Bu lezzetli cevizli keki hazırlamak için gerekli malzemeleri toplamakla başlıyoruz ve mutfakta verimli bir şekilde organize oluyoruz. Uygun boyutta bir tencerede suyu, şekeri ve öğütülmüş cevizleri karıştırıyoruz. Yoğun ve aromatik bir tat elde etmek için taze öğütülmüş ceviz kullanmak önemlidir. Tencereyi kısık ateşe koyuyoruz ve şekerin eşit şekilde eridiğinden ve hafif bir şurup oluştuğundan emin olmak için sürekli karıştırıyoruz. Şurubun çok yoğun hale gelmesine izin vermemeye dikkat etmeliyiz; hafif bir kıvamı korumalıyız.
Şurup hazır olduğunda, tencereyi ocaktan alıyoruz ve karışımın oda sıcaklığında biraz soğumasını bekliyoruz. Bu arada, yumurtalarla ilgileniyoruz. Yumurtanın beyazlarını sarısından ayırıyoruz, beyazlara hiç sarı girmediğinden emin oluyoruz, çünkü bu, katı bir köpük elde etmemizi engelleyecektir. Bir mikser kullanarak, yumurta beyazlarını sert ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpıyoruz. Sarıları ekleme zamanı, her seferinde bir tane ekleyerek, karışımı en iyi şekilde birleştirmek için mikserle sürekli karıştırıyoruz.
Tüm sarıları ekledikten sonra, çırpılmış yumurta beyazlarını ekliyoruz, bunları bir kaşıkla ekleyerek, köpüğün içindeki havayı korumak için yukarıdan aşağıya nazikçe karıştırıyoruz. Bu, kekin hafif ve kabarık bir doku kazanmasını sağlayacaktır.
Şimdi kek kalıbını hazırlıyoruz. Biraz tereyağı ile yağlıyoruz, fazla kaçırmamaya dikkat ediyoruz, çünkü fazla tereyağı keki çok yağlı yapabilir. Pişirme kağıdının nemi, kekin kalıba yapışmasını önlemek için gereklidir. Onu akan suyun altında ıslatıyoruz, sonra iyice sıkarak temiz ve kuru bir havlunun üzerine seriyoruz. Kağıdın bir tarafını biraz tereyağı ile yağlıyoruz, bu taraf karışım ile temas edecek.
Fırını 160°C'ye ısıtıyoruz. Yağsız tarafı kalıba yerleştiriyoruz ve hazırlanan karışımı dikkatlice döküyoruz, kalıbın kenarından bir santimetre boş bırakmaya dikkat ediyoruz, çünkü kek pişirme sırasında kabaracaktır. Kalıbı fırına koyuyoruz ve keki yaklaşık 45 dakika pişirmeye bırakıyoruz. Süre dolduğunda fırını kapatıyoruz, ancak keki hemen çıkarmıyoruz; çatlamasını önlemek için içeride 10 dakika hafifçe soğumasını bekliyoruz. Böylece kekimiz mükemmel, kabarık ve lezzetli olacak, tadına varmak için hazır!
Şurup hazır olduğunda, tencereyi ocaktan alıyoruz ve karışımın oda sıcaklığında biraz soğumasını bekliyoruz. Bu arada, yumurtalarla ilgileniyoruz. Yumurtanın beyazlarını sarısından ayırıyoruz, beyazlara hiç sarı girmediğinden emin oluyoruz, çünkü bu, katı bir köpük elde etmemizi engelleyecektir. Bir mikser kullanarak, yumurta beyazlarını sert ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpıyoruz. Sarıları ekleme zamanı, her seferinde bir tane ekleyerek, karışımı en iyi şekilde birleştirmek için mikserle sürekli karıştırıyoruz.
Tüm sarıları ekledikten sonra, çırpılmış yumurta beyazlarını ekliyoruz, bunları bir kaşıkla ekleyerek, köpüğün içindeki havayı korumak için yukarıdan aşağıya nazikçe karıştırıyoruz. Bu, kekin hafif ve kabarık bir doku kazanmasını sağlayacaktır.
Şimdi kek kalıbını hazırlıyoruz. Biraz tereyağı ile yağlıyoruz, fazla kaçırmamaya dikkat ediyoruz, çünkü fazla tereyağı keki çok yağlı yapabilir. Pişirme kağıdının nemi, kekin kalıba yapışmasını önlemek için gereklidir. Onu akan suyun altında ıslatıyoruz, sonra iyice sıkarak temiz ve kuru bir havlunun üzerine seriyoruz. Kağıdın bir tarafını biraz tereyağı ile yağlıyoruz, bu taraf karışım ile temas edecek.
Fırını 160°C'ye ısıtıyoruz. Yağsız tarafı kalıba yerleştiriyoruz ve hazırlanan karışımı dikkatlice döküyoruz, kalıbın kenarından bir santimetre boş bırakmaya dikkat ediyoruz, çünkü kek pişirme sırasında kabaracaktır. Kalıbı fırına koyuyoruz ve keki yaklaşık 45 dakika pişirmeye bırakıyoruz. Süre dolduğunda fırını kapatıyoruz, ancak keki hemen çıkarmıyoruz; çatlamasını önlemek için içeride 10 dakika hafifçe soğumasını bekliyoruz. Böylece kekimiz mükemmel, kabarık ve lezzetli olacak, tadına varmak için hazır!
Malzemeler
6 porsiyon için, 20 cm çapında bir kek kalıbı. Pişirme süresi: 40-45 dakika + fırında 10 dakika dinlendirme. 5 yumurta, 125 g çekilmiş ceviz * 100 ml su, 100 g şeker, 35 g kakao (bitter veya tatlı, istediğin gibi, ben bitter tercih ediyorum ve 50 g kadar kullandığımı düşünüyorum, çünkü bu kadar hassas tartmıyorum) işlenmemiş (organik) limon veya portakal kabuğu ** kek kalıbını yağlamak için biraz tereyağı, yağlı kağıt ** bence biraz rom veya brendi de işe yarar, tabii ki kek çocuklar için değilse. * Cevizleri bronz havanda ezdim ve ince çekilmiş bir kısmı ve daha kalın bir kısmı oldu. Orijinal tarifte cevizler ince çekilmişti. Kremalı kek ile içindeki ceviz parçaları arasındaki kontrastı hissetmeyi seviyoruz.