Banat Krep

Banaț Pankekleri Peynir ve Beze ile: Büyüleyici Bir Lezzet

Toplam hazırlık süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon sayısı: 10-12 pankek

Sıcak, altın rengi pankeklerle dolu bir masa hayal edin, krema kıvamında peynirle doldurulmuş, tatlı beze ile kaplanmış ve aromalı vanilya sosu ile sonlandırılmış. İşte Banaț pankeklerinin özü, lezzeti ve konforu bir araya getiren geleneksel bir tarif, her türlü etkinlik için mükemmel. İster özel bir kahvaltı, ister şenlikli bir tatlı, isterse aile yemeği olsun, bu pankekler yüzlerde gülümsemeler getirecek ve kalplerde sıcaklık hissi yaratacaktır.

Gerekli malzemeler

*Pankekler için:*
- 1 taze yumurta
- 50 g şeker
- 300 ml süt
- 50 g eritilmiş tereyağı veya 50 ml yağ
- 150 g un (yaklaşık)
- Limon ve portakal kabuğu (aroma için)
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

*Pankeklerin iç harcı için:*
- 500 g tatlı peynir
- 100 g toz şeker
- 1 yumurta
- 3 yemek kaşığı kremalı yoğurt
- 50 g kuru üzüm
- Limon ve portakal kabuğu (aroma için)

*Vanilyalı sos için:*
- 5 yumurta sarısı
- 2 paket vanilyalı şeker
- 5 yemek kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı kremalı yoğurt

*Beze için:*
- 5 yumurta akı
- 100 g toz şeker
- 50 g tereyağı (kalıbı yağlamak ve pankeklerin üzerine birkaç parça eklemek için)

Tarifin hikayesi

Pankekler çok eski bir yiyecek olup, tarifleri zamanla seyahat etti ve çeşitli kültürlerde yeniden yorumlandı. Banaț pankekleri, peynir dolgusuyla dolu özel bir versiyondur ve üzerini kaplayan hafif beze ile mükemmel bir kontrast sunar. Bu yemek sadece bir gıda değil, aynı zamanda aileyle birlikte masa etrafında geçirilen zamanların hatırasıdır; herkes tarifte katkıda bulunur. Her yaptığımda, bana mükemmel pankek yapmayı öğreten büyükannemi hatırlıyorum.

Pankeklerin hazırlanması

1. Malzemeleri karıştırma: Büyük bir kasede yumurtayı şekerle çırpın, kabarık hale gelene kadar. Sütü ve eritilmiş tereyağını (veya yağı) ekleyin ve iyice karıştırın.

2. Un ekleme: Unu kabartma tozu ile eleyin ve sıvı karışıma yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak homojen bir kıvam elde edene kadar, sıvı krema kıvamına benzer. Ekstra aroma için rendelenmiş limon ve portakal kabuğu eklemeyi unutmayın!

3. Pankekleri pişirme: Orta ateşte yapışmaz bir tavayı ısıtın ve hafifçe tereyağı ile yağlayın. Tavaya bir kepçe hamur dökün ve yüzeyi eşit şekilde kaplamak için eğin. Pankeki her iki tarafı hafif altın rengi olana kadar 1-2 dakika pişirin. Tüm hamur bitene kadar işlemi tekrarlayın. Yaklaşık 15 ince pankek elde etmelisiniz.

İç harcın hazırlanması

1. Malzemeleri karıştırma: Bir kasede peynir, şeker, yumurta, kremalı yoğurt, kuru üzüm ve limon ile portakal kabuğunu ekleyin. Malzemeleri homojen ve kremalı bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın.

2. Pankekleri doldurma: Her pankeki alın ve yüzeyine cömert bir peynir harcı tabakası yaydırın. Pankeki bir sarmalık gibi sarın, çok sıkı sarmamaya dikkat edin. Doldurulmuş pankekleri tereyağı ile yağlanmış bir tepsiye yerleştirin.

Vanilyalı sos ve bezenin hazırlanması

1. Vanilyalı sos: Bir kasede yumurta sarılarını toz şeker ve vanilyalı şekerle karıştırın. Krema ekleyin ve iyice karıştırın. Bu karışımı tepsiye yerleştirilmiş pankeklerin üzerine dökün, eşit bir şekilde kapladığınızdan emin olun.

2. Beze: Yumurta aklarını sert bir köpük haline gelene kadar çırpın, toz şekeri yavaşça ekleyerek parlak ve sert bir beze elde edin. Beze karışımını yumurta sarıları ve pankeklerin üzerine dağıtın.

3. Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve pankekleri 15-20 dakika pişirin veya beze altın rengi ve sert hale gelene kadar.

Servis

Pankekler piştikten sonra, tepside birkaç dakika soğumaya bırakın. Keskin bir bıçakla dilimleyin ve sıcak servis yapın, üzerine pudra şekeri veya rendelenmiş çikolata serpin. Kesinlikle lezzetli ve meyve sosu veya vanilyalı dondurma ile serinletici bir kontrast için servis edilebilir.

Pratik ipuçları

- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, bu homojen bir karışım elde etmenize yardımcı olacaktır.
- İç harca kayısı veya incir gibi başka kuru meyveler de ekleyebilirsiniz, böylece lezzetleri çeşitlendirebilirsiniz.
- Pankekleri daha hafif yapmak istiyorsanız, unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirebilirsiniz.
- Ekstra aroma için pankek karışımına birkaç damla vanilya veya rom özü eklemeyi deneyin.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Peynir yerine başka bir peynir türü kullanabilir miyim?
- Evet, ricotta veya mascarpone kullanabilirsiniz, ancak seçtiğiniz peynirin tatlılığına bağlı olarak şeker miktarını ayarladığınızdan emin olun.

2. Kalan pankekleri nasıl saklayabilirim?
- Pankekleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın, burada 2-3 gün taze kalacaklardır. Fırında veya tavada tekrar ısıtabilirsiniz.

3. Pankekleri dondurabilir miyim?
- Evet, doldurulmuş pankekleri dondurabilirsiniz. Birbirine yapışmamaları için iyi paketlediğinizden emin olun. Yeniden pişirmeden önce buzdolabında çözün.

Bu peynir ve beze ile Banaț pankekleri, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır. Anılar, hikayeler ve sevdiklerinizle geçirilen güzel anların davetidir. Her ısırıkta tadını çıkarın ve lezzetlerin ve aromaların tadını çıkarın! Afiyet olsun!