अखरोट का केक, कैरामेल परतें और दो क्रीम

अखरोट का केक, कैरेमल की परतें और दो क्रीम: एक विशेषता जो अद्वितीय स्वाद और विविध बनावट को जोड़ती है। यह नुस्खा केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है जो इसे चखने वाले सभी लोगों की इंद्रियों को प्रसन्न करेगा। हालांकि यह जटिल लग सकता है, हर कदम कुछ वास्तव में विशेष बनाने का एक अवसर है। आइए इस स्वादिष्ट यात्रा में एक साथ चलें!

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

2 कैरेमल शीट के लिए:
- 1 अंडा
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 10 बड़े चम्मच पानी
- 5 बड़े चम्मच तेल
- एक चुटकी नमक
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1/2 चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच दालचीनी
- 1/2 संतरे का रस (~50 मिली)

अखरोट केक के लिए:
- 4 अंडे
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चम्मच रम का अर्क
- 2 बड़े चम्मच पानी
- एक चुटकी नमक
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 4 बड़े चम्मच भुने हुए और पिसे हुए अखरोट
- 2 बड़े चम्मच आटा

चेस्टनट क्रीम के लिए:
- 150 मिली क्रीम
- 200 ग्राम चेस्टनट प्यूरी (डीफ्रॉस्ट)
- 100 ग्राम मास्करपोन

मास्करपोन क्रीम के लिए:
- 150 मिली क्रीम
- 300 ग्राम मास्करपोन
- 2-3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी

अतिरिक्त:
- 1 अनानास का टिन
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 100 मिली क्रीम
- 450 ग्राम आटा
- बादाम के टुकड़े

अखरोट केक की कहानी का संक्षिप्त परिचय

अखरोट केक कई पीढ़ियों से प्रिय है, जो दुनिया के कई कोनों में पाक परंपराओं का एक अभिन्न हिस्सा है। अखरोट की समृद्ध सुगंध, कैरेमल की मिठास और क्रीम की नाजुकता इस नुस्खे को मेहमाननवाज़ी और त्योहारों का प्रतीक बनाती है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बनाएं या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह केक निश्चित रूप से सफल होने का वादा करता है।

चरण दर चरण: केक बनाना

1. कैरेमल शीट तैयार करना

चीनी को कैरेमलाइज़ करने से शुरू करें। एक बर्तन में 6 बड़े चम्मच चीनी डालें और इसे धीमी आंच पर गर्म करें। धीरे-धीरे हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए और सुनहरी न हो जाए। इस कदम पर बहुत ध्यान दें, क्योंकि जली हुई चीनी कड़वी हो जाती है और उपयोग के लिए अनुपयुक्त हो जाती है। एक बार जब आपको एक सुंदर रंग मिल जाए, तो सावधानी से 10 बड़े चम्मच पानी डालें - एक सिरप बनाने में कुछ समय लगेगा। इसे उबालने दें जब तक बाकी की चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए और फिर इसे ठंडा होने दें।

2. आटा तैयार करना

एक बड़े कटोरे में 1 अंडा और एक चुटकी नमक मिलाएं। 5 बड़े चम्मच तेल, संतरे का रस और ठंडा किया हुआ चीनी सिरप डालें। एक अन्य कटोरे में, 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा को 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर और नींबू के रस के साथ मिलाएं, फिर इस मिश्रण को अंडे के मिश्रण में डालें। दालचीनी और आटा धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक एक समान आटा न बन जाए।

उपयोगी टिप: आटा थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए ताकि इसे आसानी से फैलाया जा सके। यदि यह बहुत सूखा हो जाता है, तो कुछ बूँदें पानी डालें!

आटे को ढककर 30 मिनट के लिए आराम करने दें। इसे दो समान भागों में बाँटें और प्रत्येक भाग को अपनी ट्रे के आकार में पतली परत में बेलें (मैं 25x30 सेमी की ट्रे का सुझाव देता हूँ)। प्रत्येक शीट को 180°C पर पहले से गरम ओवन में 5 मिनट के लिए बेक करें, जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं।

3. अखरोट केक का बेस तैयार करना

अंडे के सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को कड़ा फेंटें, धीरे-धीरे 4 बड़े चम्मच चीनी, रम का अर्क और 2 बड़े चम्मच पानी डालें। जब फोम स्थिर हो जाए, तो अंडे की जर्दी, पिसे हुए अखरोट, बेकिंग पाउडर और आटा डालें। मिश्रण को एकसमान करें और इसे बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालें। 180°C पर 10 मिनट के लिए बेक करें, फिर तापमान को 160°C पर कम करें और टूथपिक परीक्षण पास होने तक बेक करें। बेस को ठंडा होने दें।

4. क्रीम तैयार करना

चेस्टनट क्रीम के लिए, 150 मिली क्रीम को 100 ग्राम मास्करपोन और 200 ग्राम चेस्टनट प्यूरी के साथ मिलाएं जब तक आपको क्रीमी स्थिरता न मिल जाए। एक अन्य कटोरे में, 150 मिली क्रीम को 300 ग्राम मास्करपोन और 2-3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी के साथ फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए।

अतिरिक्त सुझाव: सुनिश्चित करें कि क्रीम और मास्करपोन कमरे के तापमान पर हैं ताकि वे अधिक आसानी से मिल सकें!

5. केक को असेंबल करना

एक ट्रे पर, पहले कैरेमल शीट को रखें और दो क्रीम में से एक को समान रूप से फैलाएं। कटा हुआ अनानास के टुकड़े छिड़कें। ऊपर अखरोट का केक का बेस रखें, उसके बाद दूसरी क्रीम। दूसरी कैरेमल शीट से ढक दें।

6. अंतिम ग्लेज़

ग्लेज़ के लिए, 200 ग्राम डार्क चॉकलेट को 100 मिली क्रीम के साथ पिघलाएं, फिर इसे केक पर समान रूप से डालें। एक अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए हल्का भुना हुआ बादाम के टुकड़े छिड़कें।

केक को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

सेवा के सुझाव

यह केक ताज़ी कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, एक मीठे वाइन या हल्के कॉकटेल का एक गिलास पाक अनुभव को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

विविधताएँ और टिप्स

आप विभिन्न प्रकार के मेवे, जैसे बादाम या मूंगफली के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि नए स्वाद प्राप्त कर सकें। इसके अलावा, आप क्रीम में वनीला या कुछ बूँदें संतरे के अर्क की डालकर स्वाद को बढ़ा सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक अखरोट में ओमेगा-3 फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, जिससे यह हृदय के स्वास्थ्य और समग्र कल्याण में योगदान करता है। इसके अलावा, चेस्टनट प्यूरी फाइबर और आवश्यक विटामिन का योगदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बिना नमक वाले मेवे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बिना नमक वाले मेवे का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि उन्हें नुस्खे में जोड़ने से पहले थोड़ी भून लें ताकि स्वाद बढ़ सके।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक ढक कर रखा जा सकता है। आप इसे फ्रीज भी कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे परोसने से पहले पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें।

3. मैं मास्करपोन के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आपको मास्करपोन नहीं मिलता है, तो आप अच्छी तरह से निचोड़े गए पनीर या पनीर और खट्टा क्रीम के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं ताकि समान स्वाद प्राप्त हो सके।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस अपनी एप्रन पहनें और इस स्वादिष्ट नुस्खे का आनंद लें! अखरोट का केक, कैरेमल की परतें और दो क्रीम निश्चित रूप से एक ऐसा व्यंजन है जिसे आपको आजमाना चाहिए। शुभ भोजन!