पफ पेस्ट्री स्ट्रॉबेरी और रबड़ मूस के साथ

स्ट्रॉबेरी और रhubarb मूस पेस्ट्री

जब मिठाई की बात आती है, तो कुछ भी हल्की, हवादार पेस्ट्री के साथ ताजे फलों की मूस के साथ तुलना नहीं कर सकता। आज की रेसिपी, स्ट्रॉबेरी और रhubarb मूस पेस्ट्री, गर्मी के दिनों के लिए आदर्श है, जब इन फलों की खट्टा-मीठा स्वाद आपके दिल को ठंडा करेगा और आपको खुश करेगा। इसके अलावा, यह एक सरल और त्वरित रेसिपी है, जो निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगी जो इसे चखता है!

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट
पोषण संख्या: 8

सामग्री:

- 1 पैकेट पेस्ट्री (लगभग 270-300 ग्राम)
- 350 ग्राम स्ट्रॉबेरी (या यदि आप चाहें तो स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी का संयोजन)
- 2 डंठल रhubarb (लगभग 200-250 ग्राम)
- 180 ग्राम चीनी
- 6 जिलेटिन की चादरें
- 400-450 मिलीलीटर क्रीम
- पाउडर चीनी (सजावट के लिए)
- ताजे स्ट्रॉबेरी (सेवा के लिए)

रेसिपी बनाने के चरण:

1. सामग्री तैयार करना:
सबसे पहले, स्ट्रॉबेरी और रhubarb को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें, ताकि किसी भी अशुद्धता को हटा सकें। जब वे साफ हो जाएं, तो उनका पानी निकाल दें।

2. रhubarb काटना:
रhubarb को छोटे टुकड़ों में काटें, लगभग 2-3 सेमी, ताकि वे समान रूप से पक सकें।

3. रhubarb उबालना:
रhubarb को एक बर्तन में डालें, इतना पानी डालें कि वह ढक जाए, और इसे अधिकतम 5 मिनट तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे अधिक न पकाएं, ताकि इसका अच्छा बनावट बना रहे। उबालने के बाद, रhubarb को छान लें और एक तरफ रख दें।

4. स्ट्रॉबेरी तैयार करना:
उसी बर्तन में, कटे हुए स्ट्रॉबेरी (यदि वे बहुत बड़े हैं, तो आप उन्हें आधा काट सकते हैं) और चीनी डालें। इसे धीमी आंच पर गर्म करें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। ध्यान दें! इसे उबालने न दें, बस गर्म करें।

5. जिलेटिन को हाइड्रेट करना:
जब स्ट्रॉबेरी गर्म हो रही हैं, तो जिलेटिन की चादरों को ठंडे पानी में 10-15 मिनट के लिए रख दें, जब तक वे पूरी तरह से हाइड्रेट न हो जाएं।

6. फल का प्यूरी तैयार करना:
जब स्ट्रॉबेरी तैयार हो जाएं, तो बर्तन को आंच से हटा लें और छनी हुई रhubarb डालें। मिश्रण को एक स्मूद प्यूरी में बदलने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। इसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें ताकि यह गर्म न हो।

7. जिलेटिन जोड़ना:
हाइड्रेटेड जिलेटिन का अतिरिक्त पानी निचोड़ें और इसे भाप पर पिघलाएं। पिघली हुई जिलेटिन को स्ट्रॉबेरी और रhubarb के प्यूरी में डालें, अच्छी तरह से मिलाने के लिए तेजी से हिलाएं।

8. मूस को इकट्ठा करना:
क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह मजबूत न हो जाए, फिर धीरे-धीरे क्रीम को फल के प्यूरी में मिलाएं, ताकि हवा बनी रहे।

9. मिठाई को असेंबल करना:
पहले से पके हुए पेस्ट्री पर मूस के मिश्रण को समान रूप से फैलाएं, एक समान परत छोड़ते हुए। ऊपर आकर्षक सजावट बनाने के लिए दूसरी पेस्ट्री को टुकड़ों में तोड़ें।

10. मिठाई को ठंडा करना:
मिठाई को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि मूस ठोस हो जाए और स्वाद मिल जाए।

11. सेवा करना:
जब सेवा करने का समय हो, तो मिठाई को फ्रिज से निकालें, उस पर पाउडर चीनी छिड़कें और कुछ ताजे स्ट्रॉबेरी से सजाएं। यह रंगों का संयोजन आपके मिठाई को न केवल स्वादिष्ट बनाएगा, बल्कि बहुत आकर्षक भी बनाएगा।

व्यावहारिक सुझाव:

- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता वाले जिलेटिन का उपयोग कर रहे हैं, क्योंकि यह मूस की बनावट को निर्धारित करेगा। यदि आप शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो आप एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं।
- स्ट्रॉबेरी: यदि आपको ताजे स्ट्रॉबेरी नहीं मिलते हैं, तो रास्पबेरी या ब्लैकबेरी एक बेहतरीन विकल्प हैं जो रhubarb के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।
- पेस्ट्री: आप खरीदी गई पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं या यदि आप साहसी महसूस कर रहे हैं तो एक घर का बना पेस्ट्री बना सकते हैं। घर का बना पेस्ट्री अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा।
- भंडारण: मिठाई को फ्रिज में 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन यह सबसे अच्छा है कि इसे बनाने के अगले दिन खाया जाए।

पोषण संबंधी लाभ:

स्ट्रॉबेरी विटामिन सी, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध हैं, जो आपके मिठाई में महत्वपूर्ण पोषण प्रदान करते हैं। दूसरी ओर, रhubarb कैलोरी में कम है और विटामिन K में समृद्ध है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य प्रकार के फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
निश्चित रूप से! आप आड़ू, प्लम या यहां तक कि सेब के संयोजन का प्रयास कर सकते हैं, मौसम के आधार पर।

- मैं रेसिपी को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
चीनी की मात्रा को कम करें और अधिक खट्टे फलों को जोड़ें या एक प्राकृतिक मिठास का उपयोग करें।

- क्या एक अच्छी बनावट प्राप्त करने के लिए जिलेटिन आवश्यक है?
हाँ, जिलेटिन मूस को एक ठोस स्थिरता रखने में मदद करता है। इसके बिना, मिठाई नरम और कम स्थिर होगी।

आदर्श संयोजन:

यह स्ट्रॉबेरी और रhubarb मूस पेस्ट्री एक ठंडे फलों की चाय या एक सूखी सफेद शराब के साथ पूरी तरह मेल खाती है, जिसमें स्वादों का एक सामंजस्य है जो आपकी स्वाद कलियों को मंत्रमुग्ध कर देगा। इसके अलावा, इस मिठाई के एक टुकड़े के साथ वनीला आइसक्रीम एक शानदार बनावट का विपरीत बनाएगी।

व्यक्तिगत नोट:

यह रेसिपी मेरे चचेरे भाई से प्रेरित है, जो अपने फल बाग को पसंद करती थी और अक्सर गर्मियों के गर्म दिनों में हमें स्वादिष्ट मिठाई से प्रसन्न करती थी। हर कौर में बचपन की यादों की एक झलक महसूस होती है, और यह हर सर्विंग को एक साधारण मिठाई से अधिक बनाता है। मुझे उम्मीद है कि यह आपके जीवन में भी वही खुशी लाएगा! शुभ भोजन!