aynı tencereye, kesilmiş çilekleri (çok büyüklerse yarıya kesebilirsiniz) ve şekeri ekleyin. Şekeri tamamen eriyene kadar, ara sıra karıştırarak kısık ateşte ısıtın. Dikkat! Kaynamasına izin vermeyin, sadece ısınmasını sağlayın.

5. Jelatinin nemlendirilmesi:
Çilekler ısınırken, jelatin yapraklarını soğuk suya 10-15 dakika koyun, böylece tamamen nemlenir.

6. Meyve püresinin hazırlanması:
Çilekler hazır olduğunda, tencereyi ocaktan alın ve süzülmüş rabarbarı ekleyin. Karışımı pürüzsüz bir püre haline getirmek için bir blender kullanın. Sıcak olmaması için birkaç dakika soğumasını bekleyin.

7. Jelatinin eklenmesi:
Nemlendirilmiş jelatinin fazla suyunu sıkın ve buharda eritin. Eritilmiş jelatini çilek ve rabarbar püresine ekleyin, homojen bir karışım elde etmek için sert bir şekilde karıştırın.

8. Köpüğün montajı:
Krema sertleşene kadar çırpın, ardından kremayı yavaşça meyve püresine ekleyin, havalandırmayı korumak için spatula ile nazikçe karıştırın.

9. Tatlının montajı:
Hazır pişirilmiş milföyün üzerine köpük karışımını eşit bir tabaka halinde yayın. Üstüne ikinci milföy yaprağını kırarak çekici bir dekor oluşturun.

10. Tatlının soğutulması:
Tatlıyı, köpüğün sertleşmesi ve tatların birleşmesi için en az 2 saat buzdolabında bekletin.

11. Servis:
Servis zamanı geldiğinde, tatlıyı buzdolabından çıkarın, pudra şekeriyle serpin ve birkaç taze çilekle süsleyin. Bu renk kombinasyonu tatlınızı sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok çekici hale getirecektir.

Pratik ipuçları:

- Jelatin: İyi kalitede jelatin kullandığınızdan emin olun, çünkü bu köpüğün dokusunu belirleyecektir. Vejetaryen bir alternatif isterseniz, agar-agar kullanabilirsiniz.
- Çilek: Taze çilek bulamazsanız, ahududu veya böğürtlen mükemmel alternatiflerdir ve rabarbar ile mükemmel bir uyum sağlar.
- Milföy: Dışarıdan alınmış milföy kullanabilir veya cesur hissediyorsanız ev yapımı bir milföy hazırlayabilirsiniz. Ev yapımı milföy ekstra bir lezzet katacaktır.
- Saklama: Tatlı, buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır, ancak en iyi tadı hazırlanmasından sonraki gün alır.

Besin faydaları:

Çilekler, C vitamini, lif ve antioksidanlar bakımından zengindir ve tatlınıza önemli bir besin katkısı sağlar. Rabarbar ise düşük kalorili ve K vitamini açısından zengindir; kemik sağlığı üzerinde faydalı etkileri vardır.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Başka bir meyve türü kullanabilir miyim?
Elbette! Mevsime bağlı olarak şeftali, erik veya hatta elma kombinasyonlarını deneyebilirsiniz.

- Tarifi daha az tatlı nasıl yapabilirim?
Şeker miktarını azaltarak daha fazla ekşi meyve ekleyebilir veya doğal bir tatlandırıcı kullanabilirsiniz.

- İyi bir doku elde etmek için jelatin gerekli mi?
Evet, jelatin köpüğün sert bir kıvama sahip olmasına yardımcı olur. Olmadan, tatlı daha yumuşak ve daha az stabil olur.

İdeal kombinasyonlar:

Bu çilek ve rabarbar köpüğü ile milföy, soğuk meyve çayı veya kuru beyaz şarap ile mükemmel bir uyum sağlar ve damak tadınızı memnun edecek bir lezzet harmonisi sunar. Ayrıca, bu tatlının yanında bir vanilyalı dondurma harika bir doku kontrastı yaratacaktır.

Kişisel not:

Bu tarif, meyve bahçesini çok seven kuzenimden ilham aldı ve sıcak yaz günlerinde sıkça bizi lezzetli tatlılarla şımarttı. Her lokmada çocukluk anılarından bir parça hissediyorsunuz ve bu her porsiyonu sadece bir tatlıdan daha fazlası haline getiriyor. Umarım sizin hayatınıza da aynı mutlulukları getirir! Afiyet olsun!