Massa folhada com mousse de morango e ruibarbo

Massa folhada com mousse de morango e ruibarbo

Quando se trata de sobremesas, nada se compara a uma massa folhada leve e arejada, complementada com uma mousse de frutas frescas. A receita de hoje, Massa folhada com mousse de morango e ruibarbo, é ideal para os quentes dias de verão, quando o doce azedinho dessas frutas vai refrescar sua alma e encantar você. Além disso, é uma receita simples e rápida que certamente impressionará qualquer um que a provar!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de resfriamento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 30 minutos
Número de porções: 8

Ingredientes:

- 1 pacote de massa folhada (aproximadamente 270-300 g)
- 350 g de morangos (ou uma combinação de morangos e framboesas, se preferir)
- 2 talos de ruibarbo (aproximadamente 200-250 g)
- 180 g de açúcar
- 6 folhas de gelatina
- 400-450 ml de creme de leite
- Açúcar de confeiteiro (para decorar)
- Morangos frescos (para servir)

Passo a passo na preparação da receita:

1. Preparação dos ingredientes:
Comece lavando bem tanto os morangos quanto o ruibarbo sob um jato de água fria, para remover qualquer impureza. Depois de limpos, escorra a água.

2. Corte do ruibarbo:
Corte o ruibarbo em pedaços menores, de aproximadamente 2-3 cm, para que cozinhe uniformemente.

3. Cozimento do ruibarbo:
Coloque o ruibarbo em uma panela com água, o suficiente para cobri-lo, e deixe ferver por no máximo 5 minutos. É importante não cozinhar demais, para que mantenha uma textura agradável. Após ferver, escorra o ruibarbo e reserve.

4. Preparação dos morangos:
Na mesma panela, adicione os morangos cortados (se forem muito grandes, você pode cortá-los ao meio) junto com o açúcar. Aqueça em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Atenção! Não deixe ferver, apenas aqueça.

5. Hidratação da gelatina:
Enquanto os morangos aquecem, coloque as folhas de gelatina em água fria por 10-15 minutos, até que fiquem completamente hidratadas.

6. Preparação do purê de frutas:
Assim que os morangos estiverem prontos, retire a panela do fogo e adicione o ruibarbo escorrido. Use um liquidificador para transformar a mistura em um purê liso. Deixe esfriar por alguns minutos, para que não esteja quente.

7. Adição da gelatina:
Esprema o excesso de água da gelatina hidratada e derreta-a em banho-maria. Adicione a gelatina derretida ao purê de morango e ruibarbo, mexendo vigorosamente para obter uma composição homogênea.

8. Montagem da mousse:
Bata o creme de leite até ficar firme e, em seguida, incorpore gradualmente o creme ao purê de frutas, mexendo delicadamente com uma espátula para manter a aeração.

9. Montagem da sobremesa:
Espalhe a composição da mousse sobre a massa folhada já assada, formando uma camada uniforme. Esfarele a segunda folha de massa folhada por cima para criar uma decoração atraente.

10. Resfriamento da sobremesa:
Coloque a sobremesa na geladeira por pelo menos 2 horas, para que a mousse fique firme e os sabores se misturem.

11. Servindo:
Quando chegar a hora de servir, retire a sobremesa da geladeira, polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com alguns morangos frescos. Essa combinação de cores fará com que sua sobremesa seja não apenas deliciosa, mas também muito atraente.

Dicas práticas:

- Gelatina: Certifique-se de usar gelatina de boa qualidade, pois isso determinará a textura da mousse. Se você quiser uma alternativa vegetariana, pode optar pelo agar-agar.
- Morangos: Se você não encontrar morangos frescos, framboesas ou amoras são excelentes alternativas que combinam perfeitamente com o ruibarbo.
- Massa folhada: Você pode usar massa folhada comprada ou preparar uma caseira se se sentir aventureiro. A massa folhada caseira adicionará um sabor extra.
- Armazenamento: A sobremesa se conserva bem na geladeira por 2-3 dias, mas é melhor no dia seguinte após ser preparada.

Benefícios nutricionais:

Os morangos são ricos em vitamina C, fibras e antioxidantes, trazendo uma importante contribuição nutricional à sua sobremesa. O ruibarbo, por outro lado, é baixo em calorias e rico em vitamina K, tendo efeitos benéficos para a saúde óssea.

Perguntas frequentes:

- Posso usar outro tipo de fruta?
Claro! Você pode tentar combinações com pêssegos, ameixas ou até maçãs, dependendo da estação.

- Como posso tornar a receita menos doce?
Reduza a quantidade de açúcar, adicionando mais frutas azedas ou use um adoçante natural.

- A gelatina é necessária para obter uma boa textura?
Sim, a gelatina ajuda a mousse a ter uma consistência firme. Sem ela, a sobremesa será mais macia e menos estável.

Combinações ideais:

Esta massa folhada com mousse de morango e ruibarbo combina perfeitamente com um chá gelado de frutas ou um vinho branco seco, tendo uma harmonia de sabores que encantará o paladar. Além disso, um sorvete de baunilha ao lado de uma fatia deste dessert criará um contraste esplêndido de texturas.

Nota pessoal:

Esta receita foi inspirada em minha prima, que adorava seu pomar e frequentemente nos encantava com sobremesas deliciosas nos quentes dias de verão. A cada mordida, você sente um pouco das memórias da infância, e isso faz com que cada porção seja mais do que uma simples sobremesa. Espero que traga as mesmas alegrias à sua vida! Bom apetite!