Chiroste ayrıca mantı olarak bilinir

Chiroste veya mantı – tat ve çocukluk anılarını birleştiren geleneksel bir tatlı. Bu harika yemek ailemde üç nesil boyunca sevgiyle hazırlandı ve her lokma bizi mutfakta anneannemiz ve annemizle geçirdiğimiz neşeli anlara geri götürüyor. Bu tarifte sadece hazırlık adımlarını değil, aynı zamanda mükemmel mantılar elde etmek için bazı ipuçlarını ve püf noktalarını da paylaşacağım.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 10 dakika
Toplam süre: 40 dakika
Porsiyon: 4-6

Malzemeler

Hamur için:
- 2 yumurta
- 700 g un
- Ilık su (yaklaşık 200 ml, ama yavaş yavaş ekleyin)
- Bir tutam tuz

İç harcı için:
- 300 g beyaz peynir (veya tercih ettiğiniz başka bir peynir)
- 2 yumurta
- 3-4 yemek kaşığı şeker (tercihlere göre ayarlayın)

Kısa bir tarih

Chiroste veya mantılar, nesiller boyunca sevgiyle hazırlanan bir tatlıdır. Zamanla bu yemek evrim geçirmiştir, ancak özü aynı kalmıştır: tatlı peynirle doldurulmuş basit bir hamur, genellikle üstüne biraz şeker serpilerek servis edilir. Bu tatlı, sadece malzemeleri değil, aynı zamanda sevdiklerinizle geçirdiğiniz değerli anıları da bir araya getirir.

Hazırlama Yöntemi

Adım 1: Hamurun hazırlanması
Büyük bir kasede 2 yumurtayı kırın ve bir tutam tuz ekleyin. İyi bir şekilde çırpıcı veya çatal ile karıştırın. Yavaş yavaş unu ekleyin, sürekli karıştırarak. Şimdi, hamur elastik ve homojen olana kadar ılık suyu azar azar eklemeye başlayın. Su eklerken yavaş yavaş eklemek önemlidir, böylece uygun bir kıvam elde edersiniz. Hamur ne çok yapışkan ne de çok kuru olmamalıdır.

Adım 2: İç harcın hazırlanması
Başka bir kasede beyaz peyniri 2 yumurta ve şekerle karıştırın. Peynirin iyice karışması için bir çatal kullanarak ezin. Beyaz peynirin tadı yoğundur, ancak şekerin tatlılığı aromaları mükemmel bir şekilde dengeleyecektir.

Adım 3: Mantıların şekillendirilmesi
Temiz bir yüzeye biraz un serpin ve hamuru ince bir tabaka halinde açın (yaklaşık 3 mm kalınlığında). Bir bıçak veya hamur kesici kullanarak hamuru kareler halinde kesin (yaklaşık 7-10 cm kenar uzunluğunda). Her karenin ortasına bir kaşık peynir harcı koyun.

Her kareyi ikiye katlayarak bir üçgen oluşturun ve kenarlarını iyice bastırarak kapatın. Kenarları iyi bastırmak çok önemlidir, aksi takdirde iç harç pişirme sırasında dışarı çıkabilir.

Adım 4: Mantıların pişirilmesi
Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve bir tutam tuz ve bir çay kaşığı un ekleyin (yapışmayı önlemek için). Su kaynadığında, mantıları dikkatlice ekleyin ve yapışmalarını önlemek için nazikçe karıştırın. 5-7 dakika veya yüzeye çıkana kadar pişirin.

Adım 5: Servis
Mantılar hazır olduğunda, bir delikli kaşıkla çıkarın ve biraz süzülmesine izin verin. Servisten önce üzerine biraz şeker serpebilirsiniz. Bu mantılar meyve sosu veya ekşi krema ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar ve onlara tazelik katmaktadır.

Faydalı ipuçları
- Peynir seçimi: Daha az yoğun bir tat istiyorsanız, lor peyniri veya ricotta kullanabilirsiniz. İç harca biraz vanilya eklemek ekstra bir aroma katabilir.
- Varyasyonlar: Farklı iç harçlarla deney yapın, meyve reçeli veya çikolata gibi tatlı bir versiyon için. Tuzlu bir seçenek arıyorsanız, patates püresi ve peynir ile iç harcı deneyin.
- Saklama: Kalan mantılar dondurulabilir. Dondurucudan doğrudan haşlayabilirsiniz, haşlama süresini birkaç dakika uzatarak.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka un türleri kullanabilir miyim?
Evet, tam buğday unu veya glütensiz un deneyebilirsiniz, ancak doku ve tat değişebilir.

2. Hamur çok yapışkan olursa ne yapabilirim?
Biraz daha un ekleyin, ancak fazla kaçmamaya dikkat edin, çünkü hamur şekil vermeyi zorlaştırabilir.

3. Mantıların kalorisi çok mu?
Bir porsiyon mantı (yaklaşık 100 g) yaklaşık 220-250 kalori içerir, iç harca bağlı olarak. Ancak peynir ve yumurtalar sayesinde besleyici bir seçenektir.

4. Mantıları ne ile servis edebilirim?
Mantılar orman meyveleri sosu, ekşi krema veya hatta vanilyalı dondurma ile harika bir tat sunar.

Kişisel Not

Büyükannemin çocukluğundaki geleneksel tariflerden bahsettiği günleri sevgiyle hatırlıyorum ve chiroste her zaman bu anıların önemli bir parçasıydı. Her lokma bizi o anlara daha da yaklaştırıyor. Bu geleneği ailenize de taşımanızı, güzel anılar yaratmanızı ve sevdiklerinizle yemek yapmanın keyfini paylaşmanızı teşvik ediyorum.

Artık gerekli tüm bilgilere sahip olduğunuz için, önlüğünüzü takıp mutfak maceranıza başlamanız yeter! Afiyet olsun!