Çikolata soslu çilek mousse keki

Çilek Mousse'lu ve Çikolata Soslu Kek

Toplam Hazırlama Süresi: 2 saat
Pişirme Süresi: 20 dakika
Soğutma Süresi: 24 saat
Porsiyon Sayısı: 10

Kim çileklerin tatlı aromalarını çikolatanın zenginliğiyle birleştiren bir kekin tadını sevmez ki? Bu çilek mousse'lu ve çikolata soslu kek tarifi, yeğenin doğum günü gibi özel anları kutlamak için mükemmel. Hafif kek katmanları, mousse'un havalı dokusu ve parlak sos, bu keki gerçek bir keyif haline getirecek.

Mousse'lu kekin tarihi, Avrupa mutfağındaki sanatın köklerine dayanıyor ve zamanla evrilen doku ve tatların birleşimidir. Fransızca'da "spuma" anlamına gelen mousse, genellikle basit malzemelerden yapılan ince bir lezzettir, ancak doğru ellerde bir mutfak şaheserine dönüşebilir.

Malzemeler

Beyaz Kek İçin:
- 2 yumurta, ayrılmış
- 30 g şeker
- 50 g un
- 20 g nişasta
- 1 yemek kaşığı eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- limon özü

Siyah Kek İçin:
- 2 yumurta, ayrılmış
- 30 g şeker
- 25 g un
- 20 g nişasta
- 25 g kakao
- 1 yemek kaşığı eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- vanilya özü

Çilek Mousse'u İçin:
- 300 g çilek
- 5 yemek kaşığı pudra şekeri
- 400 g krema (çırpılmış)
- 1 paket jelatin (5 yemek kaşığı süt içinde bekletilmiş)
- süsleme için birkaç çilek

Çikolata Sosu İçin:
- 100 g bitter çikolata
- 2 yemek kaşığı tatlı krema

Talimatlar

Kek Katmanlarının Hazırlanması

1. Fırını Önceden Isıtma: Fırını 180°C'ye önceden ısıtarak başlayın. Yuvarlak, çıkarılabilir kek kalıbının içini iyice tereyağı ile yağlayın ve altına yağlı kağıt serin, böylece kek katmanlarının yapışmasını önleyin.

2. Beyaz Kek: Bir kasede yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile sert bir köpük olana kadar çırpın. Başka bir kasede yumurta sarılarını şekerle beyaz ve kabarık bir krema olana kadar çırpın. Limon özünü ve eritilmiş tereyağını ekleyin, ardından un, nişasta ve kabartma tozunu katın. İyice karıştırın. Yumurtaların beyazını yavaşça spatula ile karışıma ekleyerek hava kabarcıklarını kaybetmemeye özen gösterin.

3. Siyah Kek: Beyaz kekin hazırlanışına benzer şekilde, un yerine kakao ekleyin. Kuru malzemeleri karıştırın ve en son yumurta beyazlarını ekleyin.

4. Pişirme: Karışımları kek kalıbına dökün ve eşit şekilde dağıtın. Fırında yaklaşık 10 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın. Piştikten sonra kek katmanlarını kalıptan çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Çilek Mousse'unun Hazırlanması

5. Çileklerin Hazırlanması: Çilekleri yıkayın ve bir el blenderi ile püre haline getirin. Püreyi ince bir süzgeçten geçirerek tohumlarını ayırın.

6. Jelatinin Eritilmesi: Küçük bir tencerede, biraz çilek suyu ve şekeri ısıtın, şeker eriyene kadar karıştırın. Ocaktan alın ve yumuşatılmış jelatini ekleyin, iyice karıştırarak erimesini sağlayın. Soğumaya bırakın.

7. Krema ile Birleştirme: Çilek ve jelatin karışımı soğuduktan sonra, çırpılmış kremayı yavaşça ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın, havayı kaybetmemeye dikkat edin.

Kekin Montajı

8. Montaj: Pişirdiğiniz kek kalıbının içini tereyağı ile yağlayarak kekin çıkarılmasını kolaylaştırın. Siyah keki kalıbın tabanına yerleştirin. Çilek dilimlerini dik bir şekilde etrafına yerleştirin. Çilek mousse'unu dökün ve eşit şekilde düzeltin. Üstüne beyaz keki ekleyin.

9. Soğutma: Kalıbı kapatın ve keki buzdolabında 24 saat bekletin, böylece mousse sertleşir ve tatlar birleşir.

Çikolata Sosu

10. Sosun Hazırlanması: Ertesi gün, keki kalıptan çıkarın. Sosu hazırlamak için çikolatayı ve kremayı benmari usulü eriterek sürekli karıştırın, homojen bir karışım elde edin. Biraz soğumaya bırakın.

11. Kekin Soslanması: Çikolata sosunu keke dökün, eşit şekilde kapladığınızdan emin olun. Çekici bir görünüm için birkaç taze çilek ile süsleyin.

Faydalı İpuçları

- Eğer krema katkı maddeleri içeriyorsa, mousse'un aşırı sert bir dokuya sahip olmaması için jelatin miktarını yarıya indirin.
- Kek katmanlarının tamamen soğuduğundan emin olun, böylece mousse'un erimesini önlemiş olursunuz.
- Mousse için ahududu veya mango gibi diğer meyvelerle deneme yapabilirsiniz, böylece egzotik bir versiyon elde edersiniz.

Kalori ve Besin Değerleri

Bu çilek mousse'lu ve çikolata soslu kek tarifi, porsiyon başına yaklaşık 350 kalori içermektedir, porsiyon boyutuna ve kullanılan malzemelere bağlı olarak değişebilir. Çilekler, iyi bir C vitamini, lif ve antioksidan kaynağıdır, bitter çikolata ise kalp sağlığına faydalı özellikleri ile bilinir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Mousse için başka meyveler kullanabilir miyim? Evet, çilekleri diğer orman meyveleri veya tropik meyve püresi ile değiştirebilirsiniz.
- Keki daha az tatlı nasıl yapabilirim? Mousse ve sosun içindeki şeker miktarını azaltabilirsiniz.
- Kek veganlar için uygun mu? Bu tarif vegan değildir, ancak malzemeleri, kek için keten tohumu yumurtası ve mousse için bitkisel krema kullanarak uyarlayabilirsiniz.

Servis Önerileri

Bu kek, yeşil çay veya espresso ile servis edildiğinde mükemmel bir uyum sağlar, tatlılık ve zenginlik arasında hoş bir kontrast oluşturur. Ayrıca, vanilyalı dondurma veya doğal krema ile bu lezzeti mükemmel bir şekilde tamamlayabilirsiniz.

Sonuç olarak, bu çilek mousse'lu ve çikolata soslu kek sadece basit bir tarif değil, aynı zamanda tadını çıkaran herkesi etkileyecek bir mutfak deneyimidir. Onu sevgiyle hazırlayın ve sevdiklerinizle birlikte her dilimin tadını çıkarın!