Cevizli kek, karamel katmanları ve iki kremayla

Cevizli kek, karamel katmanları ve iki krema ile: eşsiz tatları ve çeşitli dokuları bir araya getiren bir lezzet. Bu tarif sadece bir tatlı değil, aynı zamanda tadına bakan herkesin duyularını büyüleyecek gerçek bir mutfak deneyimidir. Karmaşık görünebilir, ancak her adım, gerçekten özel bir şey yaratma fırsatıdır. Gelin bu lezzetli yolculuğa birlikte çıkalım!

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

2 karamel katmanı için:
- 1 yumurta
- 6 yemek kaşığı şeker
- 10 yemek kaşığı su
- 5 yemek kaşığı yağ
- bir tutam tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karbonat
- 1/2 paket kabartma tozu
- 1/2 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- yarım portakalın suyu (~50 ml)

Cevizli kek için:
- 4 yumurta
- 4 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı rom aroması
- 2 yemek kaşığı su
- bir tutam tuz
- 1/2 paket kabartma tozu
- 4 yemek kaşığı kavrulmuş ve öğütülmüş ceviz
- 2 yemek kaşığı un

Kestane kreması için:
- 150 ml krema
- 200 g kestane püresi (çözüldü)
- 100 g mascarpone

Mascarpone kreması için:
- 150 ml krema
- 300 g mascarpone
- 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri

Ekstra:
- 1 ananas kompostosu
- 200 g bitter çikolata
- 100 ml krema
- 450 g un
- badem dilimleri

Cevizli kekin hikayesine kısa bir giriş

Cevizli kekler nesiller boyunca takdir edilmiştir ve dünyanın birçok yerinde mutfak geleneklerinin ayrılmaz bir parçasıdır. Cevizlerin zengin aroması, karamelin tatlılığı ve kremlerin inceliği bu tarifi misafirperverliğin ve kutlamaların sembolü haline getiriyor. Özel bir gün için hazırlasanız da, sadece kendinizi şımartmak için olsa da, bu kekin bir başarı olacağına söz veriyor.

Adım adım: Kekin hazırlanması

1. Karamel katmanlarının hazırlanması

Şekeri karamelize ederek başlayın. Bir tencerede 6 yemek kaşığı şekeri ekleyin ve kısık ateşte ısıtın. Şeker tamamen eriyip altın rengi alana kadar nazikçe karıştırın. Bu aşamada çok dikkatli olun, çünkü yanmış şeker acılaşır ve kullanılmaz hale gelir. Güzel bir renk elde ettiğinizde, dikkatlice 10 yemek kaşığı su ekleyin - bir şurup oluşması birkaç dakika sürecektir. Kalan şeker tamamen eriyene kadar kaynatın ve ardından soğumaya bırakın.

2. Hamurun hazırlanması

Büyük bir kasede 1 yumurtayı bir tutam tuz ile çırpın. 5 yemek kaşığı yağ, portakal suyu ve soğuyan şeker şurubunu ekleyin. Başka bir kasede, 1/2 tatlı kaşığı karbonatı 1/2 paket kabartma tozu ve limon suyu ile birleştirin, ardından bu karışımı yumurta karışımına ekleyin. Tarçın ve unu yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın, homojen bir hamur elde edin.

Faydalı ipucu: Hamurun hafif yapışkan olması, kolayca açılmasını sağlar. Çok kuru olursa, birkaç damla su ekleyin!

Hamuru örtün ve 30 dakika dinlendirin. İki eşit parçaya bölün ve her parçayı tepsinizin boyutunda ince bir tabaka haline getirin (25x30 cm'lik bir tepsi öneriyorum). Her bir tabakayı önceden ısıtılmış 180°C fırında 5 dakika pişirin, hafif altın rengi alana kadar.

3. Cevizli kekin hazırlanması

Ayrı yumurta aklarını ve sarılarını ayırın. Tuz ile birlikte yumurta aklarını sert bir köpük olana kadar çırpın, yavaş yavaş 4 yemek kaşığı şeker, rom aroması ve 2 yemek kaşığı su ekleyin. Köpük yoğunlaştığında, yumurta sarılarını, öğütülmüş cevizleri, kabartma tozunu ve unu ekleyin. Karışımı homojen hale getirin ve yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün. 180°C'de 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 160°C'ye düşürün ve kürdan testi geçene kadar pişirin. Kekin soğumasını bekleyin.

4. Kremlerin hazırlanması

Kestane kreması için, 150 ml kremayı 100 g mascarpone ve 200 g kestane püresi ile birlikte çırpın, kremsi bir kıvam elde edene kadar. Başka bir kasede, 150 ml kremayı 300 g mascarpone ve 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri ile çırpın, katılaşana kadar.

Ekstra ipucu: Krema ve mascarponenin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece daha kolay karışırlar!

5. Kekin montajı

Bir tepsiye ilk karamel tabakasını koyun ve iki kremadan birini eşit şekilde yayın. Küçük parçalara kesilmiş ananas kompostosunu serpin. Üzerine cevizli keki koyun, ardından diğer kremayı ekleyin. İkinci karamel tabakasıyla kaplayın.

6. Son kaplama

Kaplama için, 200 g bitter çikolatayı 100 ml krema ile eritip, kekin üzerine eşit şekilde dökün. Ekstra doku ve lezzet için hafifçe kavrulmuş badem dilimleri serpin.

Keki dilimlemeden önce tamamen soğumasını bekleyin.

Servis önerileri

Bu kek, taze bir fincan kahve veya aromatik bir çay ile servis edilmek için mükemmeldir. Ayrıca, tatlı bir şarap ya da hafif bir kokteyl, mutfak deneyimini mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Varyasyonlar ve ipuçları

Farklı ceviz türleriyle, örneğin badem veya fıstık ile yeni tatlar elde etmek için deneyebilirsiniz. Ayrıca, kremlere vanilya aroması veya hatta portakal aroması ekleyerek tadı yoğunlaştırabilirsiniz.

Besin faydaları

Bu kek, omega-3 yağ asitleri ve antioksidanlar açısından zengin olan cevizler içerir ve bu da kalp sağlığına ve genel refaha katkıda bulunur. Ayrıca, kestane püresi lif ve temel vitaminler sağlar.

Sıkça sorulan sorular

1. Tuzsuz ceviz kullanabilir miyim?
Evet, tuzsuz ceviz kullanabilirsiniz. Tarife eklemeden önce hafifçe kavurduğunuzdan emin olun, böylece aroması yoğunlaşır.

2. Keki nasıl saklayabilirim?
Kek, kapalı bir şekilde buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır. Ayrıca, dondurabilirsiniz, ancak servis etmeden önce tamamen çözülmesini bekleyin.

3. Mascarpone yerine ne kullanabilirim?
Mascarpone bulamazsanız, iyi süzülmüş lor peyniri veya benzer bir tat için lor peyniri ile krema karışımı kullanabilirsiniz.

Artık ihtiyacınız olan tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, önlüğünüzü takıp bu lezzetli tarifin tadını çıkarmak için tek yapmanız gereken! Cevizli kek, karamel katmanları ve iki kreması ile kesinlikle denemeye değer bir lezzet. Afiyet olsun!