Chiroste également connus sous le nom de raviolis

Chiroste ou colțunaș – un dessert traditionnel qui allie goût et souvenirs d'enfance. Ce merveilleux plat a été préparé avec amour par trois générations dans ma famille, et chaque bouchée nous ramène dans le temps aux moments de joie passés en cuisine avec ma grand-mère et ma mère. Dans cette recette, je vais partager non seulement les étapes de préparation, mais aussi quelques conseils et astuces pour obtenir des colțunași parfaits.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 40 minutes
Portions : 4-6

Ingrédients

Pour la pâte :
- 2 œufs
- 700 g de farine
- Eau tiède (environ 200 ml, mais ajoutez progressivement)
- Une pincée de sel

Pour la garniture :
- 300 g de brânză de burduf (ou un autre fromage préféré)
- 2 œufs
- 3-4 cuillères à soupe de sucre (ajuster selon les préférences)

Une brève histoire

Chiroste ou colțunașii sont un dessert qui a traversé les générations, préparé avec amour dans de nombreuses familles. Au fil du temps, ce plat a évolué, mais son essence est restée la même : une pâte simple farcie de fromage doux, souvent servie avec une pincée de sucre sur le dessus. C'est un dessert qui réunit non seulement les ingrédients, mais aussi les précieux souvenirs des moments passés avec les êtres chers.

Méthode de préparation

Étape 1 : Préparation de la pâte
Dans un grand bol, cassez les 2 œufs et ajoutez une pincée de sel. Mélangez bien avec un fouet ou une fourchette. Ajoutez progressivement la farine, en remuant continuellement. Maintenant, commencez à ajouter l'eau tiède, petit à petit, jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et homogène. Il est important d'ajouter l'eau progressivement pour obtenir la bonne consistance. La pâte ne doit pas être trop collante ni trop sèche.

Étape 2 : Préparation de la garniture
Dans un autre bol, mélangez la brânză de burduf avec les 2 œufs et le sucre. Utilisez une fourchette pour écraser le fromage afin que la garniture soit bien homogénéisée. Le goût de la brânză de burduf est intense, mais la douceur du sucre équilibrera parfaitement les saveurs.

Étape 3 : Formation des colțunași
Sur une surface propre, saupoudrez un peu de farine et étalez la pâte en une fine feuille (environ 3 mm d'épaisseur). À l'aide d'un couteau ou d'un emporte-pièce, découpez la pâte en carrés (d'environ 7-10 cm de côté). Au centre de chaque carré, placez une cuillère à soupe de la garniture de fromage.

Pliez chaque carré en deux pour former un triangle, et pressez bien les bords pour les sceller. Il est essentiel de bien les presser ; sinon, la garniture s'échappera pendant la cuisson.

Étape 4 : Cuisson des colțunași
Dans une grande casserole, portez de l'eau à ébullition avec une pincée de sel et une cuillère à café de farine (pour éviter qu'ils ne collent). Lorsque l'eau bout, ajoutez délicatement les colțunași, en remuant doucement pour éviter qu'ils ne collent ensemble. Laissez-les cuire pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

Étape 5 : Service
Une fois les colțunași prêts, retirez-les avec une écumoire et laissez-les s'égoutter un peu. Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre sur le dessus avant de servir. Ces colțunași se marient merveilleusement bien avec une sauce aux fruits ou de la crème aigre, leur donnant une touche rafraîchissante.

Conseils utiles
- Choix du fromage : Si vous souhaitez un goût plus doux, vous pouvez utiliser du fromage cottage ou de la ricotta. Ajouter une touche de vanille à la garniture peut apporter un supplément de saveur.
- Variations : Expérimentez avec différentes garnitures, comme de la confiture de fruits ou du chocolat, pour une version sucrée. Si vous recherchez une option salée, essayez une garniture de purée de pommes de terre et de fromage.
- Conservation : Les colțunași restants peuvent être congelés. Vous pouvez les cuire directement du congélateur, en prolongeant le temps de cuisson de quelques minutes.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres types de farine ?
Oui, vous pouvez essayer de la farine complète ou sans gluten, mais la texture et le goût peuvent changer.

2. Que puis-je faire si la pâte est trop collante ?
Ajoutez un peu plus de farine, mais faites attention à ne pas exagérer, car la pâte devient plus difficile à façonner.

3. Les colțunași ont-ils beaucoup de calories ?
Une portion de colțunași (environ 100 g) contient environ 220-250 calories, selon la garniture. Cependant, c'est une option nutritive grâce au fromage et aux œufs.

4. Avec quoi puis-je servir les colțunași ?
Les colțunași sont délicieux avec une sauce aux baies, de la crème aigre ou même de la glace à la vanille pour un contraste rafraîchissant.

Note personnelle

Je me souviens avec tendresse comment ma grand-mère nous parlait des recettes traditionnelles de son enfance, et les chiroste étaient toujours une partie essentielle de ces souvenirs. Chaque bouchée nous rapproche de ces moments. Je vous encourage à apporter cette tradition dans votre famille, à créer de beaux souvenirs et à partager la joie de cuisiner avec vos proches.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à enfiler votre tablier et à commencer votre aventure culinaire ! Bon appétit !