Cevizli ve lokumlu kek

Cevizli ve rahatlı cozonac – Unutulmaz bir tarif

Cozonac, sıradan bir tatlıdan daha fazlasıdır; bayramların ve aile geleneklerinin sembolüdür, birlikte geçirilen anıları hatırlatan aromatik bir lezzettir. Evimizde kış bayramlarında cozonac yapma geleneği olmasa da, cevizli, rahatlı ve birçok başka malzeme ile iki lezzetli cozonac hazırlamaya karar verdik. Sonuç? Sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarabileceğiniz, dolgun ve lezzetli bir cozonac.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 12-14 dilim

Gerekli malzemeler

Hamur için:
- 1 kg un (daha kabarık bir hamur için kaliteli, yüksek gluten içeren un seçin)
- 4 yumurta (oda sıcaklığında, hamura daha iyi karışması için)
- 2 yemek kaşığı iç yağı (tercihen tereyağı da kullanabilirsiniz, ancak iç yağı farklı bir aroma verir)
- 4-5 yemek kaşığı krema (daha zengin bir hamur için yağlı krema seçin)
- ½ su bardağı şeker
- 1 paket taze maya (25 g)
- yoğurma için maden suyu (gazlı su, mayayı aktive etmeye ve kabarık bir hamur elde etmeye yardımcı olur)
- 1 portakalın rendesi (harika bir koku ekler)
- 1 tutam tuz
- 1 vanilya özütü
- 1 yemek kaşığı yağ (yoğurma için)

İç harcı için:
- 300 g ceviz (taze olduğundan emin olun, yoğun bir tat için)
- 1 yemek kaşığı kakao (isteğe bağlı, ancak çikolata tadı ekler)
- 2 yumurta akı (kar gibi çırpılmış)
- 4-5 yemek kaşığı şeker
- 1 rom özütü (özgün bir tat için)
- 1 limonun rendesi (aroma kontrastı için)
- rahat (küçük küpler halinde kesilmiş, özel bir doku ekler)
- 1 yumurta (üstüne sürmek için)
- haşhaş (dekorasyon için)
- 1 yemek kaşığı bal (pişirdikten sonra cozonacları parlatmak için)

Hamurun hazırlanması

1. İç yağın hazırlanması: İç yağı benmari usulü veya mikrodalgada eritin, sıcak olmamasına dikkat edin. Biraz soğumasını bekleyin.

2. Yumurtaların çırpılması: Bir kasede 4 yumurtayı şekerle birlikte köpük gibi olana kadar çırpın.

3. Mayanın aktive edilmesi: Maya küpünü bir tatlı kaşığı şekerle ovun. Yaklaşık ¾ su bardağı maden suyunu ılık olana kadar ısıtın. Aktive edilmiş mayayı ılık suya ekleyin ve 10 dakika bekletin.

4. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede unu koyun ve ortasında bir çukur açın. Aktive edilmiş mayayı, ardından çırpılmış yumurtaları, kremayı ve eritilmiş iç yağı ekleyin. Tuz, portakal kabuğu rendesi ve vanilya özütünü ekleyerek nazikçe karıştırın.

5. Yoğurma: Yavaş yavaş ılık maden suyu eklemeye başlayın, sürekli yoğurarak yapışmayan, elastik bir hamur elde edin. Son olarak, bir yemek kaşığı yağ ile bir dakika yoğurun, sonra hamuru kasede birkaç kez “şaklatın” – bu, kabarık bir cozonac elde etmek için önemli bir hiledir!

6. Kabarmaya bırakma: Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamur iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde bekletin (yaklaşık 1 saat).

İç harcın hazırlanması

7. Cevizli harcın hazırlanması: Bir kasede yumurta aklarını şekerle sert bir köpük olana kadar çırpın. Rendelenmiş ceviz, rom özütü, kakao ve limon kabuğunu ekleyin. Homojen bir krema elde edene kadar iyice karıştırın. Gerekirse, kıvamı iyileştirmek için biraz süt ekleyebilirsiniz.

Cozonacların şekillendirilmesi

8. Hamurun bölünmesi: Çalışma tezgahına biraz un serpin. Hamuru iki eşit parçaya bölün, ardından her bir parçayı üç parçaya kesin.

9. Hamurun açılması: Her bir hamur parçasını bir merdane ile dikdörtgen şeklinde açın. Her dikdörtgene cevizli harcı ve rahat parçalarını yerleştirin. Hamuru sarın ve sonra üç ruloyu bir araya getirip bir cozonac oluşturun.

10. Kalıplara yerleştirme: İki kalıbı biraz tereyağı ve yağlı kağıt ile kaplayın. Cozonacı kalıplara yerleştirin ve 15 dakika daha kabarmaya bırakın.

Pişirme

11. Fırının ısıtılması: Bu arada fırını 180°C'ye (3,5 numara) önceden ısıtın.

12. Cozonacların üzerine yumurta sürme: Kabardıktan sonra, üzerlerine çırpılmış yumurta sürün ve üstüne haşhaş serpin.

13. Pişirme: Cozonacı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve yaklaşık 50 dakika, altın rengi alana ve kabarana kadar pişirin.

Tamamlanması

14. Parlatma: Pişirdikten sonra, balı 3-4 yemek kaşığı su ile karıştırın. Cozonacı bu karışımla yağlayın ve yumuşak kalmaları için temiz bir havluyla örtün.

15. Servis: Soğuduktan sonra dilimleyin ve bir fincan çay veya kahve eşliğinde keyifle servis edin.

Faydalı ipuçları

- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece eşit ve iyi kabarmış bir hamur elde edersiniz.
- Ceviz yerine badem veya fındık kullanabilir, rahat yerine kuru üzüm veya şekerlenmiş meyve ekleyerek tarife varyasyon katabilirsiniz.
- Denemek isterseniz, iç harca biraz tarçın veya zencefil ekleyerek daha egzotik bir tat elde edebilirsiniz.

Besin faydaları

Cozonac, hızlı enerji sağlayan karbonhidratlar açısından zengindir. Ceviz, sağlıklı yağlar, proteinler ve antioksidanlar açısından mükemmel bir kaynaktır; rahat ise tatlılık ve doku ekler.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Cozonacı daha uzun süre nasıl taze tutabilirim?
- Cozonacı streç filme sarın veya kurumasını önlemek için hava geçirmez bir kapta saklayın.

2. Cozonacı dondurabilir miyim?
- Evet, cozonacı dondurabilirsiniz. Dilimleyin ve dondurucuya koymadan önce iyice paketleyin.

3. Cozonac ile hangi diğer tarifler uyumlu?
- Cozonac, sıcak süt, çay veya kahve ile mükemmel bir uyum sağlar, ayrıca vanilyalı dondurma ile özel bir tatlı oluşturur.

Bu cevizli ve rahatlı cozonac sadece lezzetli bir tarif değil, aynı zamanda duygular ve geleneklerle dolu bir anıdır. Bu tarifi evinizin konforunda deneyin ve her dilimi ruhunuza bir neşe haline getirin!