Cevizli ve kuşburnu reçelli salyangozlar

Cevizli ve Kuşburnu Reçelli Sarmalar

Çocukluğumun en sevilen tatlılarından biri kesinlikle cevizli ve kuşburnu reçelli sarmalardır. Bu tatlı hazırlık sadece damak tadımızı şımartmakla kalmaz, aynı zamanda her lokmada tatlı ve nostaljik bir hikaye getirir. Sarmalar, bir öğleden sonra atıştırmalığı veya arkadaşlarla yapılan bir yemek sırasında lezzetli bir tatlı için mükemmeldir. Bu tarifte, kuşburnu reçeli ve çekilmiş ceviz ile mükemmel bir şekilde birleşen kabarık bir kek hamuru seçtim. Ve tazelik katmak için ekşi limonlu bir glazür her şeyi gerçekten özel kılıyor.

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 20 dakika
Toplam Süre: 50 dakika
Portiyon Sayısı: 12 sarmalar

Malzemeler:

- 500 g un
- 5 yumurta
- 50 g şeker
- 180 g yumuşak tereyağı (82% yağ)
- 7 g kuru maya (1 paket)
- 1 paket vanilya
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- Bir tutam tuz
- 200 g kuşburnu reçeli
- 150 g çekilmiş ceviz

Glazür için:
- 1 limonun suyu
- 100 g pudra şekeri

Sarmaların Tarihi

Sarmalar, birçok kültürde sevilen geleneksel bir tatlıdır, genellikle kutlamalar ve aile buluşmaları ile ilişkilendirilir. İster ceviz, kuru üzüm veya reçel ile dolu olsun, bunlar evin sıcaklığını ve konforunu simgeler. Her tarif, kişisel tercihlere veya mevcut malzemelere bağlı olarak biraz farklılık gösterebilir, ancak öz aynı kalır: kabarık bir hamur ve lezzetli bir dolgu.

Adım Adım

1. Hamurun Hazırlanması:
Unu kuru maya, şeker, tuz, vanilya ve limon kabuğu ile büyük bir kasede karıştırarak başlayın. Bu karışım hamura hoş bir aroma ve özel bir tat verecektir.

2. Yumurtaların Eklenmesi:
Un karışımına 5 yumurtayı ekleyin ve tüm malzemeler homojen hale gelene kadar iyice karıştırın.

3. Tereyağının Eklenmesi:
Kaliteli, yüksek yağ oranına sahip bir tereyağı kullanmak önemlidir. Yumuşak tereyağını küçük küpler halinde ekleyin ve hamur karıştırma uçları olan bir mikserle çırparak, tereyağı tamamen karışana kadar karıştırın ve hamur kabın duvarlarından ayrılmaya başlayana kadar devam edin.

4. Elle Yoğurma:
Homojen bir hamur elde ettiğinizde, ellerinizle birkaç dakika hafifçe yoğurun. Bu, glutenin gelişmesine yardımcı olacak ve hamura kabarık bir doku kazandıracaktır.

5. Buzdolabında Mayalanma:
Kaseyi streç film ile kaplayın ve birkaç saat buzdolabında bekletin. Bu teknik, hamurun eşit bir şekilde mayalanmasını sağlayacak ve çalışması kolay hale getirecektir.

6. Sarmaların Şekillendirilmesi:
Hamur mayalandıktan sonra buzdolabından çıkarın ve un serpilmiş bir yüzeyde yaklaşık 1 cm kalınlığında bir hamur açın. Hamuru kuşburnu reçeli ile yağlayın ve üzerine eşit şekilde çekilmiş cevizi serpin, zengin bir dolgu sağlamak için.

7. Sarma ve Kesme:
Hamuru sıkı bir şekilde sararak bir silindir oluşturun. Keskin bir bıçak kullanarak yaklaşık 5 cm uzunluğunda parçalar kesin. Her parçayı yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirin, pişerken kabarmaları için aralarında boşluk bırakarak yerleştirin.

8. Yeniden Mayalanma:
Sarmaların mayalanmasına izin verin, bu arada fırını 200°C'ye ısıtın. Bu, sarmaların kabarık ve havadar olmasını sağlayacaktır.

9. Pişirme:
Sarmaları, fırının alt rafında 20 dakika kadar pişirin, altın rengi alana kadar ve kabarık hale gelene kadar.

10. Glazürün Hazırlanması:
Bu arada, pudra şekerini limon suyu ile karıştırın. Bu ekşi glazür, sarmaların tatlılığını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

11. Glazürleme:
Sarmalar piştikten hemen sonra, sıcakken limon glazürü ile fırından çıkarın. Aromalar birleşecek ve glazür hafifçe eriyecek, lezzetli bir katman oluşturacaktır.

Pratik İpuçları

- Un: Kabartma tozu için özel olarak tasarlanmış kaliteli un seçin, böylece kabarık bir hamur elde edersiniz.
- Tereyağı: Tereyağını oda sıcaklığında kullanın, böylece hamura kolayca karışır.
- Reçel: Kuşburnu reçelini, tercihinize bağlı olarak erik veya çilek reçeli gibi diğer reçel türleriyle değiştirebilirsiniz.
- Hamurun Dokusu: Eğer hamur çok yapışkan ise, biraz daha un ekleyin, ama aşırıya kaçmamaya dikkat edin, böylece kabarıklığını bozmayın.
- Sarmaların Saklanması: Sarmaları birkaç gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz ve taze bir tat için mikrodalgada ısıtabilirsiniz.

Lezzetli Kombinasyonlar

Cevizli ve kuşburnu reçelli sarmalar, bir fincan çay veya kahve ile harika bir uyum sağlar, ancak soğuk süt veya yoğurt ile de keyifle tüketilebilir. Ayrıca, dokular ve tatlar arasında bir kontrast oluşturmak için vanilyalı dondurma ile servis etmeyi de deneyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

- Kuru maya yerine taze maya kullanabilir miyim? Evet, taze maya kullanabilirsiniz. Yaklaşık 25 g taze maya, 7 g kuru mayaya eşdeğerdir.
- Sarmaların daha uzun süre kabarık kalmasını nasıl sağlayabilirim? Sarmaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayarak kurumasını önleyin.
- Hangi diğer dolguları kullanabilirim? Farklı tarif varyasyonları oluşturmak için çikolata, krem peynir veya kuru meyve dolgularını deneyin.

Sonuç

Bu basit ama lezzetli tatlı, her durum için mükemmel bir seçimdir. Kendinizi şımartırken ya da sevdikleriniz için tatlı bir sürpriz hazırlarken, cevizli ve kuşburnu reçelli sarmalar kesinlikle herkesin yüzünde gülümsemeler yaratacaktır. O halde, malzemelerinizi hazırlayın ve pişirme sürecinin tadını çıkarın! Afiyet olsun!