Çantalar ve cüzdanlar

Sevdiklerinizin yüzlerinde gülümsemeler yaratan sıcak ve aromatik bir tatlı her zaman ilham verici bir seçimdir. Bugün sizi, gelenek ile özgünlüğü harmanlayan, basit ama lezzet dolu bir tarif olan Peynirli Bascut tarifini keşfetmeye davet ediyorum. Bu tatlı, kutlama anlarında veya sadece hayatınıza ve çevrenizdekilere bir parça neşe katmak istediğinizde tadını çıkarmak için mükemmeldir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Toplam süre: 1 saat 30 dakika (mayalanma süresi hariç)
Porsiyon sayısı: 12-16 bascut

Malzemeler

Hamur için:
- 5 yumurta
- 300 g şeker
- 3 paket vanilya şekeri (otantik bir tat için evde yapmanızı öneririm)
- Bir tutam tuz
- Bir portakalın rendelenmiş kabuğu
- 100 g eritilmiş tereyağı
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı peynir altı suyu (taze peynirden, ekstra lezzet için)
- 5 yemek kaşığı ev yapımı yoğurt
- 1 kg 300 g un
- 25 g taze maya

İç harcı için:
- 750 g iyi süzülmüş lor peyniri
- 2 paket vanilya
- 250 g şeker
- Bir limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 yumurta ve 3 yumurta sarısı
- 1 rom esansı
- İsteğe bağlı: kuru üzüm (severseniz, 100 g ekleyebilirsiniz)

Üzerine sürmek için:
- 6-7 yumurta sarısı
- 1 paket vanilya şekeri

Talimatlar

1. Malzemelerin hazırlanması: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu detay, kabarık ve iyi mayalanmış bir hamur elde etmek için önemlidir.

2. Mayanın aktif hale getirilmesi: Küçük bir kasede mayayı bir yemek kaşığı şeker ve 2-3 yemek kaşığı ılık süt ile eritin. Bu, mayanın aktifleşmesine yardımcı olacak ve hamurun eşit şekilde mayalanmasını sağlayacaktır.

3. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kapta yumurtaları, şekeri, vanilya şekerini, tuzunu ve portakal kabuğunu ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Eritilmiş tereyağını, ılık sütü, peynir altı suyunu ve yoğurdu ekleyin, karıştırmaya devam edin. Son olarak, eleyerek eklediğiniz un ile aktifleşmiş mayayı yavaş yavaş ekleyin. Hamuru 7-10 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz hale gelene kadar.

4. Hamurun mayalanması: Kaseyi temiz bir örtü ile örtün ve sıcak bir yerde, ocak yakınında yaklaşık 1,5 saat mayalanmaya bırakın veya hacmi iki katına çıkana kadar.

5. İç harcın hazırlanması: Başka bir kapta süzülmüş lor peynirini vanilya, şeker, limon kabuğu, yumurta, yumurta sarıları ve rom esansı ile karıştırın. Kuru üzüm eklemeye karar verirseniz, şimdi ekleme zamanı.

6. Bascutların şekillendirilmesi: Hamur mayalandıktan sonra, hamuru golf topu büyüklüğünde toplara ayırın. Un serpilmiş bir yüzeyde her topu düzleştirerek bascut veya cüzdan şekli verin. Her şekli bir yemek kaşığı peynir harcı ile doldurun ve ardından hamuru dikkatlice kapatın.

7. Yağlama ve pişirme: Bascutları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Küçük bir kapta yumurta sarılarını vanilya şekeri ile çırpın ve her bascutu bu karışımla yağlayın. Önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında 25-30 dakika pişirin veya altın rengi alıp kabarana kadar.

8. Servis: Sıcak bascutları, aromatik bir çay veya kahve ile birlikte sunun. Bu tatlı, vanilyalı dondurma veya karamel sos ile mükemmel bir sıcak ve soğuk kontrastı oluşturur.

Faydalı ipuçları

- Vanilya şekeri: Evde vanilya şekeri yapmak basittir ve çok daha yoğun bir tat getirir. 100 g şekeri bir vanilya çubuğu ile karıştırın ve birkaç gün bekletin.
- Pişirme kontrolü: Kürdan testi yapın! Eğer kürdan bascutlardan temiz çıkıyorsa, mükemmel bir şekilde pişmiş demektir.
- Kakao versiyonu: Hamura 2-3 yemek kaşığı kakao ekleyerek çikolata tadında bascutlar elde edebilirsiniz. Bu, renkte bir kontrast ve yenilikçi bir tat ekleyecektir.

Besin faydaları

Bu tatlı, protein ve kalsiyum açısından zengin lor peyniri, temel besin maddeleri sağlayan yumurtalar ve iyi bir probiyotik kaynağı olan yoğurt gibi faydalı bileşenler içerir. Ölçülü tüketildiğinde, bu tatlı dengeli bir beslenmenin parçası olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Başka peynir çeşitleri kullanabilir miyim?
Evet, ricotta veya keçi peyniri ile farklı tatlar elde etmek için deneyebilirsiniz.

Bascutları dondurabilir miyim?
Kesinlikle! Tamamen soğuduktan sonra dondurabilirsiniz. Servis etmek istediğinizde, oda sıcaklığında çözülmesine izin verin ve ardından fırında ısıtın.

Bascutları ne ile birlikte sunabilirim?
Bunlar, meyve sosu, vanilyalı dondurma veya çikolata sosu ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. En çok hangi kombinasyonun size uyduğunu bulun!

Sonuç

Artık tüm gerekli bilgilere sahipsiniz, tek yapmanız gereken pişirmeye başlamak! Peynirli bascutlar, damak zevkinize göre kişiselleştirilebilen çok yönlü tatlılardır. İster özel bir etkinlikte ister sadece kendinizi şımartmak için servis edin, kesinlikle sevdiklerinizin kalplerine neşe ve sıcaklık getirecektir. Sevgiyle pişirin ve mutfakta geçirdiğiniz her anın tadını çıkarın!