Cevizli ve karamelli kek

Cevizli ve karamel soslu kozonak – geleneklerle dolu, büyüleyici bir tarif

Kozonak, sıradan bir tatlıdan daha fazlasıdır; sıcaklık ve gelenek dolu bir hikaye, bayramların ve sevdiklerinizle geçirilen anların sembolüdür. Bugün, popüler bir tariften ilham alarak ama kişisel bir dokunuşla hazırlanan bu lezzetli cevizli ve karamel soslu kozonak tarifini benimle keşfetmeye davet ediyorum. Bu kozonak, evinizi davetkar aromalarla doldurmakla kalmayacak, aynı zamanda onu tadacak herkesin damak zevkini de şımartacak.

Hazırlama süresi: 25 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 40-50 dakika
Toplam: 1 saat 55 dakika
Porsiyon sayısı: 2 kozonak

Malzemeler

Hamur için:
- 850 g kaliteli un, elenmiş
- 1 su bardağı (yaklaşık 250 ml) ılık süt
- 5 yemek kaşığı şeker
- 30 g taze maya
- 3 büyük yumurta
- 1 paket Unirea margarin (veya 200 g tereyağı), eritilmiş ve hafif soğutulmuş

İç harcı için:
- 500 g çekilmiş ceviz
- 200 g şeker
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
- 1-2 damla vanilya özü
- 1-2 damla rom özü

Üzerine sürmek için:
- 3 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı yemek kreması veya süt
- Dekor için esmer şeker

Karamel için:
- 200 g şeker
- 70 g margarin veya tereyağı

Kozonakın hazırlanışı

Adım 1: Hamurun hazırlanması
Hamuru hazırlamaya başlayın. Büyük bir kasede, elenmiş unu şekerle karıştırın. Sonra, küçük bir kasede mayayı ılık sütle eritmek için karıştırın. Sütün sıcak olmaması önemlidir çünkü aşırı sıcaklık mayayı öldürebilir. Çırpılmış yumurtaları ve eritilmiş margarini ekleyin ve ıslak malzemeleri iyice karıştırın. Maya karışımını unun üzerine dökün ve 12-15 dakika yoğurun, elastik ve yapışmayan bir hamur elde edene kadar. Hamur çok yapışkansa, biraz daha un ekleyebilirsiniz, ancak aşırıya kaçmamaya dikkat edin.

Adım 2: Hamurun mayalanması
Hamuru, az miktarda yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun ve temiz bir havluyla örtün. Hamurun hacmini iki katına çıkaracağı yaklaşık 30-40 dakika sıcak bir yerde mayalanmasına izin verin.

Adım 3: Karamelin hazırlanması
Hamur mayalanırken, karamel hazırlayabilirsiniz. Bir tencerede şekeri ekleyin ve düşük ateşte sürekli karıştırarak yanmasını önleyin. İsterseniz, şekerin erimesine yardımcı olmak için birkaç damla su ekleyebilirsiniz. Şeker berrak ve altın rengi olunca, eritilmiş margarini ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Ardından, çırpılmış kremayı ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Adım 4: İç harcın hazırlanması
Bir kasede, çekilmiş cevizleri şekere, portakal kabuğuna, vanilya özüne ve rom özüne karıştırın. Bu, kozonakınıza lezzet katacak lezzetli iç harcı olacaktır.

Adım 5: Kozonakın şekillendirilmesi
Hamur kabardıktan sonra, onu 10 eşit parçaya bölün. Her parçayı ince bir yufka haline getirin ve üzerine bolca karamel sürün. Üzerine ceviz ve şeker karışımını serpin. Her yufkayı sıkıca sararak bir rulo oluşturun. 5 ruloyu, yağlı kağıt serili kozonak kalıplarına yerleştirin.

Adım 6: İkinci mayalanma
Kozonakların tekrar kabarmasına izin verin, bu sefer 15 dakika. Bu arada, fırını 180°C'ye ısıtın.

Adım 7: Üzerine sürme ve pişirme
Küçük bir kasede, yumurta sarılarını krema veya süt ile çırpın ve kozonakları bu karışımla yağlayın. Üzerine esmer şeker serpin, böylece çıtır bir görünüm ve lezzetli bir aroma elde edin. Kozonakları önceden ısıtılmış fırında 40-50 dakika pişirin veya altın rengi alana ve dokunduğunuzda boş bir ses çıkarana kadar.

Adım 8: Soğutma ve servis
Kozonaklar hazır olduktan sonra, fırından çıkarın ve kalıplarında 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın.

Faydalı ipuçları
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, daha iyi kabaran bir hamur elde etmeye yardımcı olur.
- Daha aromalı bir kozonak isterseniz, iç harcına birkaç kuru üzüm veya çikolata parçaları ekleyebilirsiniz.
- Cevizli ve karamel soslu kozonak, hava geçirmez bir kapta birkaç gün iyi saklanır ve hem kahvaltıda hem de tatlı olarak keyifle yenebilir.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak 1:3 oranına dikkat edin (yani 30 g taze maya için 10 g kuru maya).

2. Kozonak nasıl daha az tatlı yapılır?
İç harcındaki şeker miktarını azaltabilir veya tuzsuz ve şekersiz cevizler kullanabilirsiniz.

3. Bu kozonakla hangi içecekler uyum sağlar?
Bu lezzetli kozonak, sıcak meyve çayı veya özel bir durumda sıcak şarap ile mükemmel bir uyum sağlar.

Sonuç
Cevizli ve karamel soslu kozonak, her türlü kutlama veya arkadaşlar ve aile ile bir araya gelmek için mükemmel bir seçimdir. Biraz sabır ve sevgi ile, sadece muhteşem görünen değil, aynı zamanda bir lezzet patlaması sunan bir tatlı yaratabilirsiniz. Onu sevdiklerinizle paylaşmayı ve her lokmanın tadını çıkarmayı unutmayın! Afiyet olsun!