Cevizli Anca Kek

Cevizli, Peynirli ve Beyaz Üzümlü Anca Pastası

Sonbaharın lezzetlerini öne çıkaran Cevizli Anca Pastası, her kutlama veya özel etkinlik için mükemmel bir seçimdir. Kavrulmuş cevizler, hafif peynir kreması ve taze beyaz üzümler, hem damakları hem de gözleri şenlendiren bir tatlı oluşturmak için uyum içinde bir araya gelir. Bu tarif, gününüzü tatların ve dokuların bir festivali haline getirecek.

Toplam hazırlık süresi: Yaklaşık 3 saat
Porsiyon sayısı: 15 porsiyon

Malzemeler

Pandispanya için:
- 5 büyük yumurta
- 5 yemek kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı un
- 6 yemek kaşığı çekilmiş ceviz
- 1 paket kabartma tozu
- Bir tutam tuz

Şerbet için:
- 500 ml su
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı rom esansı

Peynir kreması için:
- 250 g mascarpone kreması
- 150 g sıvı krema
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı çekilmiş kahve
- 1 paket Ness (çözünebilir kahve)

Ganaj kreması için:
- 100 g sütlü çikolata
- 50 g sıvı krema (ganaj için)

Süsleme için:
- 200 ml sıvı krema (çırpılmış)
- Kavrulmuş ve çekilmiş ceviz
- Beyaz üzümler (ikiye kesilmiş ve kabukları soyulmuş)
- Şeker çiçekleri
- Renkli şeker (süsleme için)

Pasta Hazırlığı

Adım 1: Cevizleri Kavurma
- Fırını 180°C'ye (düşük ısı) önceden ısıtarak başlayın. Çekilmiş cevizleri bir tepsiye yerleştirip, yanmamaları için ara sıra karıştırarak 5-10 dakika fırında bekletin. Bu işlem, cevizlerin aromasını yoğunlaştıracak ve pastaya özel bir tat katacaktır. Soğuduktan sonra, pandispanyaya daha kolay karıştırmak için ince öğütün.

Adım 2: Pandispanya Hazırlığı
- Büyük bir kapta, bir tutam tuz ile yumurta aklarını köpük haline gelene kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyerek, sert bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.
- Başka bir kapta, yumurta sarılarını çırpın ve yavaşça yumurta akları karışımına ekleyin. Unu, kabartma tozunu ve çekilmiş cevizleri bir spatula ile nazikçe karıştırarak ekleyin, böylece karışımın içindeki havayı koruyun.
- Hamuru, yağlı kağıt serili yuvarlak bir kalıba dökün. Düşük ısıda 30 dakika pişirin veya pandispanya altın rengi alana kadar ve kürdan testini geçene kadar pişirin. Soğumaya bırakın.

Adım 3: Şerbet Hazırlığı
- Bir tencerede suyu şekerle kaynatın. Şeker tamamen eridikten sonra tencereyi ocaktan alın ve rom esansını ekleyin. Şerbetin soğumasını bekleyin.

Adım 4: Peynir Kreması Hazırlığı
- Bir kapta sıvı kremayı kabarık olana kadar çırpın, ama çok sert olmamalı. Başka bir kapta, mascarponeyi pudra şekeri, çekilmiş kahve ve Ness ile birleştirin. Spatula yardımıyla sıvı kremayı mascarpone karışımına nazikçe katın.

Adım 5: Ganaj Kreması Hazırlığı
- Bir tencerede sıvı kremayı düşük ısıda ısıtın, kaynatmamaya dikkat edin. Sıcak olduğunda, doğranmış çikolatayı ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyi karıştırın. Kullanımdan önce ganajın soğumasını bekleyin.

Adım 6: Pastanın Montajı
- Pandispanyayı iki katmana kesin. İki katmanın arasına peynir kremasının yarısını ekleyin, ardından bir kat ganaj kreması ekleyin, çekilmiş ceviz ve üzüm tanecikleri serpin. Sonra pastanın üst kısmını ekleyin.
- Pastayı kalan peynir kreması ile kaplayın ve çırpılmış krema, üzüm, şeker çiçekleri ve renkli şeker ile süsleyin.

İpuçları ve Varyasyonlar

- Cevizler: Farklı bir tat için ceviz yerine pecan veya fındık da kullanabilirsiniz. Lezzetlerini yoğunlaştırmak için kavrulduğundan emin olun.
- Krema: Daha tatlı bir dokunuş için mascarponenin bir kısmını lor peyniri ile değiştirebilirsiniz. Bu, kremsi bir doku ve hafif tuzlu bir tat katacaktır.
- Dekorasyon: Pastanın süslemesini çeşitlendirmek için mevsim meyvelerini kullanın. Böğürtlen, frambuaz veya karamelize armut dilimleri harika olur!

Besin Değerleri

Bu tarif, yumurta ve peynirden gelen proteinler ile cevizlerden gelen sağlıklı yağlar açısından zengindir. Üzümler, vitaminler ve antioksidanlar ekleyerek, hem hoş bir tat hem de faydalı bir tatlı seçeneği sunar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Farklı un türleri kullanabilir miyim?
- Evet, tam buğday unu veya glütensiz un karışımı deneyebilirsiniz, ancak doku ve tat değişebilir.

2. Pastayı nasıl saklayabilirim?
- Pasta en iyi şekilde buzdolabında, kapalı olarak 3-4 gün saklanır. Ayrıca, yapıldıktan bir gün sonra, tatlar birbirine karıştığında da lezzetlidir.

3. Bu pasta ile hangi içecekler iyi gider?
- Tatlı beyaz şarap veya taze limonata bu tatlıyı mükemmel bir şekilde tamamlar. Ayrıca, bir fincan kahve veya aromalı çay da harika bir kombinasyon olacaktır!

İster bir doğum günü, bir kutlama ya da sadece kendinizi şımartmak için servis edin, Cevizli, Peynirli ve Beyaz Üzümlü Anca Pastası kesinlikle sevdikleriniz arasında favori olacaktır. Afiyet olsun!