Chiroste aka coltunasi

Chiroste sau colțunași – un desert tradițional care îmbină gustul și amintirile din copilărie. Acest preparat minunat a fost pregătit cu drag de trei generații în familia mea, iar fiecare mușcătură ne duce înapoi în timp, la momentele de bucurie petrecute în bucătărie alături de bunica și mama. În această rețetă, voi împărtăși nu doar pașii de preparare, ci și câteva sfaturi și trucuri pentru a obține colțunași perfecti.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de fierbere: 10 minute
Timp total: 40 de minute
Porții: 4-6

Ingrediente

Pentru aluat:
- 2 ouă
- 700 g făină
- Apă călduță (aproximativ 200 ml, dar adăugați treptat)
- Un praf de sare

Pentru umplutură:
- 300 g brânză de burduf (sau alt tip de brânză preferată)
- 2 ouă
- 3-4 linguri de zahăr (ajustați în funcție de preferințe)

Scurtă istorie

Chiroste sau colțunașii sunt un desert care a traversat generații, fiind preparat cu drag în numeroase familii. De-a lungul timpului, acest preparat a evoluat, dar esența sa a rămas aceeași: un aluat simplu umplut cu brânză dulce, adesea servit cu un strop de zahăr deasupra. Este un desert care aduce împreună nu doar ingredientele, ci și amintirile prețioase ale momentelor petrecute cu cei dragi.

Mod de preparare

Pasul 1: Pregătirea aluatului
Într-un bol mare, spargeți cele 2 ouă și adăugați un praf de sare. Amestecați bine cu un tel sau o furculiță. Treptat, adăugați făina, amestecând continuu. Acum, începeți să adăugați apa călduță, câte puțin, până când aluatul devine elastic și omogen. Este important să adăugați apa treptat, astfel încât să obțineți o consistență potrivită. Aluatul nu trebuie să fie nici prea lipicios, nici prea uscat.

Pasul 2: Pregătirea umpluturii
Într-un alt bol, amestecați brânza de burduf cu cele 2 ouă și zahărul. Folosiți o furculiță pentru a zdrobi brânza, astfel încât umplutura să fie bine omogenizată. Gustul brânzei de burduf este intens, dar dulceața zahărului va echilibra perfect aromele.

Pasul 3: Formarea colțunașilor
Pe o suprafață curată, presărați puțină făină și întindeți aluatul într-o foaie subțire (aproximativ 3 mm grosime). Folosind un cuțit sau un cuter de patiserie, tăiați aluatul în pătrate (de aproximativ 7-10 cm laturi). Pe mijlocul fiecărui pătrat, puneți o lingură din umplutura de brânză.

Împăturiți fiecare pătrat în două, formând un triunghi, și apăsați bine marginile pentru a le sigila. Este esențial să le apăsați bine, altfel umplutura va ieși în timpul fierberii.

Pasul 4: Fierberea colțunașilor
Într-o oală mare, aduceți apă la fierbere împreună cu un praf de sare și un vârf de linguriță de făină (pentru a preveni lipirea). Când apa clocotește, adăugați colțunașii cu grijă, amestecând ușor pentru a preveni lipirea între ei. Lăsați-i să fiarbă timp de 5-7 minute, sau până când se ridică la suprafață.

Pasul 5: Servirea
Odată ce colțunașii sunt gata, scoateți-i cu o spumieră și lăsați-i să se scurgă puțin. Puteți presăra un strop de zahăr deasupra înainte de a-i servi. Acești colțunași se potrivesc de minune cu un sos de fructe sau cu smântână, oferindu-le o notă de prospețime.

Sfaturi utile
- Alegerea brânzei: Dacă doriți un gust mai puțin intens, puteți folosi brânză de vaci sau ricotta. Adăugarea unui strop de vanilie în umplutură poate oferi un plus de aromă.
- Variații: Experimentați cu diferite umpluturi, cum ar fi gemul de fructe sau ciocolata, pentru o variantă dulce. Dacă sunteți în căutarea unei opțiuni sărate, încercați umplutura cu cartofi piure și brânză.
- Păstrarea: Colțunașii rămași pot fi congelați. Îi puteți fierbe direct din congelator, extinzând timpul de fierbere cu câteva minute.

Întrebări frecvente

1. Pot utiliza alte tipuri de făină?
Da, puteți încerca făină integrală sau fără gluten, dar textura și gustul se pot schimba.

2. Ce pot face dacă aluatul este prea lipicios?
Adăugați puțin mai multă făină, dar aveți grijă să nu exagerați, deoarece aluatul devine mai greu de modelat.

3. Colțunașii au multe calorii?
O porție de colțunași (aproximativ 100 g) are în jur de 220-250 calorii, în funcție de umplutură. Totuși, este o opțiune nutritivă datorită brânzei și ouălor.

4. Cu ce pot servi colțunașii?
Colțunașii sunt delicioși cu un sos de fructe de pădure, smântână sau chiar o înghețată de vanilie pentru un contrast răcoritor.

Nota personală

Îmi amintesc cu drag cum bunica mea ne povestea despre rețetele tradiționale din copilăria ei, iar chirostele erau întotdeauna o parte esențială a acestor amintiri. Fiecare mușcătură ne aduce mai aproape de acele momente. Vă încurajez să aduceți și voi această tradiție în familia voastră, să creați amintiri frumoase și să împărtășiți bucuria gătitului cu cei dragi.

Acum că aveți toate informațiile necesare, nu mai rămâne decât să vă puneți șorțul și să începeți aventura culinară! Poftă bună!