Çikolatalı kek

Çikolatalı ve kremalı pasta – sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme yaratmak için mükemmel, ihtişamlı bir tarif. Bu tatlı sadece basit bir pasta değil; yumuşak keki çikolata ganajı ve havadar krema ile birleştiren gerçek bir mutfak zevki. Bu tarif birçok şekilde uyarlanabilir, ancak bugün klasik versiyonuna, ona benzersiz ve karşı konulmaz bir tat veren rom notası ile odaklanacağız.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Kek için:
- 8 yumurta
- 4 su bardağı şeker
- 3 1/2 su bardağı un
- 1/2 su bardağı kakao
- 10 yemek kaşığı su
- 10 yemek kaşığı yağ
- bir tutam tuz
- 1 şişe rom esansı

Çikolata ganajı için:
- 500 ml sıvı krema
- 300 g sütlü çikolata
- 1 şişe rom esansı

Şurup için:
- 300 ml su
- 200 g şeker
- 1 şişe rom esansı

Süsleme için:
- 300 ml krema
- 1/2 tablet bitter çikolata (rendelenmiş)

Kısa tarih

Çikolatalı ve kremalı pasta, gelenek ve yeniliği birleştiren bir tatlıdır ve basit malzemeleri bir araya getirerek muhteşem bir sonuç yaratır. Kökenleri Avrupa pastacılık kültürüne dayanır; burada çikolata her zaman özel günler için ayrılmış lüks bir malzeme olmuştur. Bu tarif zamanla evrim geçirmiştir ve bugün tüm tatlı severler tarafından sevilmektedir.

Adım adım – Pastanın hazırlanması

1. Kekin hazırlanması

- Yumurtaların ayrılması: Öncelikle yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. Beyazlarda sarı kalmadığından emin olun, çünkü bu, doğru bir şekilde köpürmesini engelleyebilir.

- Beyazların çırpılması: Temiz bir kasede, beyazları bir tutam tuz ile sert ve kabarık olana kadar çırpın. Bu adım, yumuşak bir kek elde etmek için esastır.

- Şeker şurubunun hazırlanması: Bir tencerede şekeri ve suyu koyun, ardından sürekli karıştırarak, şekerin tamamen erimesi için düşük ateşte kaynatın. Bu sıcak şurup, beyazların üzerine dökülecektir, bu yüzden soğumasına izin vermeyin.

- Şurubun eklenmesi: Şurup hazır olduğunda, beyazların üzerine yavaşça dökün ve sürekli karıştırarak ekleyin. Bu, beyazların içindeki havayı korumaya yardımcı olacaktır.

- Yumurtaların eklenmesi: Sarıları, rom esansını ve yağı ekleyin. Hacmi kaybetmemek için spatula ile nazikçe karıştırın.

- Kuru malzemelerin karıştırılması: Başka bir kasede unu ve kakaoyu eleyin. Bu adım, hamurda topak oluşumunu önleyecektir. Ardından, un karışımını ıslak bileşime ekleyin ve homojenleşene kadar nazikçe karıştırın.

- Kekin pişirilmesi: Bir tepsiyi yağlayın ve yapışmaması için un serpin. Hamuru tepsiye dökün ve yüzeyi düzeltin. Kekinizi önceden ısıtılmış fırında 180°C'de 25-30 dakika veya kürdan testinden geçene kadar pişirin. Tamamen soğumaya bırakın.

2. Krema hazırlanması

- Çikolatanın eritilmesi: Bir kapta, küçük parçalara kırılmış çikolatayı ve sıvı kremayı ekleyin. Kabı benmari usulü ısıtın ve çikolata tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Dikkat: kaynamasına izin vermeyin, sadece hafifçe erimesini sağlayın.

- Krema soğutulması: Krema eridikten sonra, ocaktan alın ve rom esansını ekleyin. Soğuması için bir kenara koyun, ardından birkaç saat buzdolabında bekletin.

- Krema çırpılması: Krema soğuduktan sonra buzdolabından çıkarın ve hacmi iki katına çıkana kadar çırpın, kremalı ve havadar bir doku elde edin.

3. Şurup hazırlanması

- Şekerin karamelize edilmesi: Bir tencerede, şekeri hafif kahverengi olana kadar karamelize edin. Dikkatli olun, çünkü şeker hızlıca yanabilir.

- Suyun eklenmesi: Şeker hoş bir renge ulaştığında, dikkatlice suyu ekleyin. Bu, sıcak su sıçrayabileceğinden hassas bir adımdır. İyi karıştırın ve şurubun birkaç dakika kaynamasına izin verin. Hazır olduğunda, özel bir tat için rom esansını ekleyin.

4. Pastanın montajı

- İlk kat: Kekin pişirildiği tepside, ilk kek katını yerleştirin. Üzerine sıcak şurubu cömertçe dökün, böylece nemli ve lezzetli olur.

- Krema eklenmesi: Kekin üzerine eşit şekilde çikolata ganajı katmanını koyun.

- İkinci kat: İkinci kek katmanını ekleyin, bu da şurup ile ıslatılmalıdır.

- Tamamlama: Üstüne başka bir ganaj katmanı ekleyin, ardından çırpılmış krema ve rendelenmiş çikolata ile süsleyin.

- Son soğutma: Pastayı 1-2 saat buzdolabında bekletin, böylece tüm tatlar mükemmel bir şekilde birleşir.

Servis önerileri

Bu çikolatalı ve kremalı pasta, bir doğum günü, parti veya sadece evde rahat bir akşam için her türlü etkinlik için mükemmeldir. Vanilyalı dondurma veya aromalı bir kahve ile birlikte servis edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Sütlü çikolata yerine bitter çikolata kullanabilir miyim?
Evet, daha yoğun bir tat için bitter çikolata kullanabilirsiniz, ancak tarifteki şeker miktarını ayarlamanız gerekecektir.

2. Pastayı nasıl saklayabilirim?
Pastayı buzdolabında kapalı olarak saklayın, burada 5 güne kadar taze kalabilir.

3. Unu glütensiz bir versiyonla değiştirebilir miyim?
Evet, glütensiz un kullanabilirsiniz, ancak benzer bir doku elde etmek için bir bağlayıcı ajan eklediğinizden emin olun, örneğin ksantan gomuzu.

Besin faydaları

Bu pasta, yumurtalardan gelen proteinler ve çikolatadan gelen antioksidanlar açısından lezzetli bir kombinasyon sunar. Her ne kadar daha yüksek kalorili bir tatlı olsa da (bir porsiyonda yaklaşık 400 kalori), ölçülü tüketildiğinde dengeli bir diyete dahil edilebilir.

Artık gerekli tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, bu lezzetli tarifi denemekten başka bir şey kalmadı. İster kendiniz için, ister sevdikleriniz için hazırlayın, kesinlikle herkesi etkileyecek ve masada geçirilen her anı neşelendirecektir. Afiyet olsun!