Çikolata ve kahve keki ile ayna glazürü

Çikolata ve Kahveli Ayna Glazürlü Kek

Toplam hazırlama süresi: 4 saat
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Tatlılar dünyasına hoş geldin! Bugün, çikolata ve kahve ile yapılan ayna glazürlü bir kek tarifi sunacağım. Bu tatlı, çikolata ve kahve sevenleri kendine hayran bırakacak. Bu lezzetli kombinasyon sadece damak tadına bir şölen değil, aynı zamanda görsel bir şölen de sunuyor. Özel bir gün için ya da sadece kendini şımartmak için bu kek masanda parlayacak.

Gerekli Malzemeler:

*Pandispanya için:*
- 4 yumurta
- 115 g un
- 3 yemek kaşığı şeker
- 150 ml yağ
- 4 yemek kaşığı sıcak su
- Bir tutam tuz
- 8 g kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı dolusu kakao (kakaolu pandispanya için)
- 7 adet sünger bisküvi (orta kat için)

*Mascarpone ve kahve kreması için:*
- 250 g mascarpone
- 150 g krema (yüzde 30 yağlı)
- 2 yemek kaşığı vanilyalı pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı kahve
- Yarım tatlı kaşığı granül kahve

*Beyaz çikolata kreması için:*
- 150 g krema (yüzde 30 yağlı)
- 100 g beyaz çikolata

*Şurup için:*
- 250 ml su
- 2 tatlı kaşığı granül kahve

*Ayna glazürü için:*
- 100 g şeker
- 80 ml su
- 100 ml yoğunlaştırılmış süt
- 180 g karışık çikolata (sütlü ve bitter)
- 9 g jelatin (50 ml soğuk su ile şişirilmiş)

*Süsleme için:*
- 50 g beyaz çikolata
- 30 g bitter çikolata
- Şeker boncukları (isteğe bağlı)

Tarifin Hikayesi:
Çikolata ve kahve keki, dünyanın en sevilen iki malzemesini bir araya getiren bir lezzettir: çikolata ve kahve. Bu şık tatlı, çok yönlülüğü sayesinde dünyanın birçok yerinde popülerlik kazanmıştır. Sabah kahvesi ile ya da akşam bir şımartma olarak tadını çıkarabilirsiniz; kek, günün her anında mutluluk getirir. Ayna glazürü, ona sofistike bir görünüm kazandırarak özel günler için mükemmel hale getirir.

Adım Adım: Kekin Hazırlanması

1. Pandispanya Hazırlığı:
- Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve iki yuvarlak kek kalıbını yağlı kağıtla kaplayın.
- Büyük bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta beyazlarını köpük haline gelene kadar çırpın. Bu, kekin hafif ve kabarık olmasını sağlayacak.
- Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve karışım sert ve parlak bir kıvama gelene kadar çırpmaya devam edin (yaklaşık 5 dakika).
- Yumurtanın sarılarını teker teker ekleyin, ardından yağı ve sıcak suyu ekleyin, spatula ile nazikçe karıştırın.
- Unu ve kabartma tozunu eleyin, topaklanmaması için nazikçe karıştırın.

2. Hamurun Bölünmesi:
- Hamuru iki eşit parçaya ayırın. Bir yarısına kakao ekleyin ve homojen olana kadar karıştırın. Diğer yarısını beyaz olarak bırakın.

3. Keklerin Pişirilmesi:
- İki karışımı hazırladığınız kalıplara dökün ve 20-25 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan batırın (kürdan temiz çıkıyorsa kek hazırdır).
- Keklerin kalıplarında tamamen soğumasını bekleyin.

4. Mascarpone ve Kahve Kreması:
- Bir kasede, kremayı sertleşene kadar çırpın. Mascarponeyi, vanilyalı pudra şekerini, granül kahveyi ve kahveyi ekleyin, pürüzsüz ve kremsi bir kıvam alana kadar nazikçe karıştırın.

5. Beyaz Çikolata Kreması:
- Beyaz çikolatayı benmari usulü eritin. Biraz soğumasını bekledikten sonra kremayla karıştırın. Bu, lezzetli ve pürüzsüz bir krema oluşturacaktır.

6. Şurup:
- Su ve granül kahve ile basit bir şurup hazırlayın ve soğumasını bekleyin.

Kek Assembling:

1. Alt Katman:
- Beyaz pandispanyayı bir servis tabağına yerleştirin. Üzerine hafifçe granül kahve şurubunu dökün, ardından mascarpone kremasının üçte birini yayın.
- Şuruba hafifçe batırılmış sünger bisküvileri ekleyin, ardından bir kat daha kremayı ekleyin.

2. Kakao Katmanı:
- Kakao pandispanyasını yerleştirin, onu da şurup ile ıslatın. Kekin üzerine kalan kremayı yayın, eşit şekilde dağıldığından emin olun.

3. Soğutma:
- Kekin biraz sertleşmesi için buzdolabında 10 dakika bekletin.

4. Ayna Glazürünün Hazırlanması:
- Jelatini soğuk su içinde şişirin. Bir tencerede şekeri, suyu ve yoğunlaştırılmış sütü birleştirerek şeker tamamen eriyene kadar kaynatın.
- Sıcak karışımı doğranmış çikolatanın üzerine dökün. Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. Şişirilmiş jelatini ekleyin ve iyice karıştırın. Glazürü topaklardan arındırmak için süzün.

5. Kekin Glazürlenmesi:
- Glazür bal kıvamına geldiğinde, keki buzdolabından çıkarın ve bir stand üzerine yerleştirin. Glazürü kekin üzerine dökün, eşit şekilde dağıldığından emin olun.
- Gerekirse, mükemmel bir görünüm elde etmek için bu adımı tekrarlayabilirsiniz.

6. Kekin Süslenmesi:
- Kalan çikolatayı süslemeler yapmak için kullanın. Pişirme kağıdına kelebekler, daireler veya paralar çizebilir ve sertleşmesi için buzdolabında bekletebilirsiniz.
- Süslemeyle oynamak, kekinizi kişiselleştirmenin harika bir yoludur. Eklenen şeker boncukları daha da şık bir görünüm kazandırabilir.

Servis:
Kek, buzdolabında birkaç saat (ideal olarak bir gece) bekletildikten sonra servis edilmeye hazırdır. Mükemmel dilimler elde etmek için keskin bir bıçakla kesin. Bu kek, taze bir kahve veya aromalı bir çay ile mükemmel bir uyum sağlar.

Besin Değerleri:
Kek içindeki bitter çikolata antioksidanlar içerir ve kahve enerji artırabilir. Ayrıca, mascarpone tazelik ve krema katmaktadır. Ancak, kalori içeriğini göz önünde bulundurarak bu keki ölçülü tüketin. Çikolata ve kahve keki, kullanılan malzemelere bağlı olarak yaklaşık 350-400 kcal içerebilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Süt içermeyen çikolata kullanabilir miyim?
- Kesinlikle! Tarifi, süt içermeyen çikolata kullanarak vegan bir kek elde edecek şekilde uyarlayabilirsiniz.

2. Keki daha az tatlı hale nasıl getirebilirim?
- Krema içindeki şeker miktarını azaltabilir veya daha yüksek kakao içeren çikolata tercih edebilirsiniz.

3. Keki bir gün önceden yapabilir miyim?
- Evet, bu kek buzdolabında çok iyi saklanır ve ertesi gün daha da lezzetli hale gelir.

4. Bu kekle uyumlu başka tatlılar nelerdir?
- Keki, gevrek bisküviler veya vanilyalı dondurma ile eşleştirerek lezzetli bir kontrast elde edebilirsiniz.

Farklı tatlarla denemeler yapmanı, süslemelerle oynamanı ve bu çikolata ve kahve ayna glazürlü kekin her aşamasından keyif almanı teşvik ediyorum. Bu, sadece etkileyici bir tatlı değil, aynı zamanda mutfak repertuarında kesinlikle yer alacak bir tarif olacak. Afiyet olsun!