Çikolata ganajlı ve krem peynirli kek

Çikolatalı Ganaj ve Peynir Kremalı Kek

Bu çikolatalı ganaj ve peynir kreması ile yapılan bu şatafatlı kek, her özel etkinlik için mükemmel bir seçimdir ya da sadece damak tadınızı şımartmak için. Hafif kek, ince peynir kreması ve çikolata ile birleştiğinde, bu tarif karşı konulmaz bir tatlı haline geliyor. Gelin bu lezzeti adım adım nasıl yapacağımızı birlikte keşfedelim.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 12 dakika
Soğutma süresi: 3-4 saat
Toplam süre: 4 saat 32 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Kek için:
- 5 büyük yumurta
- 5 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı kakao
- 4 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı soğuk su
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 2 tatlı kaşığı rom esansı
- Bir tutam tuz

Krema için:
- 170 g bitter çikolata (en az %70 kakao)
- 200 ml sıvı krema
- 150 g krem peynir
- 2 dolu yemek kaşığı krema
- 1 yemek kaşığı amaretto
- Yarım vanilya çubuğunun tohumları

Şurup için:
- 1/2 su bardağı demlenmiş kahve
- 3 yemek kaşığı amaretto

Tarih ve Gelenek

Çikolatalı ganaj ve peynir kremalı kek, çikolata keklerinin geleneği ile peynirin zarafetini birleştiren modern bir kombinasyondur. Yıllar boyunca çikolata lüks bir malzeme olarak kabul edilmiştir ve peynir ile kombinasyonları gurme tatlılarında ünlü hale gelmiştir. Bu kek, benzersiz bir tat deneyimi yaratmak için dokuları ve tatları birleştirir.

Adım Adım

Adım 1: Kekin Hazırlanması

1. Malzemelerin hazırlanması: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, homojen bir doku elde etmeye yardımcı olacaktır.

2. Yumurta sarılarını çırpma: Bir kasede, 5 yumurta sarısını ve şekeri ekleyin. Elektrikli bir mikserle yoğun, parlak sarı bir karışım elde edene kadar çırpın.

3. Kuru malzemelerin eklenmesi: Yumurta sarısı karışımına soğuk su, un, kakao ve kabartma tozunu ekleyin. Karışımı hafifçe karıştırın.

4. Yumurta beyazlarını çırpma: Başka bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta beyazlarını sert ve parlak bir köpük olana kadar çırpın. Yeterince sert olmalı ki uçlar oluşabilsin.

5. Yumurta beyazlarının eklenmesi: Çırpılmış yumurta beyazlarını yumurta sarısı karışımına ekleyin ve bir spatula ile nazikçe karıştırın, yumurta beyazlarının havayı kaybetmemesi için. Rom esansını ekleyin.

6. Kekin pişirilmesi: Büyük bir fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın. Karışımı dökün ve eşit şekilde düzeltin. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C (orta sıcaklık) fırına 12 dakika koyun. Piştikten sonra keki çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.

Adım 2: Krema Hazırlığı

1. Çikolatanın eritilmesi: Isıya dayanıklı bir kasede sıvı krema ve küçük parçalara kesilmiş çikolatayı ekleyin. Kaseyi benmari usulü pişirin ve çikolata tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Karışımın kaynamasına izin vermemek önemlidir.

2. Krema soğutma ve çırpma: Eritildikten sonra çikolata kremasını ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumasını bekleyin, ardından 3-4 saat boyunca buzdolabında bekletin, sertleşene kadar. Sertleştikten sonra, havalı bir köpük olana kadar çırpın.

3. Peynir kremasının hazırlanması: Ayrı bir kasede, krem peynirini, kremayı, vanilya tohumlarını ve amaretto'yu karıştırın, bir mikser kullanarak homojen bir karışım elde edin.

4. Kremlerin birleştirilmesi: Çikolata köpüğünü peynir kremasının olduğu kaseye ekleyin ve iki karışımı birleştirmek için nazikçe karıştırın.

Adım 3: Kekin Montajı

1. Kekin şuruplanması: Kahveyi hazırlayın ve amaretto ekleyin. Soğuyan keki enlemesine ikiye kesin. Kekin ilk yarısını bir servis tabağına yerleştirin ve kahve karışımı ile bolca şuruplayın.

2. Krema eklenmesi: Şuruplanan kekin üzerine çikolata ve peynir kremasının yarısını koyun, eşit şekilde düzeltin.

3. Montajın tamamlanması: Kekin ikinci yarısını düzleştirilmiş krema üzerine yerleştirin. Bu kısmı da şuruplayın ve kalan kremayı ekleyin, dekorasyon için birkaç kaşık ayırın.

4. Son soğutma: Keki buzdolabına koyun ve en az 2 saat bekletin, iyice sertleşmesi için.

Adım 4: Servis

1. Porsiyonlama: Buzdolabında bekledikten sonra, keki çıkarın ve eşit parçalara kesin.

2. Dekorasyon: Ayırdığınız kremayı bir süs torbasına koyun ve her bir parçayı güzel bir krema motifi ile süsleyin.

3. Servis önerisi: Bu kek, yoğun tatlar arasında mükemmel bir kontrast için bir fincan kahve veya tatlı bir şarap ile harika bir uyum sağlar.

Pratik İpuçları

- Oda sıcaklığında malzemeler: Yumurtaların ve peynirin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece karıştırmak daha kolay ve doku daha iyi olur.
- Kaliteli çikolata: Yoğun ve otantik bir tat elde etmek için kaliteli çikolata kullanın.
- Alkolsüz versiyon: Alkolsüz bir versiyon isterseniz, amaretto yerine vanilya esansı veya kahve kullanabilirsiniz.
- İyi saklama: Kek buzdolabında birkaç gün iyi saklanır, ancak en iyi lezzeti 2 saat soğuduktan sonra alır.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Beyaz çikolata kullanabilir miyim?
- Evet, ama tadı farklı olacak ve dokusu daha tatlı olacaktır. Bu durumda şeker miktarını ayarlamanız önerilir.

2. Keki daha az tatlı nasıl yapabilirim?
- Kekin içindeki şeker miktarını azaltın ve daha yüksek kakao yüzdesine sahip çikolata tercih edin.

3. Kek dondurulabilir mi?
- Önerilmez, çünkü peynir kreması iyi dondurulmaz. En iyisi buzdolabında saklamaktır.

Beslenme Faydaları

Bu kek, kalp sağlığına faydalı etkileri olan antioksidanlar açısından zengin olan bitter çikolata gibi besleyici bileşenler içerir. Krema, protein, kalsiyum ve vitamin sağlar. Ancak, kalori içeriği göz önüne alındığında, kekin 350 kalori civarında olduğunu düşünerek ölçülü tüketmek önemlidir.

Çikolatalı ganaj ve peynir kremalı bu kek, sadece sizi etkilemekle kalmayacak, aynı zamanda mutfakta kaliteli zaman geçirmeniz için mükemmel bir fırsat sunacak. Bu lezzetli tarifle kendinizi ve sevdiklerinizi şımartın! Afiyet olsun!